Sisukord
- säilitada salvei
- Korja värske salvei
- Puhastage salvei põhjalikult
- Säilitage salvei õhus
- Eemaldage ahjust niiskus
- Kiiresti kuivav mikrolaineahjus
- Säilitage salvei dehüdraatoris
- Säilitage kuivatatud salvei korralikult
- Olulised juhised
Salvei hõberohelistes lehtedes peitub meie, inimeste jaoks palju head. Intensiivne aroom annab meie roogadele veidi vürtsikust. Selle eeterlikud õlid on ülimalt tervendavad: salvei tee leevendab kurguvalu õrnal ja loomulikul viisil. Kahjuks saab seda värskelt koristada ainult suvel aias. Kuid tänu hoolikale kuivatamisele on salvei meile saadaval aastaringselt.
säilitada salvei
Salvei saab meie koduaedades hästi hakkama. Aastate jooksul võib sellest areneda nägus põõsas, mis võrsub suvel rohkelt rohelisi lehti. Värskelt korjatud ja seejärel kohe töödeldud salvei maitseb kõige paremini ja sisaldab palju eeterlikke õlisid. Aga pärast õitsemist eeterlike õlide hulk väheneb ja hiljemalt esimeste külmadega on saak läbi. Et salvei meie menüüst kuude kaupa ei kaoks, saab lehtede rohkusest lihtsalt talveks kuivavaru luua. Selle rahustav toime teena on nõutav, kui kurk valutab ja nõuab leevendust. Salvei võib selle säilitamiseks sügavkülmutada, kuid kuivatamine on soodsam. Salvei säilitab oma maitse kauem kui külmutatult. Kuivatamiseks on mitu võimalust:
- õhus
- ahjus
- mikrolaineahjus
- dehüdraatoris
Korja värske salvei
Eeterlikud õlid teevad salvei nii eriliseks. Need annavad toidule soovitud aroomi ja omavad tervendavat toimet loodusmeditsiinis. Seetõttu on oluline saada seda võimalikult palju kuivatatud lehtedesse. Et see õnnestuks, peaksid värskelt korjatud lehed sisaldama võimalikult palju eeterlikke õlisid. Eelkõige on siin määrava tähtsusega õige koristusaeg, kuna nende kontsentratsioon ei ole püsivalt kõrge.
- Kasutage lehti, milles on palju eeterlikke õlisid
- Aroomisisaldus lehtedes on erinev
- kõrgeim on see paar päeva enne õitsemist
- seetõttu on ideaalne saagikoristusaeg suve algusest suve keskpaigani
- Lehtede korjamine enne keskpäevast päikest
- Kasutage teravaid lõikelõike või puhast nuga
- Lõika võrsete või tervete okste tipud otse ära
- Lilled ei sobi kasutamiseks
Näpunäide:
Loputage põõsast õrnalt veega õhtul enne koristamist. Lehed muutuvad nii puhtaks ja neil on ka enne saagikoristust aega niiskusest vabaneda.
Puhastage salvei põhjalikult
Kui salvei puhastada vahetult enne edasist töötlemist veega, on see raskem kuivada. Siiski ei saa mõnikord sellest kuidagi mööda. Eriti kui ta kasvab õues, kui korjatakse metssalvei või kui loomad võisid sellega kokku puutuda, tuleb seda pesta.
- duši all, kui vähegi võimalik, õhtul enne saagikoristust
- muidu peske enne kuivatamist
- Loputage lehti korraks
- kasutada külma kuni leige vett
- Patsutage lehti õrnalt paberrätikutega kuivaks
- Visake laikude ja kuivanud osadega lehed ära
Teade:
Värskelt koristatud ja puhastatud salvei tuleks võimalikult kiiresti töödelda või kuivatada. Pikaajalisel säilitamisel on negatiivne mõju järgnevale maitsele.
Säilitage salvei õhus
Õhus rippuvad salveioksad kaotavad järk-järgult niiskuse, kuni nad on täielikult kuivanud. See on lihtne salvei säilitamise meetod, mis ei nõua muud kui salvei ja veidi kannatlikkust. Kuna seda tüüpi kuivatamine võtab aga veidi aega, kaotab salvei osa oma eeterlikest õlidest.
- Seo võrsed niidiga kokku
- kimpudena, millest igaühel on 6–10 oksa
- rippuma tagurpidi
- pime ja kuiv ruum on ideaalne
- alternatiivselt: asetage üksikud lehed ajalehele
- Kuivatamine kestab umbes 1 kuni 2 nädalat
- Kuivamisaeg sõltub ilmast
- pärast seda hoidke salvei anumas
Näpunäide:
Ruumi, kuhu salvei kuivama riputati, tuleks regulaarselt ventileerida. See võimaldab niiskusel välja pääseda ja salvei ohutult kuivada ilma hallitama minemata.
