Sisukord
- Metsikud ürdid A-st J-ni
- Metsikud ürdid K-st W-ni
Kulinaarsed aarded ei oota meid ainult supermarketis või kodus aias. Isegi "metsikul" emakal loodusel on midagi anda. Kuidas oleks näiteks mõne võilillelehe või karikakraga salati sisse? Kes metsikute ürtidega kursis on, võib oma toitumist rikastada. Kuid millistel liikidel on lubatud meie taldrikutele sattuda ja millal? Ja kuidas saab neid selgelt tuvastada?
Metsikud ürdid A-st J-ni
Charlock(Sinapis arvensis)
See metsik sinepisort toob kaasa kerge vürtsikuse. Hästi doseeritud, rikastab paljusid roogasid.
- u. 60 cm pikk, varred karvased, õied kollased
- kasvab aedades, killustikuhunnikutel ja põldudel
- lehed ja ebaküpsed seemnekaunad koristatakse
- keedetud ja toorelt söödav
- sisaldab vürtsikat sinepiõli
- Saagikoristusaeg on maist oktoobrini
Teade:
Põldsinepi võib kergesti segi ajada rapsiga. Kuna aga raps on ka söödav, ei ole ohtlik seda segada.
Karuküünis(akantus)
Kuigi karuputk eritab ebameeldivat lõhna, on kõik taimeosad maitsvad. Õnneks leidub seda rohelist hõrgutist sageli looduses.
- ulatub kuni 1,5 m kasvukõrguseni
- suured ja karedad karvased lehed meenutavad loomade jalgu
- valged vihmapuu lilled
- Otsige kohti: niidud, teeääred, hõredad metsad ja aiad
- Kogumise aeg algab kevadel
- juuri saab koristada alates sügisest
- mitte kõik liigid ei sobi tarbimiseks
- Meadow Bear Claw on söödav
- Tähelepanu, segaduse oht: hiiglaslik karu küünis / Hercules Staude (Heracleum) on mürgine ja ei ole söödav!
Teade:
Koos päikesega võib taimemahl põhjustada kontaktallergiat.
metsik küüslauk(Allium ursinum)
Sellest õhkub küüslaugulaadset lõhna ja seetõttu nimetatakse seda sageli metsiküüslauguks.
- Kasvukõrgus kuni 50 cm
- Peamiselt kahevarrelise lehega sibulakujuline taim
- Arvukate valgete õitega vihmavari
- kasvab varjulistes ja niisketes metsades
- kõik taimeosad on söödavad
- Lehed koristatakse märtsis ja aprillis
- Söödav toorelt, säilib õienupud
- maitseb hästi kastmetes, suppides ja pestona
- Rebase paelussi oht õueskoristusel
- Pese kogutud metsik küüslauk kuuma vee all välja
Teade:
Metsiküüslauku võib kergesti segi ajada maikellukese ja sügiskrookusega. Olge ettevaatlik, sest need kaks taime on mürgised.
mugirohi (Artemisia vulgaris)
See umbrohi on välimuselt üsna märkamatu. Selle aroom on seda veenvam. See on siin maal juba ammu tuntud ravimtaime ja vürtsina.
- Lehed on sulgjad ja lansolaatsed
- hallikasrohelised õied on paigutatud ratseemi
- kasvab tee ääres, põõsaste all ja jõe kallastel
- süüa värskelt või kuivatatult
- rohelisi osi saab koguda juulist augustini
- söödavad juured kaevatakse üles alates septembrist
Teade:
Mugirohu lehti saab säilitada kuivatades.
lodjapuu(berberis)
Lähis-Idas on lodjapuu marjad kohaliku köögi lahutamatu osa. Kuid ka see taim õitseb siin. Sageli tuntakse seda hapu okas nime all.
- minimarjad on tumepunased ja piklikud
- Marjad sobivad moosiks ja siirupiks
- kasvab sageli aedades ja parkides
- põõsast leidub ka mägedes
- sügisel on viljad korjamiseks valmis
- Marju saab kuivatada
Teade:
Ainult viljad on söödavad. Ülejäänud taim on mürgine.
jahubanaan(Plantago major)
Nagu tema sugulane, on ka lehtpuu jahubanaan söödav umbrohi. Selle lehed on spinati hea asendaja.
