Ploomide ja ploomide erinevused

Ploomid ja damsonid on ühed populaarseimad Saksa puuviljatüübid. Aga kus on vahe?

Botaaniliselt kuuluvad nii ploomid kui ka damsonid roosiliste sugukonda (Rosaceae). Eristamine pole aga alati lihtne, kuna tegemist on liigi alamliikide või sortidega Prunus domestica tegusid. Neid saab hõlpsasti omavahel ristata, mistõttu on ploomi ja damsoni üleminekud sujuvad.

Ploom ja Damson: päritolu ja päritolu

Prunus domestica- Kultivaridel on pikk kasvatamise ajalugu. Ploomide ja damsonite täpne päritolu pole aga selgelt välja selgitatud. Asjatundjate sõnul pärinesid taimed algselt Kaukaasiast ja Pärsiast, kust levisid Aasiasse ja Euroopasse. Teised teadlased kahtlustavad aga päritolu rohkem Hiinast. Ka viljade päritolu on vastuoluline – eeldatakse siiski, et liik on looduslikud hübriidid längud (Prunus spinosa) ja kirsi ploomid (prunus cerasifera) on tekkinud. Sellele kõigele vaatamata on kindel, et ploomid ja damsonid, kuna nende kasutusalasid on palju ja nende maitsev maitse on sajandite jooksul mänginud olulist rolli paljudes maailma kultuurides ja köökides on mänginud.

Ploomide ja ploomide erinevused

Ploomid ja damsonid on kaks alamliiki Prunus domestica. Kuigi need on omavahel väga tihedalt seotud, on siiski teatud erinevusi.

Damsoni ja ploomi välimus

Ploomid on sageli suuremad ja ümaramad kui damsonid ning neil on sile nahk. Ploomikoore värvus varieerub olenevalt sordist helekollasest sügavlillani. Viljaliha värvus on kollakas kuni kuldne, kuid teatud variantides võib see muutuda ka punakaks. Lisaks ei ole pehme viljakeha tavaliselt südamikust liiga lihtne eraldada. Lisaks on ploomidel selge pikisuunaline vagu, mida nimetatakse kõhuõmbluseks.

Ploomid on seevastu väiksemad ja tavaliselt pikemad kui laiad. Neil on tumedam nahk valkja vahaja kihiga, mida tehnika tasemes tuntakse lõhnana. Ka värsketel ploomidel võib see kiht olla, kuid sageli mitte nii selgelt kui ploomidel. Põhimõtteliselt moodustub kate puul kondenseerumisel ja kaitseb vilju kiire kuivamise eest. Lisaks on lõhn värskuse indikaator, kuna pikemal säilitamisel see nõrgeneb. Ploomide viljaliha on tavaliselt tihke, süvendist kergemini eraldatav ja intensiivsema kuldse värvusega. Pikivagu on ploomidel vähem väljendunud.

Ploome ja damsoneid on palju erinevaid sorte, mis võivad olla erineva värvi, kuju ja suurusega. Nii et sageli on pelgalt peale vaadates raske öelda, kas tegu on ploomi või tammiga.

Maitse

Ploomidel ja damsonidel on nii magus ja mahlane maitse, mis sõltub ka sordist ja küpsusastmest. Kahe tüüpi puuviljade vahel on aga väikesed aroomierinevused:

• Ploomidel on üldiselt mahe ja magus maitse, millel on happesust. Ploomi viljaliha on tavaliselt pehmem ja mahlasem.
• Ploomid on valdavalt – vaatamata suuremale suhkrusisaldusele – veidi happelisemad kui ploomid ja seetõttu intensiivsema maitsega. Viljaliha on veidi tugevam ja vähem vesine.

Mis on ploomidel ja ploomidel ühist?

Kuna ploomid ja ploomid on alamliigid Prunus domestica on mõlemad põhimõtteliselt väga sarnased ja neil on palju ühist:

1. Kasu tervisele: nii ploomid kui ka damsonid sisaldavad palju tervislikke koostisosi, nagu kiudaineid, vitamiine ja antioksüdante.
2. Kasutamine: Mõlemad puuviljad sobivad ideaalselt värskelt tarbimiseks või toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks. Muu hulgas kasutatakse neist sageli moosi, kompotti või kuivatatud puuvilju.
3. Hooaeg: Ploomid ja damsonid valmivad olenevalt sordist ja kliimast umbes samal ajal suve lõpus või varasügisel. Lilled kipuvad välja nägema väga sarnased ja ilmuvad kevadel samal aastaajal.
4. Säilitamine: Mõlemaid puuvilju tuleks hoida võimalikult kõrge niiskuse ja jaheda temperatuuriga üle 0 °C. Selleks sobib hästi näiteks külmkapp. Kui viljad pole veel küpsed, võib neid säilitada toatemperatuuril kuni soovitud küpsusastmeni.
5. Kasvatamine: ploome või damsoneid kasvatatakse sarnasel viisil ja need nõuavad sarnaseid kasvutingimusi, näiteks hästi kuivendatud pinnast ja regulaarset kastmist. Nagu sina Istuta ploomipuu, saate teada ühest meie eriartiklitest.

Paljude viljaliha prunusliik sobib tarbimiseks. The vereploom (Prunus cerasifera) näiteks on väga maitsev, aga sees olevad seemned on mürgised ja neid ei tohi alla neelata. Lisateavet leiate meie taimeportreest.