Kuivatada puuvilju ahjus või mikrolaineahjus? Nii see on tehtud

Puuviljade kuivatamine nende säilitamiseks on iidne tehnika. Tuhandeid aastaid enne meie ajastut kasutasid inimesed neid peaaegu kõikjal maailmas mitte ainult selleks, et suvel, vaid eriti viljatul talvel puuvilju süüa. Reeglina kasutati nn ahju, kuivatusahju, mis oli spetsiaalselt selleks ette nähtud. Tänapäeval on spetsiaalsetes kauplustes dehüdraatorid, mis muudavad kuivatamise lapsemänguks. Loomulikult ei pea te uut seadet ostma. Ahi või mikrolaineahi sobib ka.

Miks kuivatatud puuviljad?

Värskete puuviljade kuivatamisel on kolm peamist eelist, eemaldades neis looduslikult sisalduva vee. Ühest küljest tähendab see seda, et puuvilja säilivusaeg on palju pikem. Dehüdratsioon hoiab ära või minimeerib mädaniku teket. hilinenud. Samal ajal suureneb suhteline fruktoosisisaldus, millel on säilitusaine. Kui kaua üksikud viljad tegelikult säilivad, on raske öelda. See sõltub peamiselt puuvilja tüübist ja kuivatamise astmest. Üldiselt võib aga öelda, et korralikult pakendatud kuivatatud puuviljad säilivad mitu kuud. Pärast sügisest saagikoristust saab sellega kindlasti talve üle. Teine eelis on see, et puuviljad maitsevad pärast kuivatamist magusamalt, puuviljasemalt ja üldiselt intensiivsemalt. Lõpuks on kuivatatud puuviljad ka tervislikumad, kuna kuivatamine suurendab nende mineraal- ja vitamiinisisaldust. Lisaks on enamik kuivatatud puuvilju ka äärmiselt kiudainerikkad ja ergutavad seedimist.

Millised puuviljad kuivatatakse?

Praegu meie aedades kasvavad mitmesugused puuviljad sobivad erineval määral kuivatamiseks. Järgmiste sortidega pole absoluutselt probleeme või Liigid:

• õunad
• pirnid
• joonised
• ploomid
• Viinamarjad
• aprikoosid

Ettevalmistus

Puuviljade täiuslikuks kuivatamiseks on vaja teha paar väikest ettevalmistustööd. Muidugi tuleb see enne ära koristada. Seejärel peaksite seda puhta veega pesta. Kui see on tehtud, kooritakse kõik puuviljad ja eemaldatakse kõik seemned. Suuremad puuviljad, näiteks õunad või pirnid, on tungivalt soovitatav lõigata õhukesteks viiludeks. Mida õhemad on viilud, seda lihtsam ja kiiremini saab neid kuivatada. Kui hindad, et kuivatatud puuviljad jätaksid visuaalselt värske ja ahvatleva mulje, leota värskeid puuvilju enne kuivatamist korraks lahjendatud sidrunimahlas.

Kuivatamine ahjus

Kui teil pole dehüdraatorit ja te ei soovi seda osta, on värskete puuviljade kuivatamiseks kõige parem kasutada köögis olevat ahju. Selleks sobib tõesti suurepäraselt nn konvektsioonahi, mis laseb soojal õhul pidevalt torus ringelda. Aga kogu asi toimib ka lihtsa alt- ja ülemise kuumusega suhteliselt lihtsalt. Muidugi on temperatuuril suur tähtsus. See peaks olema ahju madalaimal astmel, mis on tavaliselt 50 kraadi Celsiuse järgi. Mingil juhul ei tohi neid 50 kraadi ületada, muidu on oht, et puuvilju ei kuivatata, vaid küpsetatakse. Kuivatusprotsess on järgmine:

• Niiskuse imamiseks lao ahjuplaadile mitu kihti küpsetuspaberit
• Laotage viilutatud puuviljad peal, veendudes, et need ei kleepuks üksteise külge
• Jätke ahjuuks alati praokile, näiteks puulusikaga sisse pigistades, et niiskus pääseks välja
• Pöörake puuvilju umbes iga 15 minuti järel

Kui kaua vili kuivama peab, ei saa üldjoontes öelda. Ainus, mis siin tavaliselt aitab, on aeg-ajalt käsitsi kuivatusastet testida. Mõne vilja kokkutõmbunud pind on samuti märk sellest, et suurem osa veest on sealt välja pääsenud. See kehtib eriti viinamarjade, ploomide ja aprikooside kohta.

Kuivatamine mikrolaineahjus

Kuivataja ja ahju järel on mikrolaineahi parim viis puuviljade mõistlikuks ja mõistliku aja jooksul kuivatamiseks. Siiski tasub meeles pidada, et selle seadmega kuivatamisel läheb enamik vitamiine ja mineraalaineid kaotsi – vähemalt oluliselt rohkem kui ahjus. Kuidas jätkata:

• esmalt soojendage puuvilju mikrolaineahjus maksimaalse võimsusega umbes kaks minutit
• seejärel avage uks, et niiskus välja pääseks
• seejärel jätke puuviljad mikrolaineahju madalaimale astmele umbes 20–30 minutiks
• Avage uks korraks iga kahe kuni kolme minuti järel, et niiskus pääseks välja

Kuivatamise ajal niiskuse eemaldamise tähtsust ei tohiks kunagi alahinnata. See kehtib nii ahju kui ka mikrolaineahju kohta. Kui te ust regulaarselt ei ava ja niiskus jääb seadmesse, on viljad parimal juhul küpsed, kuid mitte päris kuivad.

Õhukuivatus õues

Pole vahet, kas see on ahjus või mikrolaineahjus – nendes seadmetes liiga kuivad puuviljad tähendavad alati suurt voolutarbimist. See ei ole hea ei rahakotile ega keskkonnale. Kui soovite säästa raha ja kaitsta loodust, võite tagasi pöörduda vana hea õhu kuivatamise poole. Siiski tuleb meeles pidada, et see meetod võtab palju aega. Lisaks peavad viljad olema hästi kaitstud lindude ja putukate eest. Kokkuvõttes ei ole õhu käes kuivatamine seega tingimata soovitatav.

Pärast kuivatamist

Kuivatatud puuvilju on kõige parem säilitada hästi pakendatult ja kaitstult. Pakendamiseks sobivad eriti hästi kilekotid või plastmahutid. Metallpurgid on seevastu vähem head, kuna on oht, et allesolev puuviljahape hakkab metalliga reageerima. Kuivatatud puuvilju saab kasutada mitmel viisil. Need maitsevad täpselt nii magusa suupistena kui ka puuviljana müslis. Kuid puuvilju saab kasutada ka küpsetamiseks. Siiski on soovitatav kuivatatud puuvilju eelnevalt vees leotada. See tagab just sellise mahlasuse, mida on vaja näiteks maitsva koogi jaoks, kaotamata magusust ja intensiivset maitset.

Lisateavet puuviljade koristamise kohta