Basiiliku õitsemine: mida teha?

Basiilik on üks meie lemmikürte köögis. Võimalikult värske ja aromaatne. Seetõttu külvatakse seda ürti sageli aeda või hoitakse aknalaual pottides. Mingil hetkel suvel uusi lehti enam ei tärka. Seejärel läheb kogu energia lillede moodustamiseks. See mõjutab ka lehtede maitset.

Iga-aastane õitsemisperiood

Sõltuvalt sordist võib basiilikutaimi kasvatada üheaastaste või mitmeaastaste taimedena. Kohalikel laiuskraadidel on aga talve üleelamine võimalik vaid külmavabades ruumides. Kevadel võib kasv taas hoogu võtta. Igal aastal püüdleb taim õitsemise poole. Lõppkokkuvõttes tagab seemnete moodustumine liigi säilimise.

• juuli paiku on aeg käes
• tärkavad esimesed õienupud
• igaüks varreotstes
• see kasutab ära kõik jaama võimsusvarud
• seepärast ei moodusta ta enam uusi lehti

Aga isegi kui rohttaim alles praegu õitseb, on võrsetel ikka piisavalt rohelisi lehti. Kas need on ikka meie roogade jaoks kasulikud? Või on see juba esimese õitega koos saagiga läbi?

Aroom kulub ära

Kui koristate basiiliku rohelisi lehti õitsemise ajal või pärast seda, märkate märgatavat maitsemuutust. Neid ei koormata enam nii intensiivselt aromaatsete ainetega, kui oleme nendega harjunud. See võib pettumuse valmistada. Samuti on tunda mõru maitset. Lehed pole aga sugugi kahjulikud ega isegi mürgised, nagu mõnikord väidetakse. Need jäävad söödavaks.

• Aroomi intensiivsus väheneb
• sellegipoolest on tüüpiline maitse siiski tuntav
• lisaks rulluvad lahti rohkem kibedaid aineid
• Seetõttu on lehed toortarbimiseks vähem sobivad
• keetmisel aga kaotavad nad oma kibeduse

Maitsekadu on vältimatu, kuna kogu taime energia on suunatud pungade moodustamisele. Samal ajal jäetakse aroomi teke tähelepanuta.

takistada õitsemist

Pole võimatu säilitada lehtede tüüpilist maitset pärast juulit. Kuid selleks ei piisa juba õitsevate ladvate mahalõikamisest. Ühtlast õitsemist tuleb järjekindlalt vältida. Enamik kokkasid aga riisuvad vastavalt vajadusele varre küljest üksikuid lehti. Seda protseduuri ei soovitata. Varem või hiljem ilmuvad allesjäänud võrsetippudele õienupud. Kui vartest riisutakse liiga palju lehti, on neil isegi elu jätkamiseks liiga vähe jõudu ja nad surevad täielikult. Palju mõttekam on ürti koristada järgmiselt:

• vältida õitsemist, eemaldades tipu
• seetõttu lõigake terved võrsed
• lõigatud tükk peaks olema min. olema 5 cm pikk
• jätke siiski alles vähemalt üks paar lehti
• Basiilik tärkab lehtede kaenlast
• selline koristusstiil soodustab põõsast vormi
• saak suureneb
• koristusaega pikendatakse kuni külmadeni

Kasutage lilli kulinaarsetel eesmärkidel

Kui basiilik õitseb, ei pea väikseid õisi tingimata ja eranditult pidama häirivaks teguriks. Nemad on söödav. Seetõttu saab neist midagi maitsvat välja võluda. Kuivatatud basiilikuõied teevad maitsvaks tee.

Basiiliku äädika retsept:

• saagi umbes peotäis õisi
• lisaks korja umbes 12-15 lehte
• vala 200 ml valge veini äädika sisse
• lase sellel kuu aega tõmmata
• seejärel kurna ja visake basiilikutükid ära
• äädikat saab kasutada salatikastmete valmistamiseks
• või muude roogade maitsestamiseks

Basiilikuõied putukatoiduna

Juba täisõitsenud basiilikuga ei saa lehtede aroomikadu enam peatada. Õisi ei tasu enam lõigata, kui neid just köögis ei kasutata. Vastasel juhul jätke nad lihtsalt rahule. Aias õitsev basiilik on putukamagnet ja see on juba ainuüksi seetõttu tervitatav. Kui olete kevadel külvanud mitu isendit, võite saaki ohverdamata kasutada topeltklaase. Kui mõnel taimel peatate kogu õitsemise alguse, siis teistel isenditel on lubatud säilitada valged või olenevalt liigist erinevat värvi õied ning olla nii mesilastele ja teistele toiduks.

koguda seemneid

Basiilik ei ela kohalikke talvesid üle, kui jätta õue peenrasse. Seetõttu külvatakse ta igal aastal uuesti või ostetakse noore seemikuna. Kuid ei seemneid ega noori taimi ei pea raha eest kaubanduslikult ostma. Kui lasete mõnel võrsel kasvada ilma pealispinnata, arenevad järgnevatest pungadest küpsed seemned.

• Kõigepealt lõigake kuivad õisikud
• riivi kausi peale
• Sõelu seemned, eemalda taimejäänused
• hoida kevadeni pimedas, jahedas ja kuivas kohas

Sel viisil saadud seemnetest saab kevadel tasuta uusi taimi. Küll aga võib ka seemnekoristamisest loobuda ja loota hoopis isekülvile. Enamasti see juhtub.

Lisateave ürtide kasvatamise kohta