Kastanit nimetatakse sageli kohalikuks supertoiduks. Kuid võhikutel on oht segi ajada hobukastanitega, mille tarbimine põhjustab oksendamist ja iiveldust. Loe siit, millele kastanite kogumisel tähelepanu pöörata.
Täiendavalt
- Kastanid tunneb ära helepruuni ja pehmete ogadega viljakestade järgi
- Kastanid on kultiveeritud kastanivormid
- kiiresti riknevad puuviljad
- Sobib magusate ja soolaste roogade valmistamiseks
Sisukord
- Kastanid
- Eristage kastaneid
- Otsige üles kastanid
- Tundke ära küpsed kastanid
- Valmista kastanid
- Kõlblikkusaeg ja ladustamine
- Korduma kippuvad küsimused
Kastanid
Argikeeles kasutatakse nimetust kastan erinevate viljade kohta, kuigi puud pole omavahel isegi sugulased. Söödavad kastanid ka Kastanid või Magusad kastanid kutsutud, pärit Päris kastan (Castanea sativa, pöök taim). Kastanid või Maroni on Kastanitõud ja seetõttu sobib ka tarbimiseks. Viljad pole aga söödavad buckeye (Aesculus hippocastanum, Seebipuu perekond), mida sageli kasutatakse käsitööks. Need sisaldavad mürgiseid saponiine.
Eristage kastaneid
puuvilja koor
Kuigi kastanite ja hobukastanite viljakest on kaetud ogadega, saab vilju koore järgi eristada. Kastanite viljakest
- on täielikult ümbritsetud paljude pikkade peenikeste ogadega
- Odrad on pehmemad kui hobukastanitel
- Reeglina ei tee nad nahale haiget
Teade: Maguskastanite viljakoore sees on üks kuni kolm vilja.
puuvilju
Kastani vilju saab ära tunda järgmiste omaduste järgi:
- südamekujuline
- lamedaks tehtud
- kitseneb ühelt poolt punktini
- Armi oksad terava otsaga, sageli ümbritsetud harjataoliste karvadega
Hobukastanitel puuduvad juuksed. Viljad on ka ümara kuni sfäärilise kujuga.
lehed
Kuigi viie-seitsmeliikmeline Hobukastani lehed Käe välimust meenutades saab kastani lehti ära tunda järgmiste tunnuste järgi:
- elliptiline kuni lansolaat (mitte mitu segmenti)
- sakiline serv ettepoole suunatud otsaga
õied
Kuigi lillede funktsioon ei aita sügisel koguda, aitab see kastanit kevadel tuvastada. Hobukastan kannab tüüpilisi kastaniküünlaid õitsemise ajal aprillist juunini. Seevastu maguskastani õied on
- pealetükkimatu
- meenutab pajuvitsasid
- Õitsemise aeg: juunist juulini
Otsige üles kastanid
Maguskastan kasvab hõredates lehtmetsades. Ta eelistab täis päikest ja vajab pehmet kliimat. Tavaliselt leidub seda piirkondades, kus veini kasvatatakse. Näiteks kastanid on pärit Saksamaalt
- Pfalzis,
- Mosellil, Saarel, Nahel samuti
- Baden-Württembergis (Schwarzwald)
enne.
Tundke ära küpsed kastanid
Maguskastanid valmivad sügisel. Saksamaal on saagikoristusaeg septembri lõpust oktoobri lõpuni. Täielik küpsus saavutatakse siis, kui viljakesta ogad on helepruunid. Kui see aeg on kätte jõudnud, peaksite pärast paari tuulist päeva koguma minema, kuna tuul on viljad puult ära puhunud. Te ei tohiks liiga kaua oodata, sest see on kõik Metsloomad Meeldib kastaneid süüa. Lisaks hallitavad maapinnale märjaks jäetud kastanid kiiresti.
Teade: Kuigi kastanite viljakoore ogasid kirjeldatakse pehmetena, tuleks neid kasutada kogumiseks või Ettevaatusabinõuna kandke lahtimurdmisel kindaid.
Küpsed viljad tunneb ära nende ühtlase pruuni värvuse järgi. Kui kastanitel on veel valged laigud, on nad küpsed, kuid valmivad kodus. Selleks keera kastanid paberisse ja aseta sooja, pimedasse ja kuiva kohta.
Valmista kastanid
Pärast kogumist tuleb enne vilja söömist eemaldada kastani viljaliha ümbritsev pruun koor. saab edasi töödelda. Kuna see on toorelt väga töömahukas, keedetakse või röstitakse kastanid eelnevalt.
Näpunäide: Enne puuvilja valmistamist tehke neile värskuse test. Selleks aseta kastanid leige veega kaussi. Värsked isendid vajuvad maapinnale. Pinnale jäänud maguskastanid võivad sisaldada usse ja neid ei tohiks tarbida.
Kastanid ahjust
See meetod sobib nii valmistamiseks kui ka valmistamiseks. Toimige järgmiselt.
- Kuumuta ahi 200 kraadini (ülemine/alumine kuumus).
- Lõika kastanid terava noaga risti
- Kest peab olema täielikult lõigatud
- Laota viilutatud kastanid ahjuplaadile
- Asetage küpsetusplaadile väike kauss veega
- Pane küpsetusplaat ahju
- Küpseta kastaneid 20–30 minutit
- Tunneb ära täielikult küpsenud kastanid: kriipsuga koor kõverdub veidi ülespoole, otsad lähevad lahku
Alternatiiviks on see kastrulis valmistada. Selleks pane tükeldatud kastanid veega potti ja lase kastanitel umbes 20 minutit küpseda. Kuna keedupott võib pruuniks minna, tuleks kasutada vanemat mudelit.
Näpunäide: Röstitud või Keedetud kastaneid on kuumalt lihtne koorida. Võid neid kohe kuumalt süüa või koorituna edasi töödelda. Kooritud pähklid võid ka külmutada.
Kõlblikkusaeg ja ladustamine
Kogutud kastanid tuleks kasutada võimalikult kiiresti, kuna need on väga kiiresti riknevad puuviljad. Kas neid on vaja säilitada
- Aseta kastanid igast küljest õhku läbilaskvasse korvi.
- Asukoht: jahe, kuiv ja pime
- Kõlblikkusaeg: kuni kolm kuud
- toatemperatuuril: paar päeva
- külmikus: üks kuni kaks nädalat
Teade: Liiga kaua või valesti säilitatud kastanid tunned ära kuiva ja kortsus naha järgi, mis sõrmega vajutades kergesti järele annab. Kastanid lõhnavad ka kopitanud või neil on nähtavad hallituse jäljed.
Korduma kippuvad küsimused
Kellegi teise puu kogumine on lubatud, kui see on "omanikuta" puu. Näiteks kui kastan on pargis, tuleks info saamiseks pöörduda vastutava asutuse poole.
Reeglina on lubatud kastaneid koguda enda tarbeks.
Nagu seente puhul, sobib kootud korv ideaalselt ka kastanite kogumiseks. Kilekotid või plastmahutid on vähem sobivad, kuna niiskus võib koguneda, mis võib põhjustada kastanite kiiremat hallitamist.
