Bärwurz: taimed, mõju ja segadus

Bärwurz ei veena mitte ainult kaunite lillevarjude ja õrnade, peaaegu pilvelaadsete lehtedega, vaid seda kasutatakse ka köögis.

Peaaegu unustatud kulinaariaürt maitseb hõrgult, on mitmekülgne ja ka väga kergesti hooldatav. Bärwurz (Meum athamanticum) sobib isegi aia-algajale - näitame siin, millises asukohas Bärwurz end kõige mugavamalt tunneb ja milliste sugulastega ta sageli segadusse jääb.

Tunnistage Bärwurzi: omadused ja päritolu

Bärwurzi looduslik elupaik asub Euroopa mägede mägistes kuni subalpiinsetes piirkondades kuni 1000 m kõrgusel merepinnast. Saksamaal avastatakse Meum athamanticum sageli Harzi, Fichteli ja Erzi mäestikus, Eifelis ja Schwarzwaldis. Bärwurz on Baieri Alpides haruldus. Meum athamanticum kuulub umbelliferae perekonda (Apiaceae) ja on praegu ainus tunnustatud liik perekonnas

meum. Sellele taimeperekonnale on tüüpilised vihmavarjukujulised õisikud, mida nimetatakse kahekordseks vihmavarjuks. Mitmed üksikud lilled on varred ja väljuvad õievarre ühest punktist, mis omakorda kohtuvad lehe kaenla ühes punktis. Meum athamanticum on maist juunini valged, kahvatukollased kuni roosad õied ja kogukõrgus on 20–40 cm. Heitlehise Bärwurzi ürdi on lihtne ära tunda nurgelise, sakilise varre ja esmapilgul apteegitilli lehti meenutavate mitmekülgsete lehtede järgi. Kui hõõrute lehti, võite oodata aniisilaadset vürtsikat lõhna.

Vihmapuu moodustab ka tugeva risoomi, mis võib ulatuda kuni 1 m sügavusele. Sel põhjusel ei sobi Bärwurz potti istutamiseks. Tänu kergesti ligipääsetavatele lilledele ning nektari- ja õietolmuvarudele naudivad mõnusalt lõhnavat ürti ka putukad nagu mesilased ja kimalased. on tolmeldatud Meum athamanticum sageli mardikate ja kärbeste poolt. Bärwurzi viljad on küpsed alates juulist. Need on vaod ja pruunika värvusega. Kuna need on kaheseemnelised suletud viljad, nimetatakse neid kahekordseks või lõhestatud viljaks.

Muideks: Nime päritolu pole kokku lepitud juba keskajast saadik. Mõne jaoks tuli see Gekaruema, kuna Bärwurzi kasutatakse rahvameditsiinis menstruatsioonikrampide raviks. Teised kahtlustavad, et seal on seos tõelise karu ja tema karvaga. Bärwurzi tuntakse ka karuputke, tilli lehtjuure või emajuurena.

Segi aetud Bärwurziga: Sarnased taimed

Bärwurzi aetakse sageli segi umbelliferae sugukonna sugulastega. Näiteks õisik köömne seemned (Carum carvi) näevad välja väga sarnased, kuigi lähemal uurimisel märkad lehtedel erinevusi. apteegitill (Foeniculum vulgare) ja tilli (Anethum graveolens), teisest küljest on neil sarnane lehestik, kuid neil on kollased üksikud õied. Bärwurzi aromaatset lõhna saab selgelt ära tunda pärast lehtede purustamist. Saksakeelse nimetuse tõttu mainitakse sageli Bärwurzi Verejuur (Potentilla erecta) segaduses, kus potentilla kuulub roosiliste sugukonda (Rosaceae) ja erineb oluliselt välimuselt.

Bärwurzi tehas: asukoht ja protseduur

Looduslikus kasvukohas kasvab Bärwurz päikesepaistelistes kuni osaliselt varjulistes kasvukohtades värskel ja üsna kehval pinnasel. Need on ka happelisemad kuni neutraalsed. Kergelt toitainerikka mullaga arendab ta suuremat elujõudu. Olulisem on aga struktuur - see peaks olema vett läbilaskev, kuna see on vettinud Meum athamanticum ei sallita. Valitud püsikupuukoolid pakuvad Bärwurzi ka eelkultiveeritud, Bärwurzi seemned on turul enam levinud.

Kui õige koht on leitud, võite alustada külvamist. Valmistage peenramuld ette, eemaldades vajadusel umbrohu ja paigaldades vettinud pinnasesse drenaažikihi kruusast või kruusast. Mulla optimaalse struktuuri saamiseks soovitame parendada liiga rasket või liiga kerget mulda sobiva substraadiga. Väike kogus komposti annab taimedele vajalikke toitaineid, kuid olge ettevaatlik – kompost võib tõsta pH-d. Meie Plantura orgaaniline universaalmuld on pH väärtusega 6,1–6,9 ja sobib seetõttu ideaalselt karulaugujuure ürdiks. Lisaks ei vaja see turvast ja on seetõttu keskkonnasõbralikum.