- laiad ja ovaalsed lehed, siledad servad
- kollakaspruunid, ogakujulised õied
- Lehed valmistatakse nagu spinat
- Võib süüa ka toorelt salatites
- noored varred on keedetud nagu spargel
- kuivad seemned müsli koostisosana
- kuivad lehed valmistatakse teeks
- juuri saab koristada oktoobrist aprillini
nõges(urtika)
Ebameeldiva sügeluse vallandamiseks piisab isegi kergest puudutusest kõrvenõgese lehtedega. Seetõttu väldivad paljud nõgest. Sellest on kahju, sest sellel söödaval looduslikul ürdil on pakkuda ka väärtuslikke koostisosi.
- Kasulik ja ravimtaim
- võib kasvada üle 1 m kõrguseks
- lehed on rohelised, sakilised ja alumisel küljel karvased
- silmapaistmatud lilled
- Saagikoristus algab kevadel
- Taim on söödav toorelt ja töödeldud
- Lehed on spinati moodi
- Teeleotis on verd puhastava toimega
Teade:
Otsene toortarbimine ei ole soovitatav. Nõgesemürk eraldub alles siis, kui lehti taignarulliga üle keerata. Pärast seda võib lehti süüa toorelt.
karikakar(Bellis perennis)
Seda minilille teavad ka tõelised linnalapsed. Kuigi see ei veena intensiivse aroomiga, on söödavad lilled iga salati kaunistuseks.
- saab olema u. 20 cm kõrge
- lehtedeta varred õitega
- väikesed valged kroonlehed on paigutatud ümber kollase keskkoha
- Lehed moodustavad tiheda lehtede roseti
- eelistavad kasvada murul
- Süüa võib lehti, pungi ja õisi
- võib süüa toorelt
- seeme on ka söödav
- Saagikoristusaeg on jaanuarist novembrini
podagra(Aegopodium podagraria)
Giersch levib visalt ja tema vastu võitlevad paljud aiaomanikud. Kuid selle häid omadusi avastatakse nüüd üha enam uuesti.
- kolmepoolsed lehed
- hõõrudes annavad nad peterselli lõhna
- kasvab põõsastes ja aedades
- Saagikoristusaeg algab aprillis
- kui lehed on veel õrnad
- keedetud, meenutavad nad mangoldit
Teade:
On oht, et aetakse segi vesi-, tähni- ja koerapeterselliga, mis kõik on väga mürgised.
Groundman(Glechoma hederacea)
Kui soovite oma roogadele meeldivat maitset lisada, on looduslike ürtide jahvatatud luuderohi õige valik. Oma hapuka maitsega annab ürt eriti suure hulga mõruaineid, mis toetavad meie keha tervist.
- pikad, kandilised varred
- südamekujulised lehed
- sinakaslillad õied
- kasvab aedades, niitudel ja karjamaadel ning niisketes lehtmetsades
- Lehed on söödavad nagu köögiviljad
- Lilled maitsevad magusalt
- Saagikoristusaeg on märtsist novembrini
Metsikud ürdid K-st W-ni
küüslaugu sinep (Alliaria petiolata)
Küüslaugusinep on üks selle aasta esimesi ürte ja ühtlasi ka üks maitsvamaid. See lõhnab ja maitseb nagu küüslauk. Sellest hoolimata ei ole pärast küüslaugusinepi söömist hingeõhust ebameeldivat lõhna.
- kasvab 50–100 cm kõrguseks
- valged õied, 5-6 cm suurused
- kasvab poolvarjus
- metsaservades ja põõsaste all
- kõik taimeosad on söödavad
- lehti korjatakse aprillist juunini
- Õisikuid ja seemnekaunasid saab kasutada alates maist
- juuri saab koristada kevadel ja sügisel
võilill(taraksakum)
Rohelise looduse keskel on võilille erekollastest õitest raske mööda vaadata. Ja nii teavad kõik seda imelist looduslikku ürti. Selle võililled pakuvad lastele palju rõõmu, kuid maitseb ka maitsvalt.
