Puuviljade kuivatamine ahjus: kuidas kuivatada puuvilju, näiteks pirne ja õunu

Kuivatatud puuvilju saab kasutada erinevatel eesmärkidel. Olenemata sellest, kas soovite magusaid puuvilju nautida või soovite neid kauem säilitada, on kuivatamine selleks ideaalne. Köögiseadmete turul on palju kuivatusseadmeid, mis hõlbustavad kuivatamist ja peaksid mõne tunni jooksul magusaid kuivatatud puuvilju välja võluma. Samas on võimalik puuvilju tõhusalt kuivatada ka ahjus ilma lisatasuta.

Sobivad puuviljad ja marjad

Kuivatamise käigus eemaldatakse suur osa viljas sisalduvast niiskusest. Pärast seda on puuvilja niiskusesisaldus vaid 20%, mis tähendab, et neid ei jahutata kuni üks aasta võimaldab. Niiskuse kadumisel suureneb samal ajal ka puuviljade suhkrusisaldus. See annab neile eksimatu magususe. Lisaks intensiivistuvad kuivatamise käigus aroomid, mistõttu on kuivatatud puuviljad paljude inimeste seas populaarsed. Vajaliku niiskuse tõttu saab kuivatada ainult teatud tüüpi puuvilju:

• Õunad
• Pirnid
• Ploomid
• viinamarjad
• Maasikad
• kiivi
• Kirsid
• Virsikud
• Aprikoosid
• Marjad meeldivad Vaarikad, Murakad, goji, karusmarjad ja palju muud
• Kuupäevad
• Joon
• Banaanid
• Papaiad
• Mangod
• ananass

Kõik need on piisava veesisaldusega ja seetõttu saab neid probleemideta ahjus kuivatada. Eriti sobivad õunad, pirnid, maasikad, banaanid, datlid, viigimarjad ja viinamarjad.

Kui soovite viinamarju kuivatada, on olenevalt viinamarjasordist ja kuivatamismeetodist saadaval kolm erinevat võimalust:

• Sultanad: Sultana viinamarju piserdatakse oliiviõli ja kaaliumkloriidi lahusega ning kuivatatakse
• Rosinad: erinevad viinamarjasordid viinamarjakasvatuses pestakse ja kuivatatakse
• Sõstrad: Korinthiaki viinamarjad pestakse ja kuivatatakse

Seal on ka Zibebenid. Need on viinamarjad, mida kuivatatakse otse viinapuu peal päikese käes. Kuivatamiseks ja nautimiseks on suur valik puuvilju. Parim: eriti õunte puhul tugevdab kuivatamise käigus üksikute sortide aroome.

jootraha: Lisaks ülalmainitud puuviljaliikidele saate ahjus kuivatada ka mitmeid pähkleid, köögivilju, puuvilju ja muid toiduaineid. Nende hulka kuuluvad paprika, oliivid, tomatid, arvukad seened, erinevad ürdid, baklažaanid, kaunviljad nagu nisu või oder, kreeka pähklid, sarapuupähklid, kookospähklid ja brasiilia pähklid.

ettevalmistus

Enne õunte, banaanide või muude puuviljade ahju kuivama panemist on oluline ette valmistada. Ahi on siin eriti oluline. Sest mitte iga seade ei sobi selleks. Teie seadmel peaks olema a Õhuringluse funktsioon tunnusjoon. Erinevalt ülemisest või alumisest kuumusest lühendab see oluliselt kuivamisprotsessi. Konvektsioonifunktsioon on nagu dehüdraator, mistõttu sobivad tänapäevased seadmed selle ülesande täitmiseks hästi. Kuigi puuvilju on võimalik kuivatada ka ilma selle funktsioonita, võtab see vaid palju kauem aega. Puuviljade ettevalmistamine enne kuivatamist toimib järgmiselt:

1. kasutage küpseid puuvilju

Kasutage ainult küpseid puuvilju. Sest sellel on kõige rohkem aroome ja suurepärane suhkrusisaldus. Kusjuures kunagi ei tohiks valida üleküpsenud või liiga pehmeid puuvilju, rääkimata juba mädanenud viljadest. Need kuivavad kehvemini ja võivad kuivatamisel hakata hallitama. Nii peaks ka puuvili ei ole kahjustatud aga verevalumid pole probleem.

2. Koori viljad

Õunu ja pirne võid soovi korral koorida, kuid koores on ka pärast protsessi piisavalt vitamiine. Muud puuviljaliigid, nagu kiivid, banaanid, mangod, ananassid ja papaiad, tuleks eelnevalt koorida, kuna koor ei ole söödav ja see ainult lükkab kuivamise protsessi edasi.

