Mahla puuvilju auru mahlapressiga

Jaoks mahla pressimine Aurumahlapressiga sobivad eriti hästi suhteliselt õhukese koorega puuviljad nagu kõik marjaliigid, sest selle tehnikaga ei koorita vilju enne mahla pressimist.

Aurueemaldi struktuur

Aurumahlapress koosneb kolmest potist ja kaanest. Vesi valatakse hiljem alumisse potti, keskmine on anum mahla kogumiseks ja vili on ülemises osas. Alumisel ja keskmisel osal on lehter, mis kitseneb ülaosa poole. Läbi selle lehtri suunatakse veeaur viljadesse. Seal paneb ta viljarakud lõhkema, et mahl välja pääseks.

Nii et mahl, mis on keskmises osas mahlapresss kogub kergesti eemaldatav, sellel on väljalaskeava või lühike voolik, mille kaudu saab mahla välja lasta. Kui vanasti valmistati aurumahlapressid enamasti emailist, siis tänapäeval kasutatakse rohkem materjale nagu roostevaba teras või alumiinium. Enamikku neist seadmetest kasutatakse pliidil. Mõnel mudelil on aga oma küttekeha ja need ammutavad vajaliku voolu pistikupesast.

Juhised

1. Jaoks puuviljade mahla valmistamine alumine pott täidetakse esmalt rohke veega ja peale asetatakse keskmine osa mahla jaoks.
2. Sellele järgneb ülemine pott koos korviga. Sellesse korvi pannakse puuviljad. Neid ei pea koorima ega südamikku puhastama ning varred võivad jääda viljadele.
3. Neid tuleks muidugi ainult pesta ja veidi suuremate puuviljade puhul nagu pirnid või õunad on mõttekas need tükkideks lõigata, et mahl kergemini välja pääseks.
4. Lõpuks pannakse kaas peale ja aurueemaldaja asetatakse pliidile ning kuumutatakse.
5. Kui vesi hakkab keema, tõuseb see auruna vilja tippu.
6. Need lõhkevad kuumusest, nii et mahl jookseb kestadest välja ja voolab kogumisnõusse.
7. Kõik vilja jämedamad osad, nagu koor, varred ja seemned, jäävad peene silmaga korvi ja neid saab hiljem ära visata.
8. Sõltuvalt puuvilja liigist ja kogusest võib aurumahlapressis mahla pressimine kesta kuni neli tundi.

Mahla edasine töötlemine

Auruga mahla pressimise tehnikaga saadud mahl on suhteliselt pika säilivusajaga, kuna see steriliseerub auru kõrge temperatuuriga. Seda saab villida ja säilib kõige paremini jahedas ja pimedas ruumis. Seda mahla saab väga hästi töödelda ka tarretiseks või likööriks. Vastavalt maitsele võib segada ka erinevaid puuviljamahlu. Kui sulle meeldib magus, võid mahla suhkruga segada. Seejärel tuleks mahla korraks keeta, et suhkur lahustuks.

Puuviljamahla tarretis

• Puuviljamahla tarretise jaoks sega kolmveerand liitrit mahla moosisuhkruga. Kas võtad kilo moosisuhkrut vahekorras 1:1 või 500 grammi moosisuhkrut vahekorras 1:2.
• See segu aetakse keema, keeb paar minutit ja seejärel võib selle sisse valada moosidklaasid on täidetud.
• Oluline on klaase vahetult enne täitmist hoolikalt puhastada ja võimalikult kuumalt loputada, et need kuumast tarretisest lõhkema ei hakkaks.
• Pärast tarretisega täitmist keeratakse purgid mõneks minutiks tagurpidi, et õhk välja pääseks. See pikendab tarretise säilivusaega.
• Seejärel saab need uuesti ümber pöörata ja keldris hoiustada.

Lisateave aiaviljade töötlemise kohta