Ühe- või mitmeaastane Soolane saab köögis mitmel viisil kasutada. Lisaks kulinaarsele kasutamisele kasutatakse ürti rahvameditsiinis ja aitab tüütuid kahjureid aias eemale peletada.
Täiendavalt
- Soolane lisandina ubade või lihaga roogade kõrvale
- kuivatatud ürti võib kasutada ürdisoola või preparaatide õlide valmistamiseks
- Pane värske kapsas äädika sisse
- Soolane osana vürtsisegud, nagu Herbes de Provence
- Soolane sõnnik lehetäide vastu võitlemiseks
Sisukord
- Saagi soolane
- Söögikaaslased
- Marineeritud köögiviljad
- Maitseainesegud
- Abi putukahammustuste korral
- Maitsestatud sool
- Taimne äädikas
- Taimne õli
- Taimekaitsevahendid
- tee
- Korduma kippuvad küsimused
Saagi soolane
Populaarset ürti saate toiduvalmistamiseks kasutada juunist septembrini lõikama. Pange tähele, et saagikoristus võib toimuda nii enne kui ka pärast õitsemist. Eelis enne õitsemist on see, et aroomid on oluliselt tugevamad kui peale õitsemist.
- koguda kuival ja mitte liiga kuumal päeval
- Korja hommikul soolane saak
- Kasutage käärid või teravat nuga
- Lõika varred pooleks
- Võimalik. juba komplekteerib järgmiste sammude jaoks
Eristatakse mägist soolast, mida leidub aastaringselt olla kasvatatud ja suvised soolased, mida saab koristada juulist oktoobrini.
Söögikaaslased
Soolane on populaarne kulinaarne ürt ja see on oaroogade valmistamisel asendamatu. Soolased sobivad hästi liharoogadega, eriti kui need on suure rasvasisaldusega. Kuid soolast saab mitmel viisil kasutada ka taime- ja veganroogade jaoks.
Kasuta:
- Küpseta värsket või kuivatatud soolast võrsena
- küpsetusaja lõpus eemaldage
Kui sa ei taha rooga ainult maitsestada, vaid soovid, et ka soolane roa sisse jääks, riivi ürt peeneks. Siis ei ole sul enam tassis võrseotsi, mis võib põhjustada ebameeldivat suustunnet.
Marineeritud köögiviljad
Soolast kasutatakse maitseainena mis tahes marineeritud köögiviljapuljongis. Jällegi sobib see ideaalselt marineeritud ubadega ning ürt sobib väga hästi ka suvikõrvitsa või kõrvitsaga.
Äädikapuljongi põhiretsept:
- 500 ml valge veini äädikat
- 500 ml vett
- 100 g suhkrut
- natuke soola
- Soolased ja muud maitsetaimed
Puljong aetakse keema ja valatakse purkidesse kihiti pandud köögiviljadele. Purgid suletakse ja seejärel tuleks nende säilivusaja tagamiseks keeta.
Maitseainesegud
Soolast saab kasutada peaaegu kõigis ürdisegudes. See on isegi osa ühest kuulsaimast maitseainesegust, Provence'i ürtidest.
Soolaste maitseainete valmistamine vürtsisegude jaoks:
- Pese soolased jooksva vee all
- pane kuivama
- kuivatada maksimaalselt 30°C juures
- Kuivatatud ürt kraapida
- segada teiste kuivatatud ürtidega
- Valage õhukindlatesse anumatesse
Abi putukahammustuste korral
Aiatöödel tuleb alati ebameeldivaid külaskäike nõelavate putukate poolt. Siin võivad abiks olla mõned värsked soolased võrsed.
Kasutage putukahammustuste korral soolaseid:
- kitkuda värsked võrsed
- Haki võrsed jämedalt
- hõõruge torkekohta jagatud võrsetega
Maitsestatud sool
Ürdisoola aluseks on kuivatatud soolased, mida kogute vürtsisegude jaoks. Näiteks võite vürtsisegu edasi töödelda soolaks või kasutada lihtsalt soolast.
Valmistage taimset soola:
- Eemalda kuivatatud ürtidelt võrsed
- Sega osade kaupa soolaga ja jahvata uhmris kokku
- Suuremaid koguseid soola hoidke alati tihedates anumates ja valage soolatopsidesse vaid väikesed kogused
Soola ja kapsa ühtlaseks jaotumiseks tuleks need uhmris jahvatada. Teise võimalusena võite jämedat soola ja kuivatatud, jämedalt hakitud ürte valada vürtsiveskisse ja kohe värskeks jahvatada.
Taimne äädikas
Soolasest saad luua eriti aromaatse äädika, mis sobib hästi ubadega salatitega.
Taimse äädika valmistamise juhised:
- Pese kapsas puhtaks
- kuivatada
- Vala soolane suurde purki või pudelisse
- täitke valge veini äädikaga (ürt peab olema kaetud)
- Lase seista vähemalt neli nädalat
- Filter ja pudel
Taimne õli
Taimsete õlide jaoks kasutage ainult kuivatatud soolaseid. Värske soolase puhul on oht, et see hakkab hallitama või käärima.
Taimeõli tootmine:
- Haki kuivatatud ürt jämedalt
- Vala soolane klaasi
- Lisage kvaliteetset õli, näiteks puhast päevalilleõli või oliiviõli
Olenevalt kasutatavast baasõlist võid praadimiseks kasutada kasvõi soolasega starterõli. Sel juhul peab baasõli olema kõrge temperatuurini kuumutatav õli.
Taimekaitsevahendid
Kui soolane muutub aias üle jõu ja seda ei saa enam suurtes kogustes kulinaarsetel eesmärkidel kasutada, võite seda kasutada taimekaitsevahendina. Kõrge eeterlike õlide sisalduse tõttu aitab sõnnik väga hästi kahjurite, näiteks lehetäide vastu.
Sõnniku tootmine:
- Haki soolane jämedalt
- Täida anum 2/3 ulatuses kapsaga
- vala vette
- sulgeda kaanega
- Jätke osaliselt varjutatud kohta vähemalt neljaks kuni kuueks nädalaks
- Lahjendage sõnnikut vahekorras 1:10
- Piserdage sellega kahjustatud taimi
tee
Soolane on kasulik seedesüsteemile ja seda kasutatakse iidsetes taimeraamatutes mitmesuguste vaevuste puhul, alates kõhuhädast kuni kõhupuhituseni. Väidetavalt on sellel ka köha puhul spasmolüütiline toime.
Tee valmistamine:
- keeda vett
- Kasutage 1 tl kuivatatud või 2 tl värsket ürti tassi kohta
- Pange ürt teesõela või otse tassi
- Valage sellele kuum vesi
- Lase tõmmata 5–10 minutit
- Eemaldage maitsetaimed
- lase jahtuda
- juua väikeste lonksudena
- Sümptomite ilmnemisel jooge maksimaalselt 2 tassi päevas kaks päeva järjest
Sest selle vastu saab kasutada ka teed Lehetäid toataimedel kasutada. Selleks jäta ürdid ööseks vette ja piserda taimi jahtunud teega.
Korduma kippuvad küsimused
Hoidke kuivatatud soolaseid õhukindlates anumates, näiteks keeratava kaanega purkides. Purgid tuleks hoida pimedana, et kuivatatud ürtide värvus UV-kiirguse mõjul liiga kiiresti ei tuhmuks. Soolaseid võid hoida konteinerites tervete võrsetena või koorida eelnevalt kuivatatud lehed ära.
Sõltuvalt säilitamisviisist võib soolane säilida kuni aasta. Kui hoiate kuivatatud ürti õhukindlates anumates, saate eeterlikke õlisid veelgi kauem säilitada. Kui kuivatatud soolane ei lõhna enam aromaatselt, tuleks see visata komposti, sest siis ei sisalda see peaaegu üldse koostisosi.
Jah, külmutamine on võimalik. Siiski ei ole kuivatatud soolaste toodete kvaliteedis erinevusi. Soolase külmutamiseks pese soolane ja kuivata võrsed. Eemaldage lehed ja asetage need sügavkülmikusse sobivatesse anumatesse.