- kasvab kuni 30 cm kõrguseks
- rohelised sakilised lehed, kollased õied
- nimetatakse ka võililleks või võililleks
- kasvab kõikjal teede ääres, niitudel ja aedades
- Lehed, õied ja juured on söödavad
- toorelt salatis või aurutatult
- Aprillist juulini on kõige õrnem
Teade:
Olge korjamisel ettevaatlik, piimjas mahl jätab tõrksad plekid
õhtune priimula(Oenothera)
Õhtune priimula on köögis mitmekülgne ja ülimalt maitsev.
- võib kasvada kuni 2 m kõrguseks
- arvukalt kollaseid lilli, mis avanevad pimedas
- on õitsemise ajal kergesti äratuntav
- Kõik taimeosad on söödavad
- Õied ja pungad toorelt salatites
- Lehti süüakse nagu spinatit
- Seemneid ja juuri saab valmistada ka mitmel viisil
hapuoblikas (Rumex acetosa)
Saate seda osta tervisekauplustest, ise kasvatada või lihtsalt loodusest koguda.
- ulatub 1 m kõrguseks
- on siledad tumerohelised kuni punakasrohelised lehed
- Punakaspruunide, silmapaistmatute õitega panicle
- lisab roogadele maitset
- on hinnatud ka gurmeekokad
- noored rohelised lehed maitsevad hästi nii toorelt kui ka küpsetatult
- sobib vegan võidetele
- Söödavad on ka õienupud ja seemned
- Kogumiskohad: Niidud, vallid, teeääred ja aiad
Teade:
Neeruprobleemidega ja reumahaigetel ei tohi hapuoblikaid süüa. Oksaalhappe tõttu ei tohiks seda ka regulaarselt tarbida.
raudrohi (Achillea)
Selle loodusliku ürdi kogumiseks ei pea te kaugele minema. See on maailmakodanik ja teda võib leida kõikjal. See on söödav ja sellel on paljudel juhtudel ka raviomadused.
- tuntud ka kui tuhat lehte
- Kasvukõrgus 20–100 cm
- sulgjad lehed
- arvukate valgete õitega tsümeerid
- kasvab kõikjal, eriti teede ääres
- noored lehed rikastavad salateid
- Saagikoristuskuud on märts ja aprill
- Lilled on söödavad ja dekoratiivsed
- neid saab korjata alates maikuust
- Kuivatatud taimeosi saab kasutada ravimteena
Kikerhein (Stellaria meedia)
See "umbrohi" ei maitse mitte ainult salatipõhjana. Samuti on selles palju rohkem väärtuslikke toitaineid kui näiteks salatis. Tänu mahedale maitsele meeldib see ka lastele.
- 10 kuni 40 cm kõrge
- väikesed valged lilled
- saab koristada aastaringselt
- Lehed, pungad, õied ja seemned on söödavad
- Kogumiskohad: Põllud, teeääred ja aiad
- sobib roheliste smuutide jaoks
Teade:
Segiajamise oht on nõrgalt mürgise põldkopsupõletikuga.
rähn(Galium odoratum)
Meie metsades ootab umbrohi oma üha populaarsema aroomiga.
- Kõrgus: 5-50 cm
- väikesed valged lilled
- pikad kitsad lehed jagunevad nn pöörised korraldatud
- Kasutada võib lehti, võrseid ja õisi
- Kogumiskoht: varjulised metsad
- Saagikoristuskuud on märtsist juulini
Teade:
Korjatud umbrohi peaks enne kuivama, sest alles siis tekib eksimatu rähni aroom.
Valge hanejalg(Chenopoodiumi album)
Selle mineraalide ja vitamiinide sisaldus ületab paljude kultuurköögiviljade oma. Seda nimetatakse sageli ka aruandeks või väliaruandeks.
