Kas savoia kapsast võib süüa toorelt või on see mürgine? Seda tuleb jälgida

Kaua aega, mil vaeste inimeste toitu tauniti, elab savoia kapsas tänapäeval tõelist renessanssi. Mitte täiesti tundmatu, kuid siiski tekitab segadust tõsiasi, et kapsast ei saa mitte ainult keeta, vaid ka toorelt ilma probleemideta süüa. See ei kehti mitte ainult valge ja punase, vaid ka savoia kapsa kohta. Oleme teile selles artiklis kokku võtnud, millele peaksite toores kapsast tarbides tähelepanu pöörama ja seeläbi selgitama küsimust - Kas savoia kapsast võib süüa toorelt või on see mürgine?

Kindral

Savoia kapsas (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) kuulub peakapsa perekonda ja on väga tervislik. See sisaldab palju vitamiine ja samal ajal ainult vähe kaloreid. Savoia kapsas on üks vanemaid kapsaliike. See on välja töötatud metskapsast sajandeid kestnud aretuse jooksul, kergelt lõdva peaga. Seda iseloomustavad peamiselt selle villid lehed. Oma olemuselt on savoia kapsas tegelikult kaheaastane taim. Esimesel aastal moodustab ta kapsa pea ja teisel aastal lille.

tarbimist

Nagu enamikku kapsast, kasutatakse ka savoia kapsast enamasti toiduvalmistamisel. Aga võid süüa ka toorelt salatites ja töödelda smuutis. Kui olete toores kapsa suhtes pisut tundlik, peaksite seda kergelt blanšeerima, et see oleks kergem seedida. Savoia kapsast saab juba koristada, kui see pole veel kindlat pead vorminud. Esimesed savoia kapsa lehed on eriti õrnad ja mahedad ning sobivad ideaalselt värsketesse salatitesse.

Söödavad taimeosad

Soolase söödav osa on tegelikult otsapunn, mis koosneb paljudest rosetis kattuvatest lehtedest. Kapsa lehed asetsevad veidi lõdvemalt kui valgel või punasel kapsal ning on lainelised ja käharad. Oma aia kapsapead, mida kasutatakse ilma pestitsiidideta, ei sisalda mitte ainult mustust, vaid mõnikord ka mõnda putukat, röövikut või tigu. Seetõttu on oluline savoia kapsa lehti enne tarbimist põhjalikult pesta. Eriti kui savoia kapsast süüakse toorelt ja seda ei kasutata toiduvalmistamiseks. Eemaldage välimised lehed, sest värske roheline sees on eriti õrn.

saagikoristus

Savoia kapsas on klassikaline sügis- ja talveköögivili, kuigi seda saab kasvatada ka aasta alguses. Erinevaid sorte on palju, millest keskmised ja varased sordid võib avamaale panna juba aprillist maini. Hilised soolased sordid kolivad peenrasse alles augusti või septembri paiku ja neid saab seal probleemideta kasutada üle talvitama, kuna kapsas külmub erinevalt enamikust teistest kapsaliikidest hästi kuni -10 kraadini jääb ellu. Nii et savoia kapsast saab koristada peaaegu aastaringselt. Õige tehnoloogiaga saab ka Wirsingide koristusaega sihipäraselt pikendada. Kui lõikad savoia kapsa lehed väljastpoolt terava noaga sisse ja lõikad südame ärge vigastage pead, see toodab alati uusi tugevaid lehti, nii et on võimalik mitu saaki on.

Osta savoia kapsast

Kellel oma juurviljaaeda pole, saab savoiakapsast poodidest ja turgudelt osta peaaegu aastaringselt. Juba maikuus on mahe Frühwirsing, aasta hiljem sügisene või püsiv ehk talvine wirsing. Mahe ja väga õrn varajane vorst sobib eriti hästi toortoiduks. Wirsingut ostes peaksid lehed välja nägema värsked ja krõbedad, liides peaks olema siiski mahlane ja mitte juba väga kuivanud. Hea värskuse märk on see, et savoia kapsapea saab lõdvalt lahti ja raputades kergelt kahiseb. Tumedate laikude ja muude värvimuutuste, loid lehtede või väga kuivanud või mäda lõhnaga liideste korral peaksite hoiduma ostmisest. Eriti kui kapsast tahetakse tarbida toorelt, on soovitatav kasutada mahe kvaliteeti, et sellele ei jääks väetisejääke ega pestitsiide.

ladustamine

Savoia kapsas säilib lihtsalt paar päeva külmkapis või jahedas keldris. Eeldusel, et see on värske. Aasta alguses korjatud Savoia kapsas ei säili nii kaua kui sügis- või talvekapsas. Seetõttu tuleks seda külmkapis hoida vaid paar päeva. Kui kasvatate kapsast oma aias, on kõige parem jätta see peenrasse nii kauaks kui võimalik. Savoia kapsas ei ole külmatundlik ja talub külma kuni -10 kraadi. Kui hoiate peakapsast külmkapis, veenduge, et läheduses poleks puuvilju. See kiirendaks lagunemist.

• Oma kasvatamine: umbes 7 päeva külmkapis
• üle 14 päeva jahedas keldris
• selleks pakkige need kastidesse või mähkige ajalehepaberisse
• paar nädalat rendis
• Ostetud pead: umbes 3-5 päeva külmkapis
• varased sordid: umbes kolm päeva

Kui kapsast enne tarbimist hoida külmkapis vähemalt kaks päeva, on see kergemini seeditav. Seda seetõttu, et külmas raskesti seeditavad ained muudetakse kergemini lagunevateks suhkruliikideks.

Valmistage ladustamiseks ette

Kui kavatsete kapsast pikka aega säilitada, peaksite kapsast vastavalt valmistama. See algab õigest saagist. Selleks, et seda saaks võimalikult kaua säilitada, tuleb pea täielikult koristada.

• kasutage puhast teravat nuga
• Lõika otse maapinnast kõrgemale
• eemaldage määrdunud, aukudega või kuivanud lehed
• Koguge kokku kahjurid, näiteks röövikud või teod
• ära pese

Söö varre?

Sageli soovitatakse enne töötlemist juhtmestiku südamik välja lõigata. Sellel pole midagi pistmist asjaoluga, et see ei ole väga seeditav ega isegi mürgine. Suuremate või vanemate savoia kapsapeade puhul on keskmine osa, millest lehed kasvavad, üsna kõva, mõrkjas ja kiuline. Väiksemaid savoia kapsapäid võib süüa tervelt toorelt.

Õistaimed

Põhimõtteliselt võib savoia kapsast süüa ka siis, kui see juba tulistab. Võrse tähendab, et sellest moodustub lill. Sel juhul kaob pea kuju ja lehed võivad maitsta veidi kibedad. Kapsas ei ole aga õitsedes talumatu ega mürgine.

Loomade söötmine

Väikesed loomad, eriti merisead ja küülikud, taluvad tavaliselt väikest kogust savoiakapsast, kuid teisi loomi ei tohiks toita. Kuigi köögiviljad ei ole nende loomaliikide jaoks mürgised, võivad need tundlikel loomadel põhjustada tõsist gaasieraldumist.