Loodus pakub erinevaid maitsvaid ja tervislikke puuvilju. Mõnel aga areneb täielik aroom alles pärast pakasega kokkupuudet või on alles siis söödav. Esitame 6 sellist külma vajavat vilja.
Täiendavalt
- Mõned puuviljad on söödavad alles pärast külma
- aitab lagundada selles sisalduvaid tanniine
- mitmekesine kasutus
- eriti mooside, tarretiste või mahladena
- Eriti populaarne on kibuvits teena, türnpuu liköörina
Sisukord
- Serviceberry
- Harilik lodjapuu
- kibuvitsamarjad
- Mispeli
- sloe
- Pihlakas
- Korduma kippuvad küsimused
Serviceberry
Teenindusmari (Sorbus torminalis) on üks haruldasemaid Lehtpuuliik Saksamaal. Sügisel areneb igast õisikust viis kuni kümme vilja, mis oma suure tanniinisisalduse tõttu vajavad söödavaks saamiseks härmatist.
Omadused ja kasutusalad
- Nahkjad, paljad, 1–2 cm suured õunaviljad
- munajad kuni ümarad
- algul oliivroheline, hiljem punakas, täisküpsena pruun
- eredalt laiguline kest
- Viljaliha teraline, pirnilaadne
- Seemned tuhmid, lamedad, munajad, punakaspruunid
- Söödav ainult üleküpsena, taignalaadne struktuur
Teenindusmarja võib süüa puhtana või teha mahla, moosi, tarretist ja kompotti. Sobib nii tortide, kookide ja muude küpsetiste küpsetamiseks kui ka šnapsi ja likööri valmistamiseks. Eriti õrnad on kuivatatud puuviljad, millel on martsipanilaadne aroom.
Näpunäide: Serviceberry on ka olemas linnud väga populaarne.
Harilik lodjapuu
Samuti viljad Harilik lodjapuu (Berberis vulgaris) vajavad saagiküpsuse saavutamiseks külma. Need sisaldavad palju C-vitamiin ja meeldiva puuviljase happesusega.
Omadused ja kasutusalad
- väike, munakujuline, oranž kuni punane, hea 1 cm pikk
- munajas kuni elliptiline, sile, läikiv
- armide jäänused otsas
- söödav, aga väga hapu
- üks või kaks siledat pruunikat seemet vilja kohta
- Tarbimine on soovitatav ainult täielikult küpsena
The punased marjad lodjapuust kasutatakse kompottide või moosi valmistamisel. Viljad sobivad kuivatatult ka kala-, liha- ja riisiroogade maitsestamiseks.
Näpunäide: Välja arvatud marjad, on kogu taim mürgine, eriti juur.
kibuvitsamarjad
Kõik Rooside tüübid moodustavad kollektiivsed pähklipuuviljad, mida nimetatakse kibuvitsamarjad viidata. Neid tuntakse ilmselt kõige paremini kui vilja Metsikud roosid nagu koer või Kartuli roos (Rosa rugosa). Peamine saagikoristuse aeg on oktoobrist novembrini, kuigi koristamine võib jätkuda kevadeni. Kõige parem on neid koristada pärast esimest külma, sest siis on viljad pehmemad, magusamad ja maitsekamad.
Omadused ja kasutusalad
- ümmargused kuni pirnikujulised koguvad pähkli viljad
- munajas kuni lame sfääriline, 1–5 cm suur, oranž kuni punane
- Puuviljaturg paljude väikeste pähklitega
- Pähklid, mis on kaetud peente karvadega koos ogadega
- Sügelus nahaga kokkupuutel (sügelemispulber)
- Tarbimiseks sobimatud pähklid
- Enne tarbimist või edasist töötlemist eemaldada
- kõrgeim C-vitamiini sisaldus värsketes puuviljades
Tuntuim kasutusviis on ilmselt tee keetmine. Kibuvitsamarjadest saab teha ka moosi, püreed, mahla, likööri ja veini. Veel kõvad viljad koristatakse suve lõpus. Pärast esimest külma võib kibuvitsamarju korjata ka toortoiduks.