- olenevalt kasvukoha tingimustest kasvab 5 cm 3 m kõrguseks
- rohekasvalged, silmapaistmatud õied
- Lehed meenutavad hane jalgu
- Taim näeb välja jahune
- võib leida põldudelt ja teede ääres
- sageli aedades
- aprillist rikastavad noored võrsed salateid
- ka roheliste smuutide koostisosana
- Õisikud ja pungad on head brokoli asendajad
- Seemnetest saab kasvatada idusid
Teade:
Leota seemneid üleöö, et saponiinid saaksid maha loputada ja hiljem eemaldada.
heinamaa vaht(Cardamine pratensis)
Heinamaa smock on ühtaegu värskendav ja täitev.
- tuntud ka kui heinamaa kress
- kasvab umbes 15–40 cm kõrguseks
- Lehed moodustavad roseti
- Raceme väikeste valgete kuni lillavärviliste õitega
- õrnad lehed, õied ja võrsed on sinepilaadse maitsega
- sobib salatitesse ja suppidesse
- kuivatatud lilled nagu tee
- koguda aprillist maini
- märgadel niitudel ja kaldametsades
Teade:
Heinamaa smokki tuleks tarbida vaid väikestes kogustes, vastasel juhul võib see mao limaskesta ärritada.
metsik porgand(Daucus carota subsp. carota)
Tänapäeval kasvatatav algne porgandiliik kasvab looduses endiselt, kuid meie menüüs seda enam ei ole. Seda vähem nende maitse tõttu, palju rohkem heidutab keerukat kaevamist.
- 40 kuni 80 cm kõrge
- Lehed ja õied eritavad tüüpilist porgandilõhna
- valged umblilled on keskelt mustad
- Eelistatavad kohad on põllu- ja heinamaa servad
- Juurkoristus toimub suve lõpus
Teade:
On oht, et neid võidakse segi ajada teiste mürgiste umbelliferitega, näiteks hemlockiga. Porganditaoline lõhn on oluline eristav tunnus.
aiatoimetus Kirjutan oma aias kõigest, mis mind huvitab.
Lisateave ravimtaimede kohta
Seller, Apium graveolens: 14 näpunäidet kasvatamiseks
Sellerit kasutatakse sageli supiköögiviljana koos teiste köögiviljade ja ürtidega. Selleril on mitu varianti, mille kasvatamine üksteisest peaaegu ei erine. Siit saate lugeda, mida peate meeles pidama.
Milline on raudrohi mõju? | 9 kasutusvaldkonda
Paljud peavad raudrohi aias umbrohuks, kuid taimravis omistatakse taimele positiivset mõju tervisele. Aga millist mõju peaks raudrohi avaldama ja kuidas seda taime kasutada?
Gotu Kola, Centella asiatica: hooldus A–Z
Taime Centella asiatica, tuntud ka kui India pennyroyal või tiigerhein, peetakse nn supertoiduks ja see on praegu väga trendikas. Aasias kasutatakse seda Gotu Kola nime all ravimtaimena, mis väidetavalt kiirendab haavade paranemist ja omab antidepressantset toimet. Tiigerhein nõuab suhteliselt vähe hoolt ja põhimõtteliselt saab seda ka siin maal edukalt kasvatada.
Valmistage ise comfrey salvi | Lehtede valmistamise juhised
Comfrey on väärtuslik ravimtaim, mille raviomadusi kiitsid Paracelsus ja Hildegard von Bingen. Sellest saab valmistada õlisid, tinktuure ja salve. Salvi valmistamiseks sobivad nii juured kui ka lehed.
Töötle Comfrey | Kuivatage ja kandke comfrey juur
Harilik raudrohi, tuntud ka kui harilik sarvik, on väga vana ravimtaim, mis kasvab siin maal aias ja õues. Hariliku hariliku hariliku tarvitamisega tuleks aga alati olla ettevaatlik, sest taim sisaldab ka kahjulikke aineid.
Brahmi taim, Bacopa monnieri, bacopa - hooldus A-Z
India meditsiinist (Ayurveda) tuntud bacopa on toataimede seas endiselt siseringi näpunäide. Pikka aega akvaariumitaimena tuntud brahmi võib üha sagedamini kohata sakslaste aknalaual ning seda peetakse tema vähenõudlikkuse tõttu eriti kergesti hooldatavaks taimeks.
