Sisukord
- Tüübid A-E
- Tüübid alates F-J
- K-Q tüübid
- Tüübid R-Z
- Korduma kippuvad küsimused
Igal aastal hilissuvel lähevad seenekorjajad metsa. Siis algab seenehooaeg. Kuid mitte iga seen ei ole söödav. Oleme koostanud levinumate seeneliikide omadused.
Ühesõnaga
- Seened mängivad looduslikus ringis olulist rolli
- nad kasvavad nii metsas kui ka niitudel, põldudel ja parkides
- koguda tuleks ainult selliseid seeni, mida saab ohutult identifitseerida söögiseentena
- peaaegu igal seenel on mürgine doppelganger
- Abi annavad seenenõustajad
Tüübid A-E
Austerservik (Pleurotus ostreatus)
- Esinemine: lehtpuude tüvedel
- Periood: oktoobrist veebruarini
- Võib segi ajada: teiste mittetoksiliste seentega
- Kasutamine: söödavad, hea maitsega noored mütsid
- Käepide: lühike, paks, kõva, valge liha
- Kübar: läbimõõduga 5–15 sentimeetrit, algselt karbikujuline, hiljem lame, tumehall kuni sinakashall, valged lamellid
Märge: Seda tüüpi seened võivad rünnata elavaid puid. Teda peetakse valgemädaniku tekitajaks.
Kaseseen (Leccinum scabrum)
Saate selle kasutajaga ühendust võtta siin.
Inglise | español | français | itaalia | македонски | മലയാളം | portugali keel | +/− tuletatud töö: Ak ccm (rääkida), 2007-10-13 Leccinum scabrum (Bull.) Grey 12300 saak, toimetanud Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Esinemine: sageli metsades, parkides, aedades
- Periood: juulist oktoobrini
- Võib segi ajada: söödava papli tedrega
- Kasutamine: noored isendid maitsvad, toorelt mürgised
- Vars: 8–15 sentimeetrit pikk, kõrge, peenike, kaetud mustade soomustega
- Müts: läbimõõduga 4–15 sentimeetrit, poolkerakujuline, hallikaspruun, valkjas toru
Märge: Metsas korjatud seente müük on keelatud!
Kasepunane kübar (Leccinum versipelle)
- Esinemine: okasmetsades vaheldumisi kaskedega
- Periood: juulist septembrini
- Võib segi ajada: teiste söödavate punakübarate liikidega
- Kasutamine: hea söögiseen, toorelt mürgine
- Vars: 8–22 sentimeetrit pikk, valge mustade soomustega, muutub lõikamisel must-siniseks
- Müts: läbimõõduga 5–20 sentimeetrit, poolkerakujuline, oranžikaskollane kuni helepunane
Paksukoorega kartul (Scleroderma citrinum)
Saate selle kasutajaga ühendust võtta siin.
Inglise | español | français | itaalia | македонски | മലയാളം | portugali keel | +/−, 2009-09-03 Scleroderma citrinum Pers 55647, toimetanud Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Esinemine: sageli leht- ja okasmetsades
- Periood: juulist novembrini
- Võib segi ajada teiste mürgiste kartuli-bovist liikidega
- Kasutamine: mürgine
- Viljakeha: läbimõõduga 3–12 sentimeetrit, kujult, värvilt ja suuruselt sarnane kartuliga, algul valge-kollakas, hiljem lillakas-must viljamass
Märge: Kogu kartuli-bovisti viljamass laguneb aja jooksul pulbriks.
Tüübid alates F-J
Kärbseseen (Amanita muscaria)
- Esinemine: sageli leht- ja okasmetsades, eelistab happelist mulda
- Periood: augustist novembrini
- Võib segi ajada: mürgise kuninga-kärbseseenega
- Kasutamine: väga mürgine
- Vars: 10–25 sentimeetrit pikk, peenike, valge, otsast paksenenud, lõtv, rippuv rõngas
- Müts: läbimõõduga 8–20 sentimeetrit, poolkerakujuline kuni kergelt kuplikujuline, helepunane valgete pühitavate tüükadega
Märge: Euroopas on teada nelikümmend erinevat kärbseseent. Need on ühed kõige mürgisemad seened.
Helbevarreline nõiapuravik (Boletus erythropus)
- Esinemine: sageli leht- ja okasmetsades
- Periood: juunist novembrini
- Segiajamise võimalus: märgatav värvimuutus hoiab ära segiajamise teist tüüpi seentega
- Kasutamine: suurepärane söögiseen, toorelt mürgine, harva mady
- Vars: 4–12 sentimeetrit pikk, sibulakujuline, tihedalt punaste helvestega kaetud
- Kübar: läbimõõduga 6–20 sentimeetrit, poolkerakujuline, tumepruun, sametine punaste avadega torud
Märge: Nõiaseened muutuvad lõikamisel koheselt sinakasmustaks. See suurejooneline värvimuutus ei mõjuta söögiseene väärtust.
Gallen-Röhrling (Tylopilus felleus)
- Esinemine: sageli okasmetsades
- Periood: juunist oktoobrini
- Võib segi ajada: puraviku noorte isenditega
- Kasutamine: mittesöödav
- Vars: 8–12 sentimeetrit pikk, tugev, hele kuni oliivpruun, kaetud jämeda silmaga võrguga, valge viljaliha
- Müts: läbimõõt 7–12 sentimeetrit, vanusega rohkem kuplikujuline, alumisel küljel kahvatud ogad
Mee seen (Armillaria mellea)
- Esinemine: kobarates okaspuude surnud tüvedel
- Periood: juunist novembrini
- Võib segi ajada: väävlipeade ja Schüpplingeniga
- Kasutamine: hea söögiseen, kasutada ainult kübaraid, toorelt mürgine
- Vars: 8–14 sentimeetrit pikk, peenike, ketendav, kergelt kaetud tumedate soomustega
- Müts: läbimõõduga 4–14 sentimeetrit, poolkerakujuline kuni kergelt kaarjas, serv üles keeratud
Märge: Hallimasch on üks neist seeneliikidest, mis kasvavad ka elavatel puudel ja võivad põhjustada nende surma.
