Vürtstaimede kasvatamine: nii see käib

Vaevalt ükski roog köögis ilma õige vürtsita hakkama saab. Miks siis mitte proovida mõnda aromaatset taime oma koduaias ise kasvatada? See artikkel selgitab, kuidas see õige plaaniga töötab.

Kasvatage vürtsitaimi

Vürtse on peaaegu lõputult palju. Kõige populaarsemad on sinep, vanill, kaneel, aniis ja paljud teised, mida kasutatakse köögis tavaliselt soolaste ja magusate roogade valmistamiseks. Mõned maitsetaimed saate seda ise aias kasvatada. Kuid see piirdub looduslike või vähemalt erivajadusteta taimedega.

Vürtstaimed A–B

aniis (Pimpinella anisum)

Lisaks seemnetele võib aniisitaime noori lehti kasutada ka ürdilisandina salatites, suppides ja hautistes. Taime õisi võid kasutada ka söödava kaunistusena nt. b. Kasuta magustoitudel.

• Omadused: üheaastane mitmeaastane, kuni 70 cm kõrgune
• Taim: külvata aprillist siseruumidesse või maist avamaale, mitte istutada teiste vihmataimede järel, päikeseline, soe asukoht aias
• Kastmine ja väetamine: hoida niiskena, väetis pole vajalik
• Saagikoristuse aeg: septembrist
• kasutatud taimeosi: küpsed seemned

Metsik küüslauk (Allium ursinum)

Metsiku küüslaugu lehestik on sarnane küüslaugu omaga mürgine maikelluke ja Sügiskrookused. Seetõttu olge koristamisel ettevaatlik ja pöörake tähelepanu intensiivsele küüslaugulaadsele lõhnale, mis on pälvinud selle üldnimetuse "metsik küüslauk".

• Omadused: madal, mitmeaastane, rohttaim, levib iseseisvalt
• Taim: poolvari kuni varjuline, kevad või sügis
• Kastmine ja väetamine: hoida niiskena
• Saagikoristuse aeg: märtsist
• kasutatud taimeosi: lehed ja lilled

Tšilli, hispaania pipar (Capsicum annuum)

Tšilli vürtsikus põhjustab alkaloid kapsaitsiin, mis on koondunud peamiselt puuvilja valgetesse membraanidesse ja seemnetesse. Kui kapsaitsiin puutub kokku suu, nina või silmade limaskestadega, aktiveerib see valuretseptoreid ja põhjustab põletustunnet.

• Omadused: enamasti üheaastane mitmeaastane, kuni 80 cm kõrge
• Taim: veebruarist eelistavad majas, maist istutada õue või kasvuhoonesse, võimalik ka puhas toaskasvatus, soe ja päikeseline kasvukoht
• Kastmine ja väetamine: hoida ühtlaselt niiske ja anumates kasvatades väetada regulaarselt
• Lõika: kergendage asju aeg-ajalt
• Saagikoristuse aeg: niipea, kui viljad on saavutanud vastava küpsusastme
• kasutatud taimeosi: puuviljad ja seemned

Märka: Väikese oskuse ja harjutamisega saate hakkama Talvivad tšillitaimed. Nad viljavad varem ja järgmisel aastal paremini.

D-G

tilli (Anethum graveolens)

tilli Parim on seda kasutada värskelt, kuna selle aroom kuivades nõrgeneb. Pikemaks säilitamiseks võid aga tilli ka sügavkülma panna. Till on ülimalt painduv ürt, mida saab lisada paljudele roogadele, nt. b. Lisab ürdivõile, suppidele või kalaroogadele värskendava ja vürtsika puudutuse.

• Omadused: üheaastane, rohtne vihmane taim, kuni 100 cm kõrgune
• Taim: külvata alates aprillist, päikeseline kuni osaliselt varjuline
• Kastmine ja väetamine: lihtne hooldada, kasta ainult kuiv
• Saagikoristuse aeg: kevadest suveni
• kasutatud taimeosi: Lehed

Märka: Tillitaimed on pääsusaba-liblika (Papilio machaon) röövikute jaoks populaarsed toiduallikad. Need silmatorkavad kollakasmustad liblikad munevad kultiveeritud vürtsitaimedele ja koorunud röövikud toituvad lehtedest. Kasvatades oma aias tilli, aitate kaitsta pääsusaba röövikute ja teiste elupaiku ja toiduallikaid Liblikad saavutama.

apteegitill (Foeniculum vulgare)

Apteegitilli teed kasutatakse sageli seedeprobleemide korral koduse vahendina ning see on eriti populaarne imikute ja väikelaste koolikute leevendamiseks.

