Sisukord
- pruun mädanik
- pinnapealsus
- kartuli kärn
- raua plekk
- Rhizoctonia
- must laik
- värvimuutus küpsetamise ajal
- Korduma kippuvad küsimused
Kartulil võivad olla mustad laigud. Kartulid on mustadest laikudest hoolimata peaaegu alati söödavad. Mõjutatud kartulite maitse ja tekstuur võivad siiski muutuda.
pruun mädanik
Pruunmädanik võib mõjutada iga ööbiku perekonda, sealhulgas kartulit. Kartuli puhul ei põhjusta seen Phytophthora infestans mitte ainult ürdi hukkumist, vaid ka mugulatele võivad seest tekkida mustad täpid ja need muutuvad pudruks.
Ärahoidmine:
- taimekindlad sordid
- kasta mõõdukalt
- külvikord ja Pange tähele segakultuuri
Pruunmädaniku kahjustatud mugulad ei ole enam söödavad. Seene mürk võib olla kehale isegi kahjulik, kui seda liiga palju tarbida.
pinnapealsus
Kui kartulit läbi lõigata, võib juhtuda, et sees on tähekujulised õõnsused, mille servad on pruunika kuni musta värvusega. Selle põhjuseks on kasvuaegne stress, mis põhjustab mugula kudede alavarustamist.
Ärahoidmine:
- pidev toitainetega varustamine ja vesi
- Stressitegurite vältimine
Kartul on õõnsaga söödav, kuid konsistents kannatab kõvasti. Tavaliselt tajutakse seda ebameeldivana, mistõttu ei tohiks sellist kartulit võimalusel kasutada.
kartuli kärn
Kartuli kärntõbi on põhjustatud bakterist. Pind muutub pruunikaks kuni mustaks, mis on pragunenud. Nakatumine tungib järk-järgult mugula sisemusse.
Ärahoidmine:
- Vältige kuumastressi ja vett õigel ajal
- järgima külvikorda
Kartuli kärn ei mõjuta negatiivselt söödavust. Mõjutatud alad tuleks enne toiduvalmistamist heldelt eemaldada.
Teade:
Aeg-ajalt võib juhtuda, et pärast keetmist on kartulitel veel tumedad laigud. Seda juhul, kui pole piisavalt eemaldatud ja see tuleks hiljemalt pärast küpsetamist täielikult ära lõigata.
raua plekk
Raudlaiku põhjustab tubakakõristi viirus. Kandjad on ümarussid, mis kahjustavad mugulat. Mugula siseküljel on viirusest põhjustatud ebakorrapärased pruunid kuni mustad laigud.
Ärahoidmine:
- pole võimalik
- piiratud võivad ümarussid välja ajada Saialillede istutamine
Põhimõtteliselt pole kartul rauapleki tõttu mittesöödav. Mõjutatud alad tuleks heldelt eemaldada. Seetõttu jääb mugulast sageli peaaegu midagi alles.
Rhizoctonia
Rhizoctonia on seeninfektsioon, mida tuntakse ka peedimädanikuna. Pindmised laigud lähevad sügavale sisse.
Ärahoidmine:
- Hoidke kartuleid jahedas ja kuivas kohas
- pöörake tähelepanu ventilatsioonile laoruumis
- eemaldage nakatunud kartulid õigeaegselt
- Puhastage säilitusmahutid põhjalikult
Sel juhul on kartul täielikult söödav. Rhizoctonia on vaid optiline muutus.
must laik
Must laik on sarnane Rhizoctoniale, kuid see ei lähe nii sügavale liha sisse. Ülekandmine teistele kartulitele on välistatud, kuna sel juhul on tegemist mehaaniliste kahjustustega. Kartul püüab seda parandada, eemaldades kahjustatud koe.
Ärahoidmine:
- hoolikas transport ja ladustamine
- Vältige ümberkorraldusi nii palju kui võimalik
Kui on mustlaik, on kartul ka söödav. Enne kasutamist eemaldage kahjustatud alad hoolikalt.
