Sisukord
- Muutke vastupidavaks
- maitsetaimed
- Külmutage
- konteiner
- vastupidavus
- vürtsisegu
- Mis pole võimalik
Maitsetaimed ja vürtsid annavad roogadele vajaliku särtsu ja viimistlevad maitset. Pole siis ime, et need muutuvad üha populaarsemaks ka hobiaednike seas. Ainus probleem on selles, et enamasti on sul saak suur, aga köögis on vaid väike vajadus. Järelikult tuleb neid säilitada ja säilitada. Lisaks kuivatamisele on võimalus külmutada.
Muutke vastupidavaks
Maitsetaimi iseloomustavad eelkõige nende intensiivsed aroomid. On üldteada tõsiasi, et need aroomid tulevad värskena esile. Kahju, et aromaatsed ürdid püsivad värskena vaid väga lühikest aega. Säilitamise puhul peab seega olema eesmärk säilitada võimalikult palju nii olulisi aroome. Säilitamist ei saa aga saavutada ilma aroomi kadumiseta. Põhimõtteliselt saab eristada kahte meetodit - kuivatamist ja külmutamist. Viimast tuleb ilmselgelt eelistada valdavale enamusele maitsetaimedest. Külmutamisel säilivad koostisosad ja seeläbi ka aroomid. Lisaks säilivad suures osas eeterlikud õlid.
maitsetaimed
Põhimõtteliselt saab kõiki maitsetaimi säilitada külmutades. Siiski on ka selliseid, mille puhul on kuivatamine parem valik, sest see võimaldab veekao tõttu aroomide intensiivsust veelgi tõsta. Nende hulka kuuluvad pune ja tüümian. Sügavkülmas või sügavkülmas kaotaksid nad väga kiiresti oma aroomi. Külmutamiseks sobivad eriti hästi järgmised maitsetaimed:
- metsik küüslauk
- basiilik
- tilli
- koriander
- armastus
- piparmünt
- Parselly
- murulauk
Lisaks sobivad selliseks säilitamiseks väga hästi ka kurgirohi ja burnet. Enne enamiku ürtide ja vürtside külmutamist tuleb need kõigepealt tükeldada. On väga vähe erandeid, mis võivad lehtede või vartena sügavkülma minna.
Näpunäide:
Basiiliku puhul on kõige parem panna sügavkülma terved lehed. Kotlet või Purustamine tooks paratamatult kaasa suure aroomikadu.
Külmutage
Nagu juba märgitud, ei saa aromaatseid ürte lihtsalt külmutada. Pigem nõuab see teatud ettevalmistust. See pole aga nõidus ja seda saab vähese vaevaga suhteliselt kiiresti teha. Töötlemine peaks alati toimuma kohe pärast koristamist, sest aroom kaob väga kiiresti, kui lehed ja varred on emataimest eraldatud. Järgida tuleb järgmisi samme:
- Pese maitsetaimed põhjalikult külma jooksva veega ja patsuta seejärel köögirätikuga kuivaks. Toimige väga ettevaatlikult ja võimalusel eemaldage kogu vesi.
- Seejärel haki ürdid jämedalt kuni peeneks. Selleks sobib kõige paremini hakkimisnuga, kuid kasutada võib ka tavalist kööginuga.
- Seejärel jaotatakse tükeldatud ürdid sobivatesse anumatesse. Ideaalne on, kui need kohe pärast tükeldamist konteineritesse panna.
- Seejärel asetatakse konteinerid tihedalt suletuna sügavkülma või sügavkülma.
Teade:
Isegi normaalsel toatemperatuuril kaotavad ürdid ja vürtsid märkimisväärse osa oma aroomist uskumatult kiiresti. Seetõttu on tungivalt soovitatav töötlemisega kiirustada.
konteiner
Nüüd on turul palju külmutamiseks mõeldud konteinereid. Nende jaoks on kõige olulisem nõue, et nad tõesti saaksid miinuskraadidega hakkama ega kannataks neid. Spetsiaalselt külmutamiseks mõeldud konteinerite puhul võite samuti kindel olla, et see nii on. Maitsetaimede külmutamisel mängib suurt rolli suurus. Reeglina ei vaja te toiduvalmistamiseks eriti suurt kogust. Seetõttu on vähe mõtet ürte naela kaupa külmutada. Järelikult tuleb neid jaotada suhteliselt väikestes kogustes. Ja selleks on vaja väikseid anumaid või väikseid sügavkülmakotte. Samuti peaksid mahutid olema mõistlikult tihedalt suletavad. Muide: ürtide ja vürtside uuesti külmutamine pärast sulatamist ei ole hea mõte, kuna see võib põhjustada püsivat aroomi kadu.