• Omadused: kaheaastane mitmeaastane, kuni 2 meetri kõrgune
• Taim: Kasvatage kaks aastat, kasutades seemneid, või istutage noori taimi õue alates aprillist, päikesepaistelisel ajal
• Kastmine ja väetamine: vesi, kui see on kuiv
• Saagikoristuse aeg: lehtede ja lillede jaoks pidev, seemned hilissuvest niipea, kui need on küpsed
• kasutatud taimeosi: lehed, õied, seemned

Nelk (Syzygium aromaticum)

Nelk (Syzygium aromaticum) on nelgipuu kuivanud, veel suletud õiepungad. Nad on tuntud oma sooja, magusa ja kergelt vürtsika maitse poolest.

• Omadused: igihaljas puu, kasvatatud kuni 2 m kõrgustes konteinerites
• Taim: pottides, mitte liiga päikeseline, soe asukoht, mitte külmakindel
• Kastmine ja väetamine: hoida niiskena, väetada iga kahe nädala tagant, pritsida lehti
• Lõika: noored võrsed puu vormis hoidmiseks
• Saagikoristuse aeg: niipea, kui pungad ilmuvad
• kasutatud taimeosi: pungad

Taimed koos I-ga

Ingver (Zingiber officinale)

Ingver ei ole ainult ravimtaim, vaid ka mitmekülgne koostisosa köögis. Selle kuum, vürtsikas maitse annab paljudele roogadele erilise maitse. Ingverit võib kasutada värskelt, kuivatatult, pulbrina või ingveriõlina.

• Omadused: annab pikki rohelisi lehti, kuni 40 cm kõrgused
• Taim: majas kevadest, asetage pott hiljem õue, päikesepaistelisse ja sooja
• Kastmine ja väetamine: hoida niiskena, väetada regulaarselt
• Saagikoristuse aeg: kui lehed muutuvad kollaseks, kaevake risoom üles
• kasutatud taimeosi: risoom

Vürtsitaimed K-ga

Nasturtium (Tropaeolum majus)

Lilled ja lehed Nasturtium on kergelt vürtsikas ja piprane maitse, mis meenutab rediseid. Värvilisi õisi kasutatakse sageli suppide ja salatite söödava kaunistusena. Pange tähele, et kressile meeldib tappa selliseid kahjureid nagu: b. Tõmbab kohale lehetäisid, valgekärbseid ja ämbliklestasid.

• Omadused: üheaastane, mitte vastupidav, roniv
• Taim: aprillist eelistavad siseruumides, õues alates maikuust, päikeseline
• Kastmine ja väetamine: hoida niiskena, väetada regulaarselt potis
• Lõika: kui kress läheb liiga suureks
• Saagikoristuse aeg: alates suvest
• kasutatud taimeosi: lilled ja lehed

koriander (Coriandrum sativum)

Mõned inimesed armastavad koriandri värsket sidrunimaitset, samas kui teised peavad seda seebiseks või isegi ebameeldivaks. Vastav maitseelamus sõltub muuhulgas. a. oleneb geneetilisest eelsoodumusest.

• Omadused: üheaastane, rohttaim, vihmane, kuni 70 cm kõrge
• Taim: Külva toas alates veebruarist, avamaale alates aprillist, päikesepaisteline kuni osaliselt varjuline, soe kasvukoht
• Kastmine ja väetamine: hoida niiskena, mitte väetada, nõrk söötja
• Lõika: lehtkoriandri lehed pidevad
• Saagikoristuse aeg: Lehed koriander juba 6 nädalat pärast külvi, seemned vahetult enne nende täielikku valmimist
• vkasutatud taimeosi: lehed või seemned

Märka: Mõned inimesed armastavad koriandri värsket ja sidrunimaitset, samas kui teised peavad seda seebiseks või isegi ebameeldivaks. Reaktsioon koriandrile sõltub geneetilisest eelsoodumusest ja individuaalsest maitseelamusest.

köömne seemned (Carum carvi)

Köömneid kasutatakse seedeprobleemide, nagu gaaside, kõhukrampide ja koolikute leevendamiseks. The eeterlikud õlid Seemned annavad vürtsile iseloomuliku maitse.