3. Puhasta viljad välja

Eemaldage viljadelt südamikud, seemned, rohelised taimeosad ja kõik muu, mis ei ole tarbitav. Seevastu võid näiteks viinamarjad, datlid, viigimarjad ja marjad täiesti ühte tükki jätta ega pea midagi eemaldama.

Kuid pidage meeles: maasikaid ei tohi kuivatada koos taime roheliste osadega. Samuti tuleks valida seemneteta viinamarjad. Klassikalised kuivatamiseks mõeldud viinamarjad on seemneteta, kuid neid ei leidu igal turul.

4. Lõika puuviljad

Nüüd lõika õunad, pirnid ja muud puuviljad. Peaksite olema ettevaatlik, et mitte lõigata liiga paksu viilu, kuna nende kuivamine võtab kauem aega. Erinevad lõiked on järgmised:

• Lõika õunad, kiivid, pirnid, banaanid, ananassid, papaiad, mangod ja maasikad õhukesteks viiludeks
• Poolita luuviljad nagu virsikud, aprikoosid, ploomid ja kirsid ning eemalda luud
• Poolita ja puhasta viinamarjad eelnevalt kiviga
• Piserdage viinamarju ka 5 ml sidrunimahla ja 500 ml vee lahusega

Eelkõige peaksid viilud ja pooled olema üks ühtlane suurus näitus. See hoiab ära selle, et üks leht peab teisest kauem kuivama. Lisaks välditakse võimalikku hallituse teket, mis tekib siis, kui toodet hoitakse liiga kaua.

Jälgi, et pärast lõikamist ei jätaks vilja liiga kauaks värske õhu kätte, et need ei rikneks. Valmistage ette ka järgmised nõud:

• Pärgamentpaber, kui kasutate traatriiuleid
  piisavalt paberrätikut, kui kasutate küpsetusplaate

Kui küpsetuspaber võimaldab restidel head õhuringlust ilma, et puuvili ahju kukuks, siis köögipaber imab kuivatatud puuviljadest välja paiskuva niiskuse endasse. Tänu sellele ei kleepu need küpsetusplaadi külge ja on kergesti eemaldatavad.

jootraha: Kuum- või konvektsioonifunktsiooniga ahjude eeliseks on ka võimalus kuivatada mitut plaati korraga. Kuna õhk ringleb ahju sees, kuivatatakse kõik puuviljad ühtemoodi. See lühendab kuivamisaega ja takistab puuviljade kõrbemist.

Kuivatatud puuviljad ahjus

Niipea, kui olete puuviljad ja nõud ette valmistanud, saate neid nüüd kuivatada. Pange tähele, et kuivatusprotsess ahjus võtab kuivatusseadmega võrreldes oluliselt kauem aega. Sellest hoolimata on tulemused sama tõhusad ja kuivatatud puuviljad inspireerivad lõpuks oma magusa aroomiga. Kestus sõltub suurel määral puuvilja tüübist, selle paksusest ja seatud temperatuurist. Keskmiselt pead 4 tundi arvutada, kuid protsess võib kesta kuni kaks päeva, eriti kui viljaliha on kõva.

juhiseid

Kuivatamisel toimige järgmiselt.

• Kuumuta ahi temperatuurini 40 °C
• temperatuurivahemik on vahemikus 20 ° C kuni 60 ° C
• kui temperatuur on liiga madal, suureneb hallituse tekke oht
• liiga kõrge temperatuuri korral väljub puuviljahape ja vili ei saa kuivada
• Kuivatage õuna- ja pirniviilud 60 °C juures, kuna neil on väga tihke viljaliha
• Laota puuviljad kandikutele või restidele
• ahju saab panna korraga mitu plaati
• Konvektsioonifunktsiooniga ahjud: sulgege ahjuuks
• Ilma selle funktsioonita ahjude puhul: jätke uks praokile
• see transpordib ahjust välja niiske õhu
• Kandikute ja võre kõrgus on kuivatamise ajal erinev
• Pöörake puuviljalõike ja -tükke korrapäraste ajavahemike järel
• see tähendab, et alumisele küljele jõuab piisavalt sooja õhku

Jätkake seda, kuni puuviljad on kuivanud. Kuidas aru saada, kas vili on valmis:

• pehme
• elastne
• mitte mudane
• mitte niiske

Pärast kuivatamist laske puuviljadel mõnda aega jahtuda. Selleks saad plaadi või resti lihtsalt ahjust välja võtta. Seejärel valage puuviljad suletavatesse purkidesse või muusse õhukindel Konteiner.