Aniis: näpunäited aeda istutamiseks

Enamus teavad aniisitähti vaid köögi vürtsina. Tutvustame teile tegelikku aniisi taime ja räägime teile, kuidas aniisi aeda istutada.

Vürtsikas, jõuluhõnguline tähtaniis troopikast (Illicium verum) on nimekaim, kellel on temaga vähe pistmist. aniis (Pimpinella anisum) on aastatuhandeid kasutatud vürts ja ravimtaim, mis ka siin edeneb. Sellest taimeportreest saate teada kõike nii aniisi, selle ajaloo kui ka kasvatamise ja kasutamise kohta.

Aniis: aniisi taime päritolu ja omadused

Aniis kuulub umbelliferae perekonda (Apiaceae) ja on seega tihedalt seotud apteegitilliga (Foeniculum vulgare), koriander (Coriandrum sativum) ja köömne seemned (Carum carvi) seotud. Juba 1500 eKr Chr. Vana-Egiptuse retseptikogus soovitati aniisi abinõuna. Algselt pärineb taim Vahemere idapoolsetest riikidest ja jõudis Karl Suure ajal benediktiini munkade pagasiga Saksamaale. Aniisi kasvab aeg-ajalt metsikult niitudel ja metsaservades. Tänapäeval kasvatatakse aniisi Põhja-Aafrikas, Kesk- ja Lõuna-Ameerikas, Indias ja Kesk-Lõuna-Euroopas, kusjuures Euroopa suurim viljeluspind on Hispaanias.

Üheaastasel aniisitaimel on kolmeastmelised tumerohelised lehed, mis asetsevad tugevalt hargnenud karvastel vartel. See ulatub umbes 60 sentimeetri kõrgusele. Kõige alumised lehed on südamekujulised ja pikkade vartega, keskmised kolme labaga ning ülemised sügavalt sälkutud ja servast tugevalt hambulised. Aniisi ümmargused õied on valged kuni kollakad ja annavad ümaraid ovaalseid lõhenenud vilju. Küpsena on aniisi viljad hallikas-rohekaspruunika värvusega ja umbes 5 millimeetri pikkused. Tüüpilise maitse eest vastutavad vilja sees olevad eeterlikud õlid, mistõttu korjatakse aniisist ainult seemneid.

Aniisi istutamine: näpunäited kasvatamiseks

Aniisi saab meie koduaedades kasvatada ka lihtsalt hooldatava maitseainetaimena. Järgnevalt saate teada, millist kasvukohta aniis eelistab ja kuidas seda taime kasvatatakse.

Õige asukoht aniisi jaoks

Aniis on üheaastane, mitte vastupidav taim, mis eelistab saviseid ja liivaseid, toitainerikkaid ja lubjarikkaid muldi. Pinnas peaks olema hästi kuivendatud, säilitades vett, kuid mitte kunagi vettinud. Asukoht voodis on ideaalselt avatud, päikeseline ja soe.

Kuidas külvata aniisi seemneid

Aniisi külvatakse alates aprilli keskpaigast umbes 30 cm reavahega otse peenrasse umbes 2 cm sügavusele. Muide, siin pole sorte, eristatakse ainult populatsioonide päritolu järgi. Muld peaks alati olema niiske. Aniisiseemned idanevad alles kaks kuni kolm nädalat pärast külvi ja on seemikutena vaevalt konkurentsivõimelised. Peenralt tuleks järjekindlalt umbrohtu eemaldada, et aniisitaimed saaksid hästi areneda. Jänesed ja teised metsloomad söövad meelsasti aniisi, seepärast tasub metsaäärsetes avatud aedades taimeread tarastada.

Hooldage aniisitaime

Aniisi hooldamine on äärmiselt lihtne ja see ei nõua palju tähelepanu. Väetamine valdavalt orgaanilise pikaajalise väetisega, nagu meie oma, toetab taimede arengu algust Plantura orgaaniline tomativäetis, aniisi kasv. Taimepõhised graanulid töödeldakse pindmiselt ridade vahel. Mullaorganismid närivad seda ja vabastavad aja jooksul selles sisalduvaid toitaineid taimejuurtele. Kuumal suvel tuleks aeg-ajalt kasta, umbrohtu tuleb ikka hoolikalt eemaldada.

Korja aniis aiast

Alates mai lõpust õitseb aniis õrnvalge värvusega ja tänu innukatele tolmeldajatele annab peagi seemned. Need valmivad vihmavarjudel juulist septembrini. Olenevalt ilmast ja asukohast võib koristusaega edasi lükata. Selgeks küpsuse märgiks on käbide ja seemnete pruunistumine. Nüüd, hommikul, kui on kaste, lõigatakse kogu koonus ära ja kuivatatakse siseruumides. Hommikutundidel kleepuvad seemned õisiku külge ega pudene välja. Hästi kuivatatuna ja jahedas säilitatuna säilib aniis hea idanemisega umbes kaks aastat, kolme-nelja aasta pärast idaneb vaid umbes pool. Sama kehtib ka maitseaine eeterliku õli kohta, mida aastatega aina vähemaks jääb. Seetõttu tuleks aniisiseemned jahvatada võimalikult värskelt ja säilitada alati tervete seemnetena.

Aniisi koostisosad ja kasutusalad

Aniis sisaldab tervist edendavate koostisosadega õlisid, nagu anetool ja estragool. Suhkrut leidub ka suuremates kogustes ja see on andnud aniisile sünonüümid "magus köömne" või "magus apteegitill". Kõik ei armasta magusat ja vürtsikat maitset, mistõttu aniisitooted sageli polariseerivad inimesi. Saksamaal on aniis eriti tuntud leivamaitseainena koos apteegitilli ja köömnetega või vanaemadeaegsetes retseptides, eelkõige aniisikoogis. Vahemere köögis leidub aniisi küpsetistes, moosides ja magustoitudes. Pärast söömist soodustab kõrge vastupidavusega aniisijook nagu anisette, raki või ouzo seedimisprotsessi. Koos vermut(Artemisia absinthium) ja apteegitilli, aniis on üks absindi põhikomponente.

Ovaalsed lõhenenud viljad on üks vanimaid teadaolevaid vahendeid, mida kasutatakse ka tänapäeval. Koostisosal anetool on rögalahtistav ja spasmolüütiline toime, pidurdades samal ajal bakterite kasvu. Aniisi positiivne mõju seedehäiretele ja hingamisteede katarrile on teaduslikult tõestatud. Peamiselt leiame seda magusa maitsega köha- ja seedeteedes. Seemnete päevane annus on 3 grammi, mida juuakse aniisiteedena. On ka eeterlikku aniisiõli, kuid seda ei tohi kasutada lahjendamata kujul.

Lemmikloomadel, nagu koerad ja kassid, tõrjub tilk aniisiõli läbi karva kammides putukaid, nagu lestad ja täid. Kuid aniisi ei tohi kunagi kasutada suurtes annustes, kuna võivad tekkida allergilised reaktsioonid. Lapsed peaksid aniisi võtma alles alates kuuendast eluaastast, sest allergia võib tekkida ka varases lapsepõlves.

Aniisi ja apteegitilli lähisugulane on vürtsikas köömne seemned, mis on populaarne mitte ainult oma maitse poolest. Tutvustame teile vürtsi- ja ravimtaime.