Eemaldage ahjust niiskus
Salveist saab ahjus säiliv ürt kiiremini kui õhu käes. Kogu protsess viiakse lõpule ühe päeva jooksul ja salvei kuivatatakse täielikult. Nii säilib rohkem maitseaineid kui õhu käes kuivatamisel.
- Korjake salvei värskelt. Mida värskemad on lehed, seda rohkem on neis eeterlikke õlisid.
- Vajadusel puhasta salvei leige veega.
- Seejärel patsuta lehed õrnalt majapidamispaberiga kuivaks.
- Kuumuta ahi 40–50 kraadini ringleva õhuni.
- Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.
- Jaotage salveilehed küpsetuspaberile üksikuid lehti puudutamata.
- Küpsetusplaadi saab nüüd ahju panna.
- Jätke ahju uks praokile, et niiskus pääseks välja.
- Lehti tuleks käsitsi pöörata umbes iga 30 minuti järel.
- Umbes 6–8 tunni pärast on lehed täiesti kuivad.
- Hõõruge paar lehte sõrmede vahel. Kui need kahisevad ja murenevad, on salvei tõesti kuiv.
- Lase salvei täielikult jahtuda.
- 1Vala jahtunud salvei sobivasse keeratavasse purki.
Näpunäide:
Oodake optimaalse saagikoristuseni, vahetult enne õitsemist, kui eeterlike õlide sisaldus on kõrgeim. Teid premeeritakse intensiivsema aroomi ja suurema ravijõuga.
Kiiresti kuivav mikrolaineahjus
Kellel on kiire ja mikrolaineahi käes, saab salvei konserveerida ka nii. See on üks väheseid ürte, mida saab mikrolaineahjus kuivatada. Protsess on sarnane ahju omaga, ainult et siin toimub kõik mikrolaineahjudele omaselt kiires tempos. Kuid kiirusel on ka miinus: intensiivne töötlemine toob kaasa maitseainete kadumise. Mikrolaineahjus kuivatatud salvei sobib seetõttu eriti hästi kuivatamiseks või viirukimaterjaliks.
- Valmistage värskelt korjatud salvei kuivatamiseks ette, loputades see leige veega maha ja patsutades seejärel majapidamispaberiga kuivaks.
- Lõika mikrolaineahju jaoks sobiv küpsetuspaberi tükk ja vooderda see sellega.
- Aseta peale salveilehed üksikuid lehti puudutamata. Teise võimalusena võite asetada lehed mikrolaineahjus sobivasse nõusse.
- Seadke oma mikrolaineahi võimsusele 150-200 vatti ja laske sellel umbes 10-20 sekundit töötada.
- Seejärel avage mikrolaineahju uks, et niiskus pääseks välja.
- Kontrollige, kui kaugele salvei on kuivanud.
- Kui salvei on endiselt märg, keerake lehed ümber ja alustage veel 10 sekundit.
- Korrake kuivatamisprotsessi, kuni salvei on täielikult kuivanud.
Näpunäide:
Enne pimedasse purki panemist oodake, kuni salvei jahtub. Kui salvei on veel soe, võib tekkida kondensaat ja see võib mõjutada säilivusaega.
Säilitage salvei dehüdraatoris
Igaüks, kellel on dehüdraator, saab sellega eriti lihtsalt ja mugavalt salvei konserveerida. Uue dehüdraatori ostmine võib samuti tasuda, eriti kui aias on suur köögivilja-, puuvilja- ja maitsetaimede saak. Sest dehüdraator sobib paljude aiasaaduste säilitamiseks. See meetod töötab nagu ahi, kus soe õhk voolab ümber mitme sõelaaluse. Dehüdraator on aga ahjuga võrreldes eriti energiasäästlik. Samuti ei ole ahi mitu tundi blokeeritud.
- Korja salvei värskelt ja enne keskpäevast päikest on võimalus põõsale särada.
- Loputage lehti jooksva vee all, et eemaldada mustus.
- Märg salvei kuivamine võtab kauem aega, nii et kuivatage enne dehüdraatorisse panemist õrnalt.
- Jaota salveilehed sõelapõhjale, jättes umbes 20% pinnast vabaks.
