Metsiku küüslaugu koristamine õitsemise ajal: kas saate seda süüa, kui see õitseb?

Metsiküüslauku esineb looduses metsikult, kuid taime võib istutada ka koduaeda. Aegade jooksul on valitsenud arvamus, et metsikuid köögivilju ei tohi pärast õitsemist enam süüa, sest need muutuvad siis mürgiseks. Päris õige see tees siiski ei ole, kuigi maitse osas muutub nii mõnigi asi õitsemise algusega.

söödavust

Metsik küüslauk on kohalik taim ning sellel on eriti õrn ja vürtsikas maitse, mis meenutab peenelt küüslauku. Värsked metsiküüslaugulehed sobivad eriti hästi salatitesse. Kuna metsiküüslaugu kasvatamine on suhteliselt lihtne, võib seda leida ka paljudest koduaedadest. Vürtsikas taim kasvab metsikult kohalikes metsades ja seda leidub peamiselt põlluservades. Aja jooksul on levinud kuulujutt, et metsik küüslauk on õitsemise ajal ja pärast seda mürgine. See aga ei vasta tõele, ükski metsiküüslaugu komponent pole mürgine, olenemata aastaajast ja õite seisundist. Kvaliteedis on aga suuri erinevusi, olenevalt metsikute köögiviljade koristamise ajast.

• Tuntud ka kui metsik küüslauk
• Kõik taimeosad on tarbimiseks ohutud
• Pole tähtis, mis aastaajal neid koristatakse
• Noored ja värsked lehed on kõige intensiivsema maitsega
• Pungad on ka maitsvad ja söödavad
• Võib kasutada nagu lehti
• Õistaimede lehed ei maitse aga enam nii hästi
• Lehed muutuvad õitsemise alguseks kiuliseks ja inetuks

hiilgeaeg

Metsik küüslauk on üks populaarsemaid kevadisi ürte, mille lehed ja õied hakkavad arenema väga varakult. Kuna metsik küüslauk näeb välja väga sarnane paljude teiste taimedega, millest mõned on mürgised, on soovitatav olla ettevaatlik. Seetõttu tuleks enne tarbimist teha proov, et olla täiesti kindel, et tegemist on ikka ihaldatud loodusliku köögiviljaga. Selleks hõõru leht tugevalt sõrmede vahel. Kui on tunda küüslaugulaadset lõhna, siis kindlasti on tegemist metsiküüslauguga. Kui see nii ei ole, siis on parem taime mitte tarbida.

• Õitsemine algab umbes aprillis
• Seejärel moodustuvad valged õisikud
• Lilled kasvavad tähekujuliselt
• Samuti on vürtsikas maitse
• Õitsemisperioodiga rändab lehtede aroom õitesse
• Lilli saab kasutada roogade kaunistuseks

saagikoristus

Metsik küüslauk on üks varasemaid metsikuid taimi, mida kogutakse aastaringselt. Kui see kasvab aias varjatud kohas, moodustab ta oma vürtsika maitsega lehed kevade hakul. Teoreetiliselt võib metsiküüslauku korjata kevadest sügiseni, sest taim ei ole mürgine ühelgi aastaajal. Kuigi kuulujutud jätkuvad, ei vasta need faktidele. Ka pärast õitsemist on metsik köögivili söödav. Sellest hoolimata tuleks metsiküüslauku koristada enne õitsemisperioodi või õitsemise ajal, kuna lehed muutuvad pärast õitsemist järjest kiulisemaks ja kaotavad järk-järgult oma maitse. Värskelt korjatud lehed säilivad vaid paar päeva, kuid õigete võtetega saab neid ka hilisemaks tarbimiseks säilitada.

• Paljudes kohtades ilmuvad esimesed õrnad lehed juba märtsi alguses
• Ideaalne koristusaeg on märtsist mai alguseni
• Korjake saaki varahommikul, kui lehed on eriti mahlased
• Koguge ainult suurtest varudest
• Korjake taime kohta ainult üks või kaks lehte
• Lõika lehed ära ja ära rebi neid julmalt välja
• Kaitske taimi ja ärge tallata neid asjatult
• Koguge looduses radadest eemal
• Saab säilitada külmutamise ja kuivatamise teel
• Võid marineerida ka äädikas või õlis

looduskaitseala

Metsiküüslauku on kõige parem ise kasvatada ja ainult oma metsiküüslauku korjata. Kui soovite metsiküüslauku looduses koristada, pole see nii lihtne ja järgida tuleb mõnda reeglit.

Nagu kõigi looduslike taimede puhul (seened, põldmarjad, metsikud ürdid...), on siin vaja "mõistlikku põhjust", et midagi loodusest võtta. Tunnustatud põhjus hõlmab järgmist: A "Nälg". Seetõttu tuleks kindlasti korjata vaid nii palju, kui tegelikult vaja läheb, ilma taime hävitamata. Selleks, et metsik küüslauk ei kannataks, ei tohiks taime kohta korjata rohkem kui ühte lehte, et see saaks edasi elada.

Lisateave köögimaitsetaimede kasutamise kohta