Näpunäide:
Jääkuubikualustega on väga lihtne toota väikseid ürte, mida saab seejärel ka külmutatult toiduvalmistamiseks kasutada. Kauss tuleks aga panna sügavkülma või sügavkülma sügavkülma sügavkülma kotti. olla lukus.
vastupidavus
Isegi kui kuulete alati midagi erinevat: toidu külmutamine ei kaitse seda igaveseks riknemise eest. Lagunemist aeglustab ainult külmutamine ja see ei peatu täielikult. Muidugi kehtib see ka külmutatud ürtide kohta. Nende lenduvate aroomide tõttu on nende säilivusaeg isegi minimaalne. Reeglina võib külmutatud ürtide ja vürtside säilivusaeg ilma probleemideta olla kuus kuud kuni aasta. Kõik peale selle ei tähenda tingimata, et neid ei saa enam nautida. Reeglina võib aga maitse ära minna.
vürtsisegu
Terviklike maitseainesegude või maitseainesegude valmistamiseks enne külmutamist sobivad ka enda aia värsked ürdid ja vürtsid. pesto valmistamiseks. Kvaliteetsete õlide lisamine on alati soovitatav. Õlid, näiteks oliiviõli, säilitavad ka ürte ja neid saab ilma probleemideta külmutada.
Mis pole võimalik
Nagu korduvalt mainitud, võib peaaegu kõiki ürte külmutada. Küll aga ei tasu sügavkülma panna majoraani, pipart ega paprikat. Nad kaotavad oma aroomi nii palju, et neid ei saa enam kasutada. Lisaks ei kuulu peeneks jahvatatud maitsetaimed sügavkülma. Jahvatatud toit kleepub külmutamisel väga kergesti kokku ja kaotab palju maitset. Tolmuimemine on siin selgelt parem lahendus.
aiatoimetus Kirjutan oma aias kõigest, mis mind huvitab.
Lisateavet taimsete retseptide kohta
Valmista ise ürdilimonaad | 12 maitsvat retsepti
Ürdilimonaadid on maitsvad, janukustutavad ja tervislikud ning neid on õige retsepti järgi lihtne ise valmistada. Kauakestva varu saab luua ürtidest valmistatud omatehtud siirupiga. Saidilt Hausgarten.net leiate parimad retseptid, mida ise valmistada.
Tõeline vürtsipõõsas, Calycanthus floridus: hooldus A-st Z-ni
Vürtspõõsas toob aeda vürtsika lõhna. See meenutab kaneeli, kamprit ja muid vürtse. Õitsemisperioodil näeb ta oma roostepunaste õitega väga atraktiivne välja. Aia eest hoolitsemine ei ole väga nõudlik. Juhendis on näpunäiteid, kuidas seda teha.
Tee ise ürdisoola | 7 retsepti värskete ja kuivatatud ürtide jaoks
Ürdisoola ise valmistamine on lihtne ja praktiline. Sest sellega saab lihtsalt värskeid ürte konserveerida ja valmistada individuaalse maitseainesegu. Sobivad värskete ja kuivatatud ürtide retseptid leiate siit.
Koolakapsasiirup – kuidas valmistada koolat ilma kofeiinita ja 4 maitsvat retsepti
Koolakapsast tuntakse ka Southernwoodi nime all ja sellel on – nagu nimi juba viitab – intensiivne koolaroom. Õigete retseptidega saab sellest valmistada siirupit, limonaadi ja likööri. Siin räägime teile, kuidas saate seda ise teha.
15 näpunäidet oliiviürdi lõikamiseks, paljundamiseks, koristamiseks ja kuivatamiseks
Kui tüümiani leidub peaaegu igas ürdipeenras, siis oliiviürti peetakse oma võrreldava vürtsika maitsega eksootiliseks harulduseks. Aednik mõtleb palju oma aia väikeste eripärade säilimisele. "Kuidas peaksin taime pügama ja millal saab rohtu koristada?" Sellest juhendist leiab ta 15 kasulikku näpunäidet õigeks lõikamiseks, paljundamiseks ja hilisemaks kasutamiseks.
Valmistage ise ürdiliköör 5 retsepti ürdist šnapsi valmistamiseks
Pärast rammusat sööki või kõhuvalu korral teeb ürdist šnaps imet. Ikoonid ürdilikööride taevas, nagu Jägermeister ja Ramazotti, demonstreerivad mitmesuguseid naudinguvariante ja valvavad rangelt oma legendaarseid retsepte. Need 5 taimset šnapsi retsepti näitavad, kuidas saate hõlpsalt ise kasulikku piiritusjooki valmistada.