K-Q tüübid
Bald Krempling (Paxillus involutus)
- Esinemine: väga levinud leht- ja okasmetsades, aedades, parkides
- Periood: juunist novembrini
- Võib segi ajada mittesöödava sametjala Kremplingiga
- Kasutamine: väga mürgine toorelt, võib hautamisel põhjustada allergilisi reaktsioone
- Vars: 4–8 tolli pikk, määrdunudkollane, paljas, kollakas viljaliha
- Müts: läbimõõduga 6 kuni 15 sentimeetrit, kokkurullitud, oliiviõli kuni kollakaspruun, kollased lamellid, rasvased laigud survekohtadel
Friilitud emakana (Sparassis crispa)
- Esinemine: peamiselt mändide all
- Periood: juulist novembrini
- Võib segi ajada sama söödava emakanaga
- Kasutamine: suurepärane söögiseen, vajab pikka aega praadimist või hautamist
- Viljakeha: 20 sentimeetrit kõrge, 30-40 sentimeetrit lai, tugevalt kähar, meenutab lillkapsast
- Lõhn: aromaatne, pähkline
Märge: Seda tüüpi seened ründavad elavate männipuude juuri ja põhjustavad pruunmädanikku.
Kastanipuravik (Imleria badia)
- Esinemine: sageli okasmetsades, harvem lehtmetsades
- Periood: juunist novembrini
- Võib segi ajada: puravikuga
- Kasutamine: väga hea söögiseen, toorelt mürgine
- Vars: 5–12 sentimeetrit pikk, silindriline, mõnikord painutatud, noortel isenditel kõva, kahvatukollane viljaliha
- Müts: läbimõõduga 5–15 sentimeetrit, tumepruun, sametine mütsi pind, kollased kuni rohekaskollased torukesed
Panterseen (Amanita pantherina)
- Esinemine: sageli leht- ja okasmetsades
- Periood: juulist oktoobrini
- Võib segi ajada: mürgise kuninga-kärbseseenega
- Kasutamine: mürgine
- Vars: 10–15 sentimeetri pikkune, peenike, valge, helbeline, kiuline, varre põhi muguljas, selge rõngakujulise kühmuga
- Kübar: läbimõõduga 5–10 sentimeetrit, poolkerakujuline, tumepruun valgete helvestega, soonega serv
- Lõhn: rediselaadne
Märge: Seda tüüpi seente tarbimine võib põhjustada hallutsinatsioone ja teadvuse häireid!
Kukeseen (Cantharellus cibarius)
- Esinemine: leht- ja okasmetsades
- Periood: juunist novembrini
- Võib segi ajada: vale kukeseenega ja väga mürgise oliivipuu lehtriga
- Kasutamine: söödav, suurepärane söögiseen, väga populaarne
- Vars: 3–6 sentimeetrit pikk, kollane kuni valkjas, valge, tihke viljaliha
- Müts: läbimõõduga 33–10 sentimeetrit, kergelt kumer, munakollaste lamellidega, ebakorrapärane serv
- Lõhn: puuviljane
Märge: Mõnel inimesel on kaasasündinud tundlikkus kukeseene suhtes. Nad reageerivad tõsiste mao- ja sooleprobleemidega isegi kõige väiksemate koguste allaneelamisel.
Tüübid R-Z
Hiiglaslik vihmavari (Macrolepiota procera)
- Esinemine: lagedates metsades, aedades ja parkides
- Periood: juulist novembrini
- Võib segi ajada söödava safrani vihmavarjuga
- Kasutamine: noorena on hea söögiseen, vanemad isendid puituvad
- Vars: 15–30 sentimeetrit pikk, sihvakas, jäik, kiuline-õõnes, sibulakujuline varrepõhi, pruunikas ketendav, rõngas liigutatav
- Kübar: läbimõõduga 10–30 sentimeetrit, vihmavarjutaoline, valge liha, laiad soomused
Punakas korall (Ramaria botrytis)
- Esinemine: pöögimetsades, lubjarikkal pinnasel
- Periood: juulist novembrini
- Võib segi ajada: söödava punase-kollase kõrvetusega
- Kasutamine: söödavad, hea pipra maitsega noored isendid
- Käepide: 3–6 sentimeetrit pikk, kübarast heledam, valge, rabe viljaliha
- Müts: läbimõõt 6–12 sentimeetrit, vananedes rohkem kuplikujuline, alumisel küljel kahvatud ogad
Punane käpapuravik (Xerocomus chrysenteron)
- Esinemine: sageli leht- ja okasmetsades
- Periood: juunist novembrini
- Võib segi ajada: söödava kitsehuulega või söödava veripunasega Röhrling
- Kasutamine: noored isendid maitsvad, vanemad kehvemad
- Vars: 4–8 tolli pikk, õhuke, sageli painutatud, kollane kuni pruunikas, kahvatukollane viljaliha
- Müts: läbimõõduga 3–12 sentimeetrit, kergelt kumer, mütsi nahk lahti rebenenud
Leivakõrreseen (Hydnum repandum)
- Esinemine: leht- ja okasmetsades, enamasti suuremate rühmadena
- Periood: juulist novembrini
- Võib segi ajada: söödava punase-kollase kõrvetusega
- Kasutamine: söödavad, hea maitsega noored isendid
- