Till säilitab oma maitse kõige paremini, kui värske ürt on külmutatud. Et see säiliks võimalikult kaua ja oleks hiljem lihtne kasutada, tuleks konserveerimisel pöörata tähelepanu mõnele punktile.
Täiendavalt
- Peske tilli ainult vajadusel
- külmutada tükeldatud lehed
- külmutada väikeste portsjonitena
- võib külmutada, töödelda või või oliiviõliga
- Veega külmutatult sobib suppidesse
Sisukord
- Ettevalmistus
- Külmutage kapsas
- Külmutage koos rasvadega
- Tillivõi valmistamine
- Külmutage jääkuubikuvormides
- Till jääkuubikutena
- Korduma kippuvad küsimused
Ettevalmistus
Võimalusel tuleks vältida ürdi pesemist. See hoiab ära jääkristallide moodustumise pinnale jääkniiskuse tõttu. Kui lehed on väga määrdunud, peske neid hoolikalt ja laske ürdil köögirätikul kuivada.
Näpunäide: tilli oma aiast saab pesta, kui see pole veel koristatud. Dušitage tilli õrnalt ja koristage järgmisel päeval, kui see on täiesti kuiv.
Et tilli Külmutamiseks tuleks lehed lõigata väikesteks tükkideks. Selleks kasutage puhaste lõigete tegemiseks teravat nuga. See tähendab, et lehed ei ole muljutud ja till säilitab paremini oma aroomi.
Külmutage kapsas
Lihtsaim viis on hakitud kapsas külmutada. Pärast lõikamist peaks tilli Pange võimalikult kiiresti sügavkülma.
Külmutamise juhised:
- valmistage ette väikesed mahutid või kotid
- Vala lusikaga sisse till
- Sulgege konteiner
- külmutada kohe
Sa võid seda teha tilli külmutada ka suuremates kottides või anumates. Sel juhul tuleks tilli kasutada suuremates kogustes, sest igal avamisel tekib kondenseerumine ja kristalliseerub uuesti. Lisaks sulab till iga kord veidi üles, mis mõjub ka maitsele negatiivselt.
Külmutage koos rasvadega
Alternatiivina lihtsalt anumates külmutamisele võid tilli külmutada ka erinevate rasvadega. Üks meetod on teha tillivõid, mida kasutatakse näiteks grillimisel.
Tillivõi valmistamine
- Sega peeneks hakitud till kiiresti toasooja võiga
- Vormi võist rulli
- Aseta rull taldrikule või köögilauale
- Aseta plaat 2-3 tunniks sügavkülma
- Paki rull
Võid külmutada osade kaupa. Selleks täitke pehme tillivõi magustoidusüstlasse ja asetage sellega küpsetuspaberiga kaetud plaadile väikesed võiõisikud. Plaat asetatakse uuesti sügavkülma, et need tahkuksid. Seejärel pane külmutatud võitükid kotti või anumasse ruumi säästmiseks sügavkülma.
Külmutage jääkuubikuvormides
Teine rasvaga säilitamise viis on tilli külmutamine oliiviõliga jääkuubikuvormides:
- Täida jääkuubikualused tilliga mitte rohkem kui poolenisti
- vala õli sisse
- Asetage konteiner sügavkülma
Tillikuubikud võid jätta jääkuubikualusesse või pärast täielikku külmumist ruumi kokkuhoiuks tõsta need kogumisnõusse ja jätkata nende töötlemist sügavkülmas.
Till jääkuubikutena
Kui soovid tilli kasutada suppide või muude vett sisaldavate roogade valmistamiseks, võid tilli koos veega külmutada. Selle eeliseks on see, et seda on lihtne jaotada ja kasutada.
Juhised veega külmutamiseks:
- Jaotage till jääkuubikutele
- Valage vesi ettevaatlikult lahtritesse
- Asetage jääkuubikualus kohe sügavkülma
Veega külmutamisel tuleks jääkuubikud konteinerisse jätta. Võrreldes õliga võib juhtuda, et jääkuubikud sulavad ja külmuvad dekanteerimisel uuesti kokku.
Teade: Kasutage rasvade või veega külmutatud tilli ainult roogade viimistlemiseks. Külmutatud tilli lisate roale veidi enne lõppu, mis võimaldab sellel arendada oma täielikku aroomi.
Korduma kippuvad küsimused
Olenevalt tilli külmutamise viisist säilib see kolm kuni kaksteist kuud. Kõige kauem säilib ürt üksinda väikeste portsjonitena külmutatuna. Kui tilli liiga kaua külmutada, kaotab see oma maitse ja paljude jaoks meenutab aroom pigem kuivanud heina.
Põhimõtteliselt võib kasutada kõiki tilli maapealseid osi, ka õit. Külmutamiseks peaksite pidevalt kasutama noori värskeid lehti, mille maksimaalne pikkus on 15–20 cm. Eelistatavalt kasutage peeneid lehti ja lõigake välja paksemad varred. Varsi saate kasutada muude preparaatide, näiteks ürdipastade jaoks.
Kui külmutatud tilli ümber on tekkinud palju jääkristalle, ei tohiks seda enam kasutada, isegi kui maksimaalne säilivusaeg pole veel käes. Jääkristallid tekivad tilli sulamisel, mistõttu on seda mõttekam säilitada väikeste portsjonitena.
