Mõrkja maitsega basiilik

Kas mõru maitsega basiilikut saab veel süüa?

Mõru maitsega basiilik saab ilma probleemideta ära tarvitada - See on mitte mürgine ja tarbimisega ei kaasne terviseriske. Kuid see on nii, et lehed ei ole lihtne kasvatamine köögiürdid kaotavad peale õitsemist oma tüüpilise maitse ja aroomi, lisaks suureneb mõrkjus. Lehed sobivad veel soojendatavate vahemereliste roogade maitsestamiseks, kuid Insalata Caprese (tomat-mozzarella) jaoks ei tohiks neid mõruainete tõttu enam kasutada.

Kuidas saab kibedat maitset vältida?

Basiiliku mõru maitse vältimiseks on oluline lehti alles hoida koristada enne õitsemist. Üksikuid lehti ei tohi ära kitkuda, vaid alati terveid võrseid ära lõigata muutuda. Kui kogu saaki värskelt ära ei sööda, saab basiilik väga hästi hakkama külmunud ja seejärel vajadusel kasutada.

Kas basiiliku mõru maitse kaob keetmisel?

Kuumutades näiteks kastmes, saab Basiilikus lahustunud mõruained. Nii kerkib taas esile ürdi tegelik, loomulik aroom ja mõrkjas maitse taandub tagaplaanile või kaob sootuks.

Kas basiilik võib ka pärast kuivatamist kibedat maitset tunda?

Isegi kui basiilik kuivatatud sai, see võib maitsta kibedat. Selle vältimiseks tuleks kuivatatud basiilikut kuumutades jälgida, et temperatuur ei oleks liiga kõrge – kui see on kõrbenud, maitseb see mõrkjas. Soovitame alati lisada toidule nii kuivatatud kui ka värsket basiilikut vahetult enne küpsetusprotsessi lõppu. Erandiks on sellised road nagu pannkoogid või quiche’id – koos muna, juustu või koorega talub Vahemere ürt ka kõrgemat temperatuuri.

Kas basiilik võib pesto sees ikka mõru maitsega olla?

basiilik võib ka populaarses õli ja parmesani segus mõruda maitsta. Enne rohelisest või punasest basiilikust pesto valmistamist tuleks seetõttu proovida, kas ürtidel on mõrkjas aroom – kui on, siis need ei sobi pestosse. Kui lehed ei maitse kibedaks, võib valmis pesto mõru maitse olla tingitud õlist.