Kas saate tomateid külmutada?

Oma aia maitsvaid tomateid tahaksite nautida aastaringselt. Aga tavaliselt korjatakse need ära ja süüakse kohe ära või töödeldakse ketšupiks või konserveeritud kooritud tomatiteks. Värske maitse säilib, kui lihtsalt külmutada koristatud tomatid ja sulatada need osade kaupa. Väikesest taimest kuni sügavkülmast värske tomatini pole keeruline tee, kuna tomatid läbivad oma kiire kasv, vähe hooldust ja erinevaid sorte igasse aeda, aga sobib ka rõdule on.

Kasvata oma aias tomateid

Taimi saab osta puukoolist või ise seemnest kasvatada. Kuni 25–30 sentimeetri suuruseni on tomatitaim soovitav asetada siseruumidesse aknalauale ning anda sellele päikeseline ja soe kasvukoht. Seemikud kasvatatakse üksikult väikestes lillepottides, ei tohi kuivada ja neile tuleks anda pidev kliima. Kui soovite tomateid otse aeda külvata, peaksite ootama märtsi lõpuni ja eelistama külvi kasvuhoonesse. Kuni öökülma ja maakülma veel võib esineda, ähvardab väikseid ja õrnu taimi surnuks külmuda. Täielik avamaal istutamine ei tohiks toimuda enne maikuud. Muljetavaldava kasvu ja rikkaliku saagi soodustamiseks valmistage istutus korralikult ette ja järgige järjestust:

• otsige päikeselist kohta
• maa üles kaevama
• Sisestage tomatitaim koos mullaga potist
• kasta kergelt
• vajuta maad
• esimene väetamine nädala pärast.

Tomatitaimed vajavad ilmastiku eest kaitstud kasvukohta ja rohkelt toitaineid. Väetamine pole vajalik mitte ainult kõrge viljakuse, vaid ka taime vastupidavuse tagamiseks

Millised tomatid sobivad ideaalselt külmutamiseks

Sordil on otsuse tegemisel allutatud roll. Nii saate valida tomatitüübi, mis maitseb kõige paremini ja põhineb teie enda ideedel suuruse ja kuju tõttu. Oluline on, et sügavkülma mõeldud tomatid oleksid ikka kõvad ja neil ei oleks pehmeid ega isegi mädaplekke. Kuid need ei tohi enam olla rohelised, vaid peavad olema küpsemisprotsessi täielikult lõpetanud. Kuna tomatitaimed annavad kogu suve uusi vilju, on portsjonite kaupa külmutamine eriti lihtne. On vajalikud:

• küpsed ja kõvad tomatid
• Külmutuskotid või jääkuubikualused
• lukustusklambrid.

Tomateid võib külmutada tervelt või viiludeks. Enne tomatite sügavkülmutuskotti asetamist tuleb järgida järgmisi samme:

• korralikult pesta ja kuivatada
• Lõika vars välja
• Lõika tomatid vajadusel viiludeks või kuubikuteks
• Sulgege kott õhukindlalt.

Õigesti pakendatud tomatid säilivad sügavkülmas kuni 12 kuud. Kuna need on pärast sulatamist üsna pudruse konsistentsiga, sobivad need kõige paremini edasiseks töötlemiseks suppide, kastmete või pesto sisse. Mida tahkemad on puuviljad, seda tugevamad on need pärast sulatamist. Eriti väikesed sordid on ideaalsed ja neid saab hõlpsasti tervelt külmutada ja külmaks aastaajaks säilitada.

Juhised külmutamiseks

Tomatid tuleb hästi pesta ja kuivatada. Seejärel lõigatakse varred koonuse kujul välja. Soovi korral tükeldatakse tomatid.

Värsked tomatid sobivad külmutamiseks vaid piiratud määral. Selle põhjuseks on nende kõrge veesisaldus. Mahl paisub külmudes, lõhkudes rakuseinad. Viljad on pärast sulatamist pudedad ning neid saab kasutada ainult kastmete ja suppide valmistamiseks. Samas on tegemist väga kiire variandiga.

Tomatid kaotavad külmas oma maitse. Värskeid tomateid ei tohiks külmikus hoida. Peaksite seda lihtsalt proovima ja oma arvamuse kujundama. Paljud aiaomanikud kasutavad seda kaitsevõimalust regulaarselt igal aastal ja on väga rahul. Külmutatud tomatite säilivusaeg on 10–12 kuud, s.o täpselt järgmise saagikoristuseni.

Kõige parem on tomatid tükeldada ja keema lasta koos maitseainetega. Selleks kulub umbes 10 minutit. Laske segul jahtuda ja seejärel külmutage see osade kaupa.

Teine võimalus on tomatid tükeldada, korraks keeta ja seejärel laevastiku loosi kaudu lasta. Tomatikastme või püree võib täita jääkuubikualustesse või isegi kottidesse. Nii saate selle hästi osadeks jagada ja ükshaaval eemaldada.

