Sisukord
- Säilitada rabarber – võimalused
- Valmistamine: Puhasta, koori ja blanšeeri rabarber
- Külmutage rabarber
- Säilita rabarber keetes
- Rabarberi säilitamine tarretisena
Puuviljane, mõnusalt hapukas ja tervislik - rabarber on meie laiuskraadidel üks populaarsemaid taimseid tooteid; magustoitude nagu kompott või kook põhjana annab see igale roale puuviljase-hapuka noodi ja samas avaldab muljet oma mõnusalt kiulise konsistentsiga. Aias varjatud kasvukohas kasvatatud rabarber võib kergesti tärgata ja seejärel üle pakkuda; siis tuleb säilitada kõik pulgad, mida enam värskelt süüa ei saa. Selleks on saadaval erinevad valikud.
Säilitada rabarber – võimalused
Kui soovite rabarberit nautida aastaringselt, peate köögivilju säilitama. See toimib järgmiste meetoditega:
- Külmutage
- konserveerimine (kompotina)
- töötle tarretiseks
Tuleb märkida, et kahe viimase meetodi kasutamisel on juba kehtestatud piirangud; need, kes soovivad kõik valmistamisvõimalused lahtiseks jätta, valivad seetõttu säilitamismeetodiks külmutamise.
Valmistamine: Puhasta, koori ja blanšeeri rabarber
Enne rabarberi konserveerimist tuleb varred ette valmistada. Selleks eemalda esmalt kõik lehed ja kuivad laigud, seejärel loputa punased varred korralikult jooksva vee all. Pärast nõrutamist lõigatakse kõvad otsad heldelt ära. See, kas rabarber vajab pärast koorimist, sõltub selle tekstuurist.
Näpunäide:
Rabarber tuleb koorida alles siis, kui pealmised kihid on paljaste sõrmedega kergesti eemaldatavad.
On ka eriti pehme väliskihiga sorte; nende puhul pole täiendav koorimine vajalik. Kõik muud sordid kooritakse järgmiselt:
- asetage lõikepinnale
- Haarake kiududest kahe sõrmega
- seejärel koorige pikuti maha
Kui soovite, et rabarber ei võtaks edasisel töötlemisel hallikaspruuni varjundit, tuleks pärast koorimist varred blanšeerida; siis säilitavad köögiviljad oma ilusa punase värvuse. Selleks aseta rabarber sõela abil umbes minutiks keevasse vette ning seejärel loputa tükid kohe külma veega. Köögiviljad blanšeeritakse peamiselt siis, kui eelistatud säilitusviis on külmutamine.
Külmutage rabarber
Põhimõtteliselt tehakse rabarberi külmutamine pärast varte lõikamist hammustuse suurusteks tükkideks. Kasulikuks on osutunud rabarberi eelkülmutamine:
- Külmuta esmalt üksteise kõrvale laiali laotatud rabarberitükid
- laotamiseks sobib küpsetusplaat, plaat või lõikelaud
- Tükid ei tohiks kokku puutuda
- külmumisaeg on kaks kuni kolm tundi
Selle meetodi valimine tagab, et üksikud tükid ei külmu ega kleepu kokku. Hiljem saad rabarberit palju paremini portsjoneerida. Seejärel võib rabarberitükid panna sügavkülma kottidesse või purkidesse. Külmutuskotte on kõige parem sulgeda voodriga või vaakumkinnitusega. Nagu kõigi külmutatud toiduainete puhul, kehtib ka siin järgmine: mida vähem õhku pulgadesse satub, seda kauem maitse püsib. Lisaks väheneb oluliselt sügavkülma põlemise oht. Rabarber säilib nii sügavkülmas kuni aasta. Sulatades on tükid sageli veidi pudrused; see aga ei ütle midagi postide kvaliteedi kohta.
Teine viis jääs säilitamiseks on mahlavanni meetod:
- Valige madala happesisaldusega mahlad
- sobivad viinamarjamahl või virsikumahl
- Valage ettevalmistatud tükkidele mahl
- pane sügavkülma kotti ja aseta sügavkülma
- Töötlemiseks sulatage mikrolaineahjus
Selle meetodi puhul annab suhkur köögiviljadele omapärase aromaatse maitse ja kaitseb neid ka kuivamise eest.
Säilita rabarber keetes
Enne säilitamist on soovitav rabarberisort targalt valida; Olenevalt sellest, kas kasutad rohelisi või punaseid pulgakesi, on oodata erinevaid maitsenüansse. Kui rohelised varred on väga happelised, siis punane rabarber maitseb magusalt; Eriti mahedad on punase koore ja viljalihaga sordid. Gurmaanid maitsevad siin sageli vaarikalaadset nooti.
Pärast sobiva rabarberiliigi väljavalimist saab muretseda vajalikud nõud. Säilitamiseks läheb vaja suurt potti, vett, suhkrut või magusainet ning keeratava kaanega juurvilju ja moosipurke. Toiduvalmistamisel tuleks arvestada järgmiste aspektidega:
- Suhe peaks olema 3:1:0,5 (rabarber: vesi: suhkur).
