Populaarsed looduslikud maitsetaimed ja näpunäited kogumiseks

Paljud inimesed nimetaksid looduslikke ürte umbrohuks. Need on täis vitamiine, sekundaarseid taimseid aineid, mikroelemente ja on ülimalt maitsvad. Maiustused on tõelised energiaallikad ja mõned looduslikud ürdid on end tõestanud isegi ravimtaimena.

Loodusest pärit söödavad taimed rikastavad köögis paljusid roogasid ja neid kasutatakse sageli salatites. Nad õitsevad põldudel, niitudel, jõeniitudel, metsades või teeservadel. Õigel ajal kogutud, koristatud ja konserveeritud saab neid nautida aastaringselt.

Näpunäiteid looduslike ürtide kohta

Metsikud ürdid on kulinaarsed hõrgutised, kuid mitte iga metsik taim ei ole söödav. Nende hulgas on palju mürgiseid taimi. Igaüks, kes kogub oma maitsetaimi looduses, peaks alati korjama ainult nii palju, kui on võimalik töödelda. Maitsetaimi, mida ei kasutata, võib säilitada. Metsikuid ürte saab säilitada äädikas ja õlis, külmutada, kuivatada või muul viisil konserveerida.

saagikoristus

Enne looduslike ürtide säilitamist tuleb need kõigepealt kokku korjata. Ei ole soovitav kogu taime koos juurtega välja kaevata ega koguda kunagi kõiki õisi ja lehti. Ainult nii saab taim edasi kasvada. Haruldaste taimede koristamine on tabu! Metsikud aarded on väärtusetud, kui need pärast kuivamist mustaks lähevad. Neid on kõige parem transportida õhulises korvis. Need võivad kilekottides mädaneda.

taimi ära tunda

• Looduslikud ürdid peavad olema selgelt identifitseeritud.
• Selliseid liike nagu võilill, nõges või karikakar saab määrata üsna lihtsalt.
• Mõned taimed võivad mõnikord segadusse ajada.
• Umbelliferae perekonna esindajaid on raske eristada.
• Kindlasti hoiduge võõrastest ürtidest.

kogunemiskohad

• Ideaalsed on niidud, jõeniidud, põllud, metsad, teeääred.
• Teeäärseid taimi ei tohiks saaste tõttu koristada.
• Põllumajandusalasid tuleb põllukultuuride pritsimise tõttu vältida.
• Lisaks pole eraomand ja koerte jalutusväljakud sobivad kohad metsikute ürtide kogumiseks.

kogumise aeg

• Reeglina kogutakse enamikku metsikuid ürte kevadest sügiseni.
• Kapsas ja lehed kogutakse kas enne või pärast õitsemisfaasi hommikul.
• Korjake pungad vahetult enne nende avanemist ja õitsevad pärast nende avanemist
• Metsikute ürtide viljade ja marjade koristamine toimub alles siis, kui need on täielikult küpsed.
• Kevadel ja sügisel võib juuri õhtutundidel üles kaevata.

säilitamine

• enamikku ürte saab kuivatada
• siduge väikesed kimbud ja riputage need tagurpidi
• suvel loomulikult kuivatada
• Kuivatage talvel üleöö ahjus 30 kraadi juures
• nii aroom säilib.
• Marineerimiseks pannakse metsikud ürdid lukustatavasse anumasse, mis täidetakse õli või äädikaga
• Kui ürte tahetakse külmutada, tuleb need esmalt korralikult pesta, tupsutada ja peeneks hakkida
• külmutage väikesed terved kimbud

Võilill (Taraxacum officinale)

Võililli võib leida raudteetammidelt, väetamata niitudel, teeservadel või müüripragudes. Parim saagikoristusaeg on maist septembrini. Aroom muutub kogumisaja lõpu poole aina mõrkjamaks. Saagikoristuseks lõigatakse leherosetid välja ja töödeldakse värskelt. Võilille kuivatatakse õhurikkas ja varjulises kohas. Sügisel on juuri eriti lihtne koguda. Seejärel eemalda külgjuured, pese, lõika tükkideks ja kuivata ahjus või päikese käes.

Daisy (Bellis perennis)

Karikakrat – mida sageli nimetatakse karikakraks või karikakraks – võib sageli leida karjamaadel ja niitudel, metsalagendikel või teeservadel. Parim saagikoristusaeg on aprillist novembrini. Karikakraid võib ka kuivatada või kasutada värskelt. Kuivatamiseks eelistavad nad aga varjulist ja jahedat kohta. Loodusliku taime lehti ja õisi tuleb kaitsta niiskuse ja valguse eest. Äädikas marineeritud pungad maitsevad nagu kapparid.

metsik küüslauk (Allium ursinum)

• peetakse looduslike ürtide seas delikatessiks
• Asukoht on niisked lehtmetsad
• Õitsemise aeg aprillist juunini
• töödelda ainult värskelt
• ära kuivata, muidu lähevad koostisosad kaotsi
• purustatud lehti võib aga külmutada
• Ettevaatust! Segiajamise oht maikellukesega
• Taimi saab eristada küüslaugule iseloomuliku lõhna järgi

Kõrvenõges (Urtica dioica)

Noorte nõgeselehtede ja võrsete maitse meenutab spinatit. "Põletav" väike taim eelistab huumus- ja lämmastikurikka pinnasega kohti. Ta kasvab killustiku ja kaljuhunnikute vahel, taradel, teedel ja radadel ning kesal. Nõgese taime saab koristada aprillist oktoobrini. Noored lehed ja värsked leheotsad kitkutakse õitsemise ajal ära ja kuivatatakse ning säilitatakse kuivas jahedas kohas.