• Omadused: Vihmalised taimed, kaheaastased, kuni 100 cm kõrgused
• Taim: külv aprillist, kerge idandaja, päikeseline kuni osaliselt varjuline kasvukoht
• Kastmine ja väetamine: hoida niiskena, mitte väetada
• Saagikoristuse aeg: juulist
• kasutatud taimeosi: seemned

Vürtstaimed L-O kasvatamiseks

lavendel (Lavandula angustifolia)

Õitest saadud lavendliõli kasutatakse erinevates valdkondades. Õli kasutatakse sageli aroomiteraapias stressi vähendamiseks ja lõõgastumiseks. Lavendliõisi saab kasutada ka köögis maitseainena magustoitude, jookide ja soolaste roogade viimistlemisel.

• Omadused: põõsasarnast kasvu, mitmeaastane, kuni 80 cm kõrgune
• Taim: õues alates maikuust, päikeseline
• Kastmine ja väetamine: vett ainult pikkade põuaperioodide ajal, ära väeta
• Lõika: pärast õitsemist ja kevadel
• Saagikoristuse aeg: vahetult enne lillede avanemist
• kasutatud taimeosi: Õied

majoraan (Origanum majorana)

majoraan sageli segamini pune, sest lehed ja õied näevad välja väga sarnased.

• Omadused: Alampõõsas, kuni 50 cm kõrgune, mitte vastupidav
• Taim: võib ületalvetada potis, muidu aias üheaastasena, päikeseline, soe asukoht, kerge idandaja
• Kastmine ja väetamine: ära kasta liiga palju, väetist pole vaja
• Lõika: igal ajal suvel
• Saagikoristuse aeg: juunist
• kasutatud taimeosi: Lehed

mädarõigas (Armoracia rusticana)

Juur mädarõigas saab riivida. Mädarõigas on eriti tuline vürts ja seda tuleks hoolikalt doseerida.

• Omadused: mitmeaastane, lokkav
• Taim: Ärge unustage juuretõket, istutage alates aprillist päikesepaistelisse või poolvarju
• Kastmine ja väetamine: hoida niiskena, kuid mitte väetada
• Saagikoristuse aeg: oktoobrist, külmavaba ilmaga kuni jaanuarini
• kasutatud taimeosi: Juur

pune (origanum)

Lehed pune kasutatakse nii värskelt kui kuivatatult Vahemere köögis vürtsina pitsa, pasta, salatite ja kastmete maitsestamiseks.

• Omadused: mitmeaastane rohttaim, kuni 60 cm kõrgune
• Taim: soe, päikseline kasvukoht, veebruarist eelistavad toas, aprillist külvata avamaale
• Kastmine ja väetamine: kasta ainult pika põua ajal, mitte väetada
• Lõika: kevadel kärpida
• Saagikoristuse aeg: suve algusest
• kasutatud taimeosi: lehed ja tulistab

P-R

pipar (Piper nigrum)

Pipar on maailmas üks populaarsemaid vürtse. Seda saadakse piprataime kuivatatud marjadest ja see annab roogadele meeldiva vürtsikuse.

• Omadused: mitmeaastane ronitaim, ulatub mitme meetri kõrgusele
• Taim: ainult konteinertaimena, talvitub toas
• Kastmine ja väetamine: regulaarselt kasta ja väetada
• Lõika: Liiga kõrgeid taimi saab lühendada
• Saagikoristuse aeg: umbes 8 kuud pärast õitsemist
• kasutatud taimeosi: ebaküpsed seemned

rosmariin (Rosmarinus officinalis)

rosmariin avaldab muljet intensiivse vaiguse aroomiga ning seda kasutatakse sageli ka lõhnava dekoratiivelemendina pärgades ja lilleseadetes. Nõelakujulistest lehtedest saab valmistada eeterlikke õlisid.