Tomatite külmutamine ei ole parim viis nende säilitamiseks, kuid seda saab kasutada. Pärast sulatamist ei saa neid enam kasutada tomati-mozzarella jaoks, vaid suppide, kastmete, vormiroogade jms jaoks.

Alternatiivid – konserveerige tomateid

Konserveerimiseks või säilitamiseks sobivad eriti hästi need tomatisordid, mis sisaldavad rohkem viljaliha ja vähem seemneid, näiteks roma- ja beefsteak-tomatid. Tähelepanu tuleb pöörata ka tervislikele puuviljadele!

Päikesekuivatatud tomatid

Tomatid poolitatakse. Seejärel eemaldate varre südamiku ja aluse. Pooled asetatakse ahjuplaadile ja puistatakse peale veidi soola. See aitab vett tõmmata. Ahi on seatud umbes 40–50 °C juurde. Tomatid vajavad kuivamiseks 8–12 tundi. Oluline on, et ahju uks jääks praguga lahti, et niiskus pääseks välja. Kõige parem on puulusikas ukse vahele pista. Kuivad tomatitükid võib laduda ka keeratava kaanega purkidesse. Viljadele valatakse peale hea kvaliteediga oliivi- või rapsiõli. Sulgege purgid tihedalt!

Marineeritud tomatid

Tomateid võib äädikas marineerida. Selleks sobivad väikesed tomatid nagu kirss- ja kokteilitomatid. Viljad peavad olema parima kvaliteediga. Need on kihiti keeratava korgiga purkidesse. Seejärel lahjendatakse hea veiniäädikas veega pooleks. Samuti on seal suhkur ja maitseained ning vastavalt soovile sibul, sool, pipar, küüslauk, tšilli vms. Kõik keedetakse ja valatakse seejärel tomatitele. Purgid tuleb kohe tihedalt sulgeda.

Konserveeritud tomatid

Traditsiooniline ärkamisviis on endiselt väga populaarne. Puhastatud tomatid vabastatakse varrest ja seemnetest. Poolita viljad ja torgake hambatikuga nahka. Seejärel võid puuviljad masonipurkidesse panna. Nende peale valatakse soolvesi, mis peab korra keema. Seejärel suletakse purgid kiiresti ja steriliseeritakse 80 kraadi juures 45 minutit. Seda on kõige parem teha kiirkeetjas.

Ka tomatikastet saab niimoodi konserveerida.

Õige hooldus väldib kahjureid ja taimehaigusi

Tomatid on tavaliselt kahjurite ja haiguste suhtes väga vastupidavad. Kuid seen võib neid rünnata, kui neid hoitakse liiga niiskena, istutatakse liiga varjulisse kohta või asetatakse lihtsalt liiga lähedale. Kuigi näib, et valgekärbes või seen on mõjutatud ainult taimele, mitte viljale, ei sobi kahjustatud taimede tomatid sügavkülmikusse hoidmiseks. Nad on nakatunud ka taime haigusesse, nagu ka taim ise, ja võivad isegi pärast külmutamist tarbimisel põhjustada terviseprobleeme. Seennakkust ei tohi aga segi ajada jahukastega, mida võib osadel taimedel hommikutundidel näha, eriti hilissuvel. Enne diagnoosi panemist peaks aednik ootama keskpäevani ja siis kontrollima, kas valguskile taimel on kadunud. Kui see on hallitus, siis esimeste päikesekiirtega seda enam näha ei ole ja päike kuivatab. Kuna tomatid vajavad palju toitaineid, on regulaarne väetamine tervisliku ja kasuliku hoolduse aluseks. Isegi kastmisel ei tohiks aednik olla liiga säästlik, kuid vältida vettimist.

Tomatid oma aiast – maitsvad ja tervislikud eelised

Oma aias või rõdul kasvatatud taimed on vitamiinirikkad ja maitsvamad kui ostetud tomatid on tõesti mahekasvatusest ja -hooldusest. Tomatite varustamiseks vajalike toitainetega rohke vilja saamiseks ja tugevaks, terveks kasvuks aednik ei pea kasutama keemilisi väetisi ja saab hõlpsasti kasutada orgaanilisi väetisi hallata. Seetõttu on korjatud tomatid loomulikult ka kunstlike koostisosade vabad ja seetõttu eriti tervislikud. Kes saab samadelt taimedelt saaki aasta läbi ja nii mitte ainult külmutatud, vaid ka Kui soovite värskeid tomateid käepärast, võite sügisel taimed välja kaevata ja toas üle talvitada. Mida tumedam koht on valitud, seda jahedam see peab olema. Päikesepaistelises aknas või talveaias kannavad taimed vilja aastaringselt saab kergesti istutada kevadel uuesti õue ja suvepäikese kätte muutuda.

Lisateavet tomatite kohta