Teade:
Mugula kahjustamine võib hõlbustada bakterite ja hallituse tungimist mugulasse. Kui kartulil on mustade laikude piirkonnas pehmed ja pudrused laigud, peaksite selle söömisest hoiduma.
värvimuutus küpsetamise ajal
Mõnikord juhtub, et kartulile ilmuvad pärast küpsetamist alles tumedad laigud. See on keemiline reaktsioon mugulas, kui see on talletanud eriti palju rauda. Sel juhul on kartul täiesti söödav.
Nn keedutumenemine võib juhtuda ka siis, kui kartul on juba mustalaiksuse all. Sel juhul eemaldati tavaliselt ebapiisavalt kahjustatud kude.
Korduma kippuvad küsimused
Ei, on sorteeribmis on aretatud kindlate tunnuste järgi. Näiteks taluvad nad paremini teisaldamist või transporti või ei ole seennakkustele vastuvõtlikud. Kui sordiga on probleeme, on mõttekas see välja vahetada robustsema sordi vastu, millel ei teki musti laike.
Ei, roheliste laikudega kartul on tegelikult mürgine. Rohelised laigud tekivad siis, kui kartul on liiga kaua päevavalguses olnud. Seejärel moodustub mugulas palju solaniini, mis keetmisel enam ei lagune. Sel juhul ei aita ka äralõikamine, kuna mürk sisaldub kogu mugulas ja haljasalad on vaid visuaalne indikaator.
Kui te ei saa kindlalt kindlaks teha, millise musta laiguga on tegemist, peaksite selle söömisest hoiduma. Eriti kui kartul lõhnab ebameeldivalt värvimuutuse tõttu, on parem see tervislikel põhjustel ära visata.
Maike
Lisateave kartulite kohta
Kartul on seest pruun: kas see on söödav?
Pärast koorimist või keetmist on kartulil sees pruunid kuni mustad laigud. See ei tundu esmapilgul kuigi isuäratav. Ja eelkõige tekib küsimus, kas kartul kõlbab ikka tarbimiseks või mitte. Kuna selle värvimuutuse põhjused võivad olla erinevad, on mõnel juhul põhjuseks […]
Aeg: alates ja kuni ajani kartulit istutate?
Kartul on üks enim kasvatatud köögivilju. Et iseharimine toimiks ja lopsakas saak saaks paljude kuude jooksul, peaksid iseharijad pöörama tähelepanu ühele olulisele punktile: õigele istutusajale.
Kartulite istutamine: kaugus ja sügavus
Kartul (Solanum tuberosum) on laia valikuvõimalusega põhitoit. Mugulad on paljudes roogades asendamatud ja on kõige maitsvamad siis, kui neid ise korjata. Mis võiks olla ilmsem kui nende enda kasvatamine. Saate seda teha ilma oma aiata.
Segakultuur: 14 head kartulinaabrit
Saksa köök oleks mõeldamatu ilma kartulita. Kas olete kunagi mõelnud maitsvate mugulate kasvatamisele oma aias? Kasutage segakultuuri eeliseid! Esitleme 14 taime, mis sobivad kartuliga segakasvatuseks.
Kartulite munemine: ideaalne vahekaugus ja sügavus
Kartul on kasulik köögiviljaaeda, sest valmistab optimaalselt ette pinnase järgnevate köögiviljade jaoks. Neid saab ka pikka aega säilitada ja neid saab valmistada mitmel viisil. Siit saate lugeda, milline vahekaugus on kartulite mahapanekuks õige.
Kartulite säilitamine ja keldristamine | 10 nippi kartulite säilitamiseks
Kartul on selle riigi üks traditsioonilisemaid köögivilju ja kulinaarse mitmekesisuse poolest on seda vaevalt võimalik ületada. Igaüks, kes kasvatab neid oma aias, võib kasu saada tohutul hulgal sortidest ja õigel säilitamisel saab neist kasu pikka aega.