Mispeli
Vaevalt, et keegi teab, kuidas maitsevad mispeli (Mespilus germanica) viljad, rääkimata nende valmimisest. Mispeli on vana taliviljasort. Viljad valmivad hilissügisel, kuid peaksid puule jääma nii kaua kui võimalik, eelistatavalt talveks. Külmaga kokku puutumata on nad aga mittesöödavad. Esimesed külmad põhjustavad parkhappe sisalduse vähenemist ja kõvad viljad muutuvad pehmeks.
Omadused ja kasutusalad
- väikesed, sfäärilised, lapikud viljad, kuni 7 cm suured
- Õuna- või pirnikujuline, pruun, viltjas nahk
- küpsed viljad seest pruunid
- Taignataoline viljaliha seemnetega
- Hapukas-magusa, pähklise maitsega
- magus meeldiva happesusega, puuviljane-värske aroom
Mispeli võib süüa toorelt ja töödelda moosiks, tarretiseks, kompotiks ja mahlaks. Maitsvad on ka mispeliga liköörid. Suhkru- ja äädikapuuvilju peetakse eriliseks delikatessiks.
sloe
Samuti viljad sloe (Prunus spinosa), sinised marjad on söödavad alles pärast seda, kui nad on mõne pakaselise öö vastu pidanud. Ka siin on mõrkjad tanniinid suuresti lagunenud. Seetõttu on parim aeg koristamiseks novembri lõpust detsembri keskpaigani.
Omadused ja kasutusalad
- kerakujuline, sinakasmust härmas luuvili, 6–18 mm suur
- roheline viljaliha, südamikust kergesti eraldatav
- Südamik sfääriline kuni läätsekujuline, kare, täpiline
- Viljaliha alguses väga hapu ja hapukas
- Suus tuimus, kokkutõmbav toime
- pärast pakasega kokkupuudet magusam ja maitsvam
Küpsemata marju saab marineerida nagu oliive, Toortarbimiseks need ei sobi. Küpsetest puuviljadest saab teha sloe mahla või moosi. Värsked ja kuivatatud puuviljad sobivad ka tee valmistamiseks ning sloe-likööri lisandiks.
Pihlakas
Pihlakad on pihlaka (Sorbus aucuparia) viljad. Toksilisuse eelarvamus ilmselt tuleneb kibedast maitsest. Kui ootate koristamisega esimeste külmadeni, vähenevad mõruained suures osas ja marjad muutuvad söödavaks. Sama kehtib ka siin: mida kauem nad külma käes on, seda parem on nende maitse.
Omadused ja kasutusalad
- väikesed õunaviljad, u. 1 cm paksusega, vihmavarjudes
- helepunane või oranžikaskollane
- ümar kuni munajas, sile
- jõhvikalaadne maitse
- on ainult lühike säilivusaeg
Pihlakatest saab teha hapukas-puuviljaseid määrdeid, valmistada šnapsi, likööre ja puuviljaveini. Pihlakamarjadest valmistatud moos, tarretis või mahl on samuti tõelised C-vitamiini pommid. Kuivatades sobivad need tee keetmiseks.
Näpunäide: Ka pihlakamarjade mõrkjas maitse kaob kuumutamisel.
Korduma kippuvad küsimused
Täielikult kasvanud puu võib anda kuni 30 kilogrammi vilja.
Kui soovid, võid mispelid ja päkad veidi varem koristada ning seejärel ööseks sügavkülma panna. Tulemus on sama.
Jah, nagu juba mainitud, pole pihlakad mürgised. Liigne toorete puuviljade tarbimine võib aga põhjustada iiveldust, oksendamist ja kõhulahtisust. Lapsed reageerivad isegi väikestele kogustele.