Rähn (Galium odoratum)

Vormikas rähn on eriti kodune varjulistes kohtades, metsalagendikel ja lehtmetsades. Seda kogutakse maist juulini. Võimalusel koguge ainult noori ja õitsvaid taimi. Kuivatamiseks hoitakse rähni lahtiselt valguse eest kaitstult.

Jahubanaan (Plantago lanceolata)

• Jahubanaanitaimi leidub sõna otseses mõttes igal tee- ja metsaserval, maaradadel ja koduaias "umbrohuna".
• noori pikki kitsaid lehti ja õisikuid saab koristada aprillist augustini.
• Lõika ribadeks kuivama ja laota lõdvalt kihiti
• Keera lehed nöörile ja lase neil närbuda
• hoida paberkotis

hapuoblikas (Rumex acetosa)

Kottlill vohab teede ääres ja niitudel. Õitsemise periood on piiratud ajavahemikuga maist augustini. Hapuobliku lehti võib koristada ainult siis, kui need on veatud. Roostepruunide aukudega lehtedes on kõrge oblikhappe kontsentratsioon, mida mao- ja neeruprobleemidega inimesed hästi ei talu.

Jahvatatud luuderohi (Glechoma hederacea)

Mõnikord saab Gundermanni saaki koristada juba märtsis. Tema hooaeg lõpeb oktoobris. Mündi perekonda võib kohata põldudel, niitudel, metsas või teede ääres. Taimelt saab koristada lehti, varsi ja õisi. Kuivatatakse varjulistes kohtades õhukeste kihtidena.

Kikerhein (Stellaria media)

Kikerheinat võib leida sõna otseses mõttes kõikjal, kus on niiske muld. Taime maapealseid osi võib korjata oktoobrini ja kuivatada poolvarjus. Nelgitaime hoitakse kastis.

Korduma kippuvad küsimused

Tasub lühidalt teada metsikutest ürtidest

• Maitsetaimed mitte ainult ei viimistle roogasid ja annavad neile erilise aroomi, vaid on ka vitamiini- ja mineraalainerikkad ning seetõttu köögis asendamatud.
• Peal rohumaad, tee ääres ja aedades leidub arvukalt looduslikke ürte, mida on kogutud toiduvalmistamiseks ja meditsiinilistel eesmärkidel juba ammusest ajast.
• Tuntumad looduslikud ürdid on metsiküüslauk, nõges, kõrvenõges, podagra, kõrvitsa-, õhtu-priimula-, aveni-, punane ristik-, hapu-, raudrohi- ja jahubanaaniliigid.
• Niisamuti saab köögis töödelda ka karikakraid, võililli, karikakraid ja kannikesi.
• Looduses kasvavaid ürte ei kasutata mitte ainult maitseainetena, vaid olenevalt ürdi tüübist võib neid kasutada ka Köögiviljad, saab valmistada teed või salatit.

Levinud looduslikud maitsetaimed, mida õppida

• voolu harjutus
• metsik küüslauk
• Comfrey
• kask
• prantsuse ürt
• Groundman
• nõges
• vesikress
• karikakar
• podagra
• karjase rahakott
• pärn
• võilill
• Aruanne
• raudrohi
• hapuoblikas
• puuhapuoblikas
• Väike vereurmarohi
• tatrapuu
• Kikerhein
• metsik porgand

Sellest loendist saate esmalt otsida teie piirkonnas kasvavaid looduslikke ürte ja õppida neid selgelt tuvastama. Samuti tuleks üksikasjalikult tutvuda nende looduslike ürtide kasutatavate osadega ja nende koostisainetega ning valmistamisega ja sellega, kas on soovitatud tarbimiskoguseid või koguseid. - on piirid. Alles siis, kui olete kogu selle teabe kogunud, peaksite alustama looduslike ürtide kogumist ja kahtluse korral on taimekaitseametis alati päevakorras hinnang.

Koguge metsikuid ürte

Söödavate ja mürgiste ürtide eristamiseks on looduslike ürtide kogumiseks vaja mõningaid botaanilisi algteadmisi. Seda ei tohiks koguda teede, tööstusettevõtete, põldude läheduses, koeraparkidel ja loomulikult mitte looduskaitsealadel. Nii et looduslike ürtide varu säiliks, ainult osad taim vaja ära lõigata. Looduskaitse all olevaid liike aga koguda ei tohi. Metsikuid ürte saab korjata aastaringselt, kuid paljud liigid maitsevad seal hästi kevad kõige parem, lilli tuleks kasutada vahetult pärast õitsemist. Metsikuid ürte tuleks töödelda võimalikult värskelt, kui neid on liiga palju kogunud, võid neid kasutada kuiv, külmutamine või Marineerimine äädikas või õlis vastupidavaks muuta.

Metsikud ürdid menüüsse

Söödavaid metsikuid ürte tasub gurmaanide meelsasti käest napsata, sest meie tervislik rikastamine Toidunimekiri võõraste ja üllatavate maitsenüanssidega pole ainus eelis: kui olete õppinud oma piirkonna söödavaid taimi, tuvastage oma igakuiste kulude summa tervislikule toidule, eriti mahejuurviljaturult, mis pole just odav, märgatavalt vähendada. Ja nad söövad ikka mahedat, sest keegi ei viitsi metsas ega metsas metsikuid ürte süüa saastada teeäärt pestitsiididega (need lihtsalt ei tohiks olla kiirtee äärel koguda).

Lisateave aiaürtide kohta