Millal kurgid koristatakse?

Väike ja krõmpsuv, pikk ja toitev, värske või marineeritud - kurk on väga mitmekesine köögivili ja ka väga lihtne hooldada. Kõrvitsa vilja kasutatakse salatites, leivakastme lisandina või eraldiseisvana värskendava vahepalana. Seetõttu ei kasvatata teda ulatuslikult ainult Saksamaal, Austrias ja Šveitsis, vaid sobib ideaalselt ka oma koduaias kasvatamiseks. Loomulikult maitsevad kurgid kõige paremini küpsena. Aga millal on õige koristusaeg?

Kurkide korjamise aeg

Kurgid omadest Kasvatamine saab koristada juba kaheksa kuni kümme nädalat pärast külvi. Ideaalset aega ei saa üldistada. Koristamisel on määravaks maitse, sort ja kasutusotstarve. Küpsetel viljadel on sile, sügavroheline kest.

Suurus juhendina

Lisaks supermarketist tuntud kurgile on lugematul hulgal muid sorte nagu marineeritud kurk, minikurk või põldkurk, kui nimetada vaid mõnda. Need erinevad palju maitse poolest, mis tuleneb muuhulgas erinevatest koristusaegadest. Olenevalt kasutusotstarbest on kurgi pikkus oluline küpsuse näitaja. Siin on mõned näited.

• Kornišonid: esindavad väikseimat kurgikuju, saadaval marineeritud kurgina purgis, optimaalne pikkus: 4-6 cm
• Delikatesskurgid: ka veidi suurema kujuga kurkide marineerimine, optimaalne pikkus: 6-12 cm
• Kurgid: sobivad toortarbimiseks, optimaalne pikkus: 20-30 cm

Erinevalt paljudest kurgiliikidest annab kooritud kurgi koorevärv infot õige koristusaja kohta. Sellel peaks olema tugev kollane.

Ärge oodake liiga kaua

Kõigi teiste kurgiliikide puhul on aga niipea, kui koorele tekivad kollased laigud, koristusaeg juba möödas ja köögiviljad üleküpsed. Sellisel kujul on köögiviljad väga suure veesisaldusega ja kaotavad seetõttu palju maitset. Mõnikord kulub isegi üks kibe Maitse. Seetõttu on kahtluse korral soovitatav kurgid varakult koristada. Sellega ei saa tõesti valesti minna. Vastupidi, noortel viljadel on mõnus pehme koor ja seemned pole veel täielikult moodustunud. Mahe konsistents muudab kurgi paljudele inimestele paremini seeditavaks. Lisaks sisaldab noorte saagikus enamik vitamiine ja toitaineid.

Lisaks suurendab regulaarne saak saaki. Kui kasvatad oma aias kurgiviinapuud, tuleks kurgid võimalikult kiiresti ära koristada. Mida kauem juurviljad taime küljes ripuvad, seda rohkem energiaressursse peab ta viljakobara ülalpidamiseks kasutama. Halvimal juhul lükkab see järgnevad viljad enne küpseks saamist kõrvale. Hoolikas hoolduses on saagikoristus võimalik isegi iga kahe nädala tagant.

Märge: Kahjuks ei saa alati täielikult välistada tõsiasja, et kurk on mõru maitsega, isegi kui see on korjatud õigel koristusajal. See on sageli tingitud geneetilistest põhjustest. Isegi Hooldusvead nagu taime ületoitmine võib põhjustada kibedat maitset. Eelkõige tagab seedimatu aroomi vale asukoht, kuna külma ja vihmase ilmaga lähevad varrepõhjast kibedad ained vilja sisse.

Saagikoristuse näpunäited

• septembris eemaldage lillealused
• nii jätkab taim oktoobrini vilja kandmist
• ära korja vilju,...
• ... kasuta hoopis teravat nuga
• Korjata hommikul või hommikul
• siis on toitainete sisaldus suurim

Kurgikoristus Austrias ja Šveitsis

Kodus kasvatatud kurke võib koristada kogu suve jooksul, olenevalt külvikuupäevast. Need, kes istutavad kõõla mais (tingimata pärast jääpühakuid), võivad oodata esimest saaki juulis. Sel ajal algab Saksamaal kasvuhoonekasvatuse ametlik kurgikoristus. Avamaal kasutatavad sordid tulevad turule paar nädalat hiljem.

Viimane hangib suure osa kaubast ka lähiriikidest. Austria kurgid pärinevad peamiselt Viini ümbrusest, kus neid kasvatatakse eranditult klaasmajades. Koristushooajal sõidavad tallu renditöölised, et kurgisaagiga ära elada. Tänu kasvuhoone pakutavatele optimeeritud tingimustele hakkavad siinsed töötajad taimi koristama juba märtsis. Ainult perioodil novembrist veebruarini pole köögivilju siin saadaval.

Šveitsis on kurgi hooaeg aprillist oktoobrini. Ka siin on fookuses kasvuhoonekasvatus. Levinud on ka fooliumikasvatus. Eriti populaarne on siin marineeritud kurk, mis on ideaalne lisand toekale suupistele või Šveitsi klassikale juustufondüüle ja raclette'ile.