Bärwurz on nn külmaidu, mis tähendab, et ta vajab idanemiseks teatud külmaperioodi. Enne seda külma perioodi peaksid 3–4 nädalat valitsema niisked ja soojad tingimused ideaalse 15–20 °C juures. Seetõttu on soovitatav külvata avamaale suve lõpust sügiseni. Teise võimalusena võib seemneid kasvatada seemnealusel jaanuarist märtsini nimetatud temperatuuridel. ja kultiveeritakse edasi umbes 6–8 nädalat, näiteks külmkapis, temperatuuril 5 °C muutuda. Mõlemal juhul pöörake tähelepanu 1 cm külvisügavusele ja seemnete vahekaugusele umbes 25–30 cm õues. Seemnealusel võib see vahemaa olla umbes 4 cm – kui on näha esimesi pärislehti, tuleks istikud välja torgata. Lõpuks seemned kastetakse ja hoitakse kogu aeg niiskena. Külmkapis olevad seemikud peaksid olema hästi ventileeritud, et vältida hallituse teket.

Näpunäide: Kokku seisab Meum athamanticum eelistatavalt väiksemates rühmades, mis koosnevad 3 kuni 10 taimest. Bärwurzi saab imeliselt kombineerida ka taimenaabritega tema looduslikus kasvukohas. Need on näiteks Alpi daami mantel (Alchemilla alpina), tõeline Ziest (Stachys officinalis) ja arnika (Arnica montana).

Õige hooldus

Kui Bärwurz on end sisse seadnud, on teda väga lihtne hooldada ja seda pole vaja väetada. Liiga viletsat substraati saab kevadel enne kasvu algust parandada väikese koguse kompostiga. Rohtne taim on harjunud värske mullaga, seetõttu tuleks seda pikkadel kuivaperioodidel kasta. Kärpimine iseenesest pole vajalik. Kui aga soovid kompaktset kasvuvormi, on soovitav püsilille regulaarselt tagasi lõigata. Püsik talub väga hästi pügamist ja tärkab uuesti ilma probleemideta. Veel üks lõige on soovitatav, et eemaldada eelmisel aastal surnud lehed kevadel enne uute võrsete tekkimist. Kui soovite takistada Bärwurzi tahtmatut levikut, tuleks enne seemnete valmimist õisikud tagasi lõigata, sest neile meeldib aias ja lihtsalt külvata. Kuni -23 °C talub kõhklematult külma, mistõttu võib ületalve toimuda õues ilma lisameetmeteta.

Bärwurzi saak, kasutamine ja mõju

Vihmapuu saab ilusti hakkama segapeenardes, kivistel nõlvadel või kiviktaimlad. See avaldab muljet oma õrnade lehtede ja kaunite lillevarjudega, kuid laseb ka teistel püsililledel asemele astuda.

Bärwurzi võib sageli leida kloostri- ja köögiaedades. See on peamiselt tingitud võimalikust kasutamisest köögis, kuna kõik taimeosad on söödavad. Bärwurzil on aniisilaadne maitse. Näiteks võib lehti kombineerida teiste ürtidega, et valmistada maitsvat toorjuustu. Kuivatatud poolitatud viljad sobivad ideaalselt maitseaineks, näiteks suppidesse. Baieri metsas tuntakse ürti kõige paremini Bärwurzi šnapsi järgi, mida on väga lihtne valmistada. Selleks pestakse ja purustatakse värskelt korjatud juur, valatakse ohtralt maisišnapsi ja lastakse 6 nädalat seista - tehtud!

Bärwurzi lehti saab koristada aastaringselt, kuigi noor, värskelt kasvanud lehestik enne õitsemist on aromaatsem. Valige päev, mis on võimalikult kuiv. Maitsetaimi kuivatatakse ideaalselt varjulises ja jahedas, kuid õhurikkas kohas. Pruone seemneid saab koristada juulist augustini, kui viljad on küpsed. Juured kaevatakse välja, puhastatakse ja töödeldakse sügisel pärast viljade valmimist.

Rahvameditsiin omistab Bärwurzile häid omadusi näiteks kõhukrampide, gaaside ja muude seedeprobleemide ning põiehaiguste või neeruhädade korral. Seni pole aga mingit tervendavat toimet tõestatud, mistõttu Bärwurzi tavameditsiinis ei leidu.

Veel üks umbelliferae esindaja on angelica (Angelica), mis pole mitte ainult ilus täiendus aeda, vaid seda saab kasutada ka köögis.