- Eemaldage mittevajalikud ekraanid. Kuivatusprotsessi ajal ei tohi dehüdraatoris olla muid taimeosi.
- Lülitage dehüdraator sisse kasutusjuhendis soovitatud kraadide arvuni.
- Kuivamisprotsess peaks lõppema umbes 6–7 tunni pärast. Lehed peaksid olema veel kergelt rohelised ja painduvad.
Säilitage kuivatatud salvei korralikult
Et salvei säilitaks oma aroomi pikka aega ja oleks seetõttu teile kasulik, tuleks seda pärast kuivatamist korralikult säilitada. Optimaalselt säilitatud salvei säilitab oma eeterlikud õlid ja seeläbi oma maitse ja raviomadused pikka aega.
- Salvei tuleb täielikult kuivatada
- Hoida korralikult kohe pärast kuivamise lõppu
- kasutage sobivat säilitusmahutit
- Õhukindel purk on parim
- hoida jahedas ja kuivas
- Konteiner on märgistatud ja kuupäevastatud
- Kõlblikkusaeg sõltub säilitustingimustest
- sobiva ladustamisega on see umbes 2 aastat
Teade:
Salvei säilitamine, mis pole täiesti kuiv, võib põhjustada hallituse kasvu. Seetõttu tuleks enne ladustamist läbi viia kuivuse test. Kui lehed katsumisel kahisevad ja murenevad, on salvei kuiv.
Olulised juhised
Lisaks paljudele teretulnud ainetele sisaldab salvei ka mürgist tujooni. Seetõttu ei sobi salveipõhised ravimid pikaajaliseks kasutamiseks. See kehtib ka salvei tee kohta. Köögis võib seevastu salvei kõhklemata roogade maitsestamiseks kasutada, kuna kasutatav annus on väike.
aiatoimetus Kirjutan oma aias kõigest, mis mind huvitab.
Lisateavet taimsete retseptide kohta
Valmista ise ürdilimonaad | 12 maitsvat retsepti
Ürdilimonaadid on maitsvad, janukustutavad ja tervislikud ning neid on õige retsepti järgi lihtne ise valmistada. Kauakestva varu saab luua ürtidest valmistatud omatehtud siirupiga. Saidilt Hausgarten.net leiate parimad retseptid, mida ise valmistada.
Tõeline vürtsipõõsas, Calycanthus floridus: hooldus A-st Z-ni
Vürtspõõsas toob aeda vürtsika lõhna. See meenutab kaneeli, kamprit ja muid vürtse. Õitsemisperioodil näeb ta oma roostepunaste õitega väga atraktiivne välja. Aia eest hoolitsemine ei ole väga nõudlik. Juhendis on näpunäiteid, kuidas seda teha.
Tee ise ürdisoola | 7 retsepti värskete ja kuivatatud ürtide jaoks
Ürdisoola ise valmistamine on lihtne ja praktiline. Sest sellega saab lihtsalt värskeid ürte konserveerida ja valmistada individuaalse maitseainesegu. Sobivad värskete ja kuivatatud ürtide retseptid leiate siit.
Koolakapsasiirup – kuidas valmistada koolat ilma kofeiinita ja 4 maitsvat retsepti
Koolakapsast tuntakse ka Southernwoodi nime all ja sellel on – nagu nimi juba viitab – intensiivne koolaroom. Õigete retseptidega saab sellest valmistada siirupit, limonaadi ja likööri. Siin räägime teile, kuidas saate seda ise teha.
15 näpunäidet oliiviürdi lõikamiseks, paljundamiseks, koristamiseks ja kuivatamiseks
Kui tüümiani leidub peaaegu igas ürdipeenras, siis oliiviürti peetakse oma võrreldava vürtsika maitsega eksootiliseks harulduseks. Aednik mõtleb palju oma aia väikeste eripärade säilimisele. "Kuidas peaksin taime pügama ja millal saab rohtu koristada?" Sellest juhendist leiab ta 15 kasulikku näpunäidet õigeks lõikamiseks, paljundamiseks ja hilisemaks kasutamiseks.
Valmistage ise ürdiliköör 5 retsepti ürdist šnapsi valmistamiseks
Pärast rammusat sööki või kõhuvalu korral teeb ürdist šnaps imet. Ikoonid ürdilikööride taevas, nagu Jägermeister ja Ramazotti, demonstreerivad mitmesuguseid naudinguvariante ja valvavad rangelt oma legendaarseid retsepte. Need 5 taimset šnapsi retsepti näitavad, kuidas saate hõlpsalt ise kasulikku piiritusjooki valmistada.