- intensiivsema maitse jaoks saab ka täiesti ilma veeta hakkama
- Lisa tükeldatud rabarberile suhkur
- Lase segul pool tundi tõmmata
Kui soovite kaloreid säästa, kasutage suhkru asemel magusaineid; Rabarberit võib maiustada ka Steviaga. Kompoti rafineerimiseks sobib ka sidrunimahl, apelsinikoor või kriimustatud vaniljekaun; need annavad magustoidule omase maitse. Pärast eelistamist keedetakse rabarber; mass lastakse podiseda, kuni kompott on saavutanud soovitud konsistentsi. Tõsta ettevalmistatud moosipurkidesse, kuni mass on veel kuum; seejärel valatakse ja suletakse hoolikalt. Seejärel on vaja asetada klaasid veevanni veel veerand tundi. Alternatiivina on võimalik ka purgid pärast täitmist tagurpidi pöörata optimaalseks säilivuseks.
Näpunäide:
Kompoti võimalikult pika säilivusaja tagamiseks on oluline, et klaasid oleksid eelnevalt steriliseeritud. Selleks puhastatakse need kõigepealt põhjalikult ja seejärel pestakse keeva veega välja.
Selliselt säilitatuna säilib rabarber mitu kuud. Klaase pole vaja täiendavalt jahutada; kompott hoitakse sahvris. Ainult avatud purke tuleb hoida jahedas.
Kompoti töötlus on väga mitmekesine: magushaput massi serveeritakse traditsiooniliselt koos magustoitudega nagu puding või kook; aga ka soolaseid roogasid, näiteks pardirinda, saab kompotiga rafineerida.
Rabarberi säilitamine tarretisena
Lõpuks saab ka ülemäärasest rabarberivarust valmistada maitsvat tarretist. Kuna tegemist on aga põhimõtteliselt üsna hapu köögiviljaga, on osutunud kasulikuks kombineerida rabarberit magusate puuviljadega, näiteks maasikatega. Sellist tarretist saab valmistada üsna lihtsalt:
- Pese ja tükelda jämedalt maasikad ja rabarber
- mahla tükid
- Sega mahl säilitussuhkruga
- Kuumuta segu keemiseni ja keeda siis segades 4 minutit
- Viimasena kalla moosipurkidesse ja sule tihedalt
Üksikute koostisosade vastavad kogused võivad olenevalt isiklikust retseptist erineda. Kas moosina, kompotina või külmutatult – rabarberit saab kasutada mitmeti. Ja need, kes säilitavad oma lemmikköögivilju optimaalselt, saavad nautida maitsvate pulkade mahlakast ja hapukat nooti aastaringselt.
aiatoimetus Kirjutan oma aias kõigest, mis mind huvitab.
Lisateave rabarberi kohta
Millal ja millega rabarberit väetada?
Õigesti valmistatud rabarber on tõeline maiuspala. Edu saavutamiseks vajab ta aga piisavalt toitaineid. Selles mängib olulist rolli õige väetis.
Rabarberi asukoht: 4 olulist kriteeriumi
Rabarber, mis on seotud hapuoblikuga, on mahlakas, hapu varrega köögivili, mida saab koristada umbes aprillist. See on vastupidav, väga lihtne hooldada ja vajab iga paari aasta tagant uut asukohta. Lõikusaeg lõpeb traditsiooniliselt jaanipäeval, 24. kuupäeval. juunini.
Kui sügavale on rabarber juurdunud? | Teave juure sügavusest
Kui sügavale on rabarber juurdunud? Selle küsimuse peavad endalt küsima kõik, kes soovivad seda tehast rakendada. Sest mõõdud on olulised nii taime väljakaevamisel kui ka uue istutusaugu kaevamisel. Siin on vastus.
Rabarberi pügamine pärast saagikoristust – kuidas seda pügatakse?
Rabarber – mis on tegelikult köögivili – on populaarne kookide kate ja maitsev kompotina. Aiataimena tekitab see aga palju mõistatusi. See hõlmab lõikamist. Huvilised saavad teada, millal on mõtet ja millal mitte.
Rabarberi ümberistutamine | parim aeg istutamiseks | istutusaeg
Puuviljane, mahlane ja vitamiinirohke - kui istutad oma aeda rabarberit, on sul alati käepärast mõni aromaatne köögivili suvisteks magustoitudeks või kookideks. Populaarset juurvilja kasvatades tuleks aga silmas pidada, et rikkaliku saagi saamiseks tuleb maitsvaid pulgakesi aeg-ajalt liigutada.
Rabarberimoosi keetmine - põhiretsept
Rabarber, imeliselt vanaaegne köögivili, on vähemalt köögis taas moes. Nüüd on erinevaid rohelise või punase viljalihaga tõuge ja nad kasvavad aias peaaegu iseenesest. Kuni 24. kuupäevani See tuleks koristada ja töödelda juuniks. Klassikaline on rabarberimoos ja seda põhjusega.