• Omadused: Alampõõsas, igihaljas, kuni 1 meetri kõrgune
• Taim: mitte alati piisavalt vastupidav, talvel siseruumides, maist väljas
• Kastmine ja väetamine:vett vähe ja väetada
• Lõika: kevadel tugev lõika tagasi
• Saagikoristuse aeg: värskeks kasutamiseks igal ajal
• kasutatud taimeosi: nõelad

Taimed koos S-ga

salvei (Salvia)

Korjake salvei lehti alles siis, kui need on täielikult välja arenenud ja taim pole veel sulgunud õitsema algab. Nii soodustate selle vürtsitaime lehtede pidevat kasvu ja saavutate kasvatamisel head saaki.

• Omadused: valdavalt põõsataoline kasv, kuni 60 cm kõrge
• Taim: õues alates maikuust, päikeseline, soe
• Kastmine ja väetamine: kasta ja väetada vähe
• Lõika: märtsis kärpida
• Saagikoristuse aeg: Suvi
• kasutatud taimeosi: Lehed

seller (Apium graveolens)

seller armastab, kui muld on niiske ja seetõttu tuleb seda regulaarselt kasta. Olge kasvatamisel ettevaatlik teod, röövikud ja muud kahjurid.

• Omadused: Selleri juur või vars, üheaastane
• Taim: Kasvab toas märtsi keskel, valgusküllane ja soe, maist väljas
• Kastmine ja väetamine: hoida niiskena, väetada regulaarselt
• Lõika: ainult tükeldatud selleri jaoks
• Saagikoristuse aeg: sellerivarred augustist, Oktoobrist pärit seller
• kasutatud taimeosi: mugulad või pulgad

Sinep, pruun sinep (Brassica juncea), Must sinep (Brassica nigra) ja Valge sinep (Sinapis alba)

Sinep ei ole mitte ainult populaarne vürts, vaid seda peetakse ka traditsioonilises meditsiinis mitmekülgseks vahendiks. Sellel on põletikuvastane, seedimist soodustav ja valuvaigistav toime.

• Omadused: kiirekasvuline, sobib hästi haljasväetiseks, rohttaimed, üheaastane, kuni ühe meetri kõrgune
• Taim: päikeseline kuni osaliselt varjuline, eelistab toas alates märtsist, väljas alates maist
• Kastmine ja väetamine: hoida niiskena, väetis pole vajalik
• Lõika: ei ole vajalik
• Saagikoristuse aeg: niipea, kui kaunad on küpsed
• kasutatud taimeosi: seemned

Vürtstaimed kasvatamiseks koos W

kadakas (Juniperus communis)

Kadakas on igihaljas põõsas või puu, mis kuulub perekonda Küpressi perekond (Cupressaceae). Vürtsika, kergelt vaiguse ja kergelt mõrkja maitsega kadakamarju kasutatakse sageli vürtsina kasutatakse liharoogadele, hautistele, ulukiroogadele ja kastmetele iseloomuliku maitse andmiseks laenata.

• Omadused: kuni 8 meetri kõrgune, aeglasekasvuline, igihaljas okaspuu, põline
• Taim: päikeseline kuni osaliselt varjuline
• Kastmine ja väetamine: Ärge laske noortel taimedel kuivada, muidu on neid lihtne hooldada
• Lõika: pole vajalik, kuid noored võrsed taluvad pügamist
• Saagikoristuse aeg: alates 3. seismise aasta
• kasutatud taimeosi: Käbid

Rähn (Galium odoratum)

Lehed Rähn Võib kuivatada või kasutada maiustuste, magustoitude ja jäätise viimistlemiseks. Rohtne taim on väga populaarne ka jookides, nt. b. maipunši, limonaadide ja õlle maitsestamiseks.

• Omadused: väike, rohttaim, mitmeaastane taim, kõrgus kuni 30 cm
• Taim: Poolvari kuni varjuline, istutada kevadel
• Kastmine ja väetamine: vesi kuivades tingimustes, väetamine pole vajalik
• Saagikoristuse aeg: enne õitsemist, aprill
• kasutatud taimeosi: Lehed, kuid ainult maitsestamiseks

Vürtstaimede istutusplaan

Siit leiate meie oma Aastaplaan Laadige vürtsitaimede kasvatamiseks alla PDF-vormingus:

Korduma kippuvad küsimused