Külmutage lehtkapsas: kuidas seda teha

Lehtkapsas on talvine köögivili, mis ei pea miinuskraadi kartma. Ei väljas voodis ega sügavkülmas. Seetõttu saab selle hooaega sügavkülma tehes tublisti pikendada.

Lehtkapsas vajab külma

The vitamiinirikkad köögiviljad See maitseb tõeliselt hästi alles pärast seda, kui tal on olnud paar väga külma päeva 0 °C ümber või isegi pakane. Madalatel temperatuuridel toodab lehtkapsas vähem tärklist ja rohkem suhkrut, kuna fotosüntees aeglustub. See vähendab kibedust ning maitse muutub mahedamaks ja magusamaks. Külmavabadel talvedel ei asenda külmutamine õues külma puudumist, sest koristatud lehtkapsas ei suuda enam fotosünteesi läbi viia. Sellegipoolest vannuvad paljud inimesed selle "asendusravi" alla.

Külmutage värsked, plekita lehed

See ei kahjusta lehtkapsast, kui see terve talve voodis jääb alles ja koristatakse järk-järgult. Kui soovite selle hiljem sügavkülma panna, saate seda teha kogu talve jooksul. Poest ostetud lehtkapsast võib ka külmutada, kui lehed on värsked, s.t veel lopsakas rohelised ja krõbedad.

Valmista lehtkapsas

Selleks, et lehtkapsast sügavkülmast nautida saaks, on enne külmutamist vaja mõningast ettevalmistust.

1. Eemaldage igalt lehelt kõva südamik.
2. Lõika heldelt välja kollased ja kahjustatud lehtede alad.
3. Peske lehti põhjalikult mitme käiguga. See on väga oluline, sest mustus ja liiv võivad kinni jääda lehe raskesti ligipääsetavatesse kõverdunud osadesse.
4. Kuumuta suures potis vesi ja lisa sool.
5. Valmistage ette suur kauss jäävett.
6. Blanšeerige lehti portsjonitena 3-5 minutit.
7. Kühveldage lehed vahukulbiga välja ja põrutage neid jäävette.
8. Eemaldage lehed jääveest ja nõrutage kurnis.
9. Lehed võid ka käsitsi ettevaatlikult välja pigistada ja majapidamispaberiga kuivatada.
10. Haki lehtkapsas hilisemaks kasutamiseks peeneks.

Näpunäide: Kui sul ei ole aega korjatud lehtkapsast kohe sügavkülmutada, hoia seda külmkapi krõbedas. See püsib värske umbes 4-5 päeva.

Külmutage lehtkapsas

Kui lehtkapsas on blanšeeritud ja jahutatud, külmutage see kohe:

• Portsjoni lehtkapsast vastavalt vajadusele (muudab hiljem eemaldada)
• Kasutage külmutuskotte või sügavkülma konteinereid
• ökoloogiline alternatiiv: suletavad purgid
• Märgistage külmutatud toidule sisu ja kuupäev

Külmutage lehtkapsatoidud

Külmutada saab mitte ainult värskeid rohelisi lehti, vaid ka juba valmistatud lehtkapsaroogasid. Need peavad aga esmalt täielikult maha jahtuma. Veenduge, et kõiki teisi kasutatud koostisosi saaks ka külmutada.

Teade: Valmis lehtkapsaroogade säilivusaeg on lühem ja seepärast tuleks need ära kasutada kolme kuu jooksul.

Sulatage lehtkapsas

Võtke külmutatud lehtkapsas vahetult enne kasutamist sügavkülmast välja. Võite selle lisada toidule külmutatult või kuumutada kastrulis või pannil keskmisel kuumusel umbes 10 minutit, lisades veidi vett.

Korduma kippuvad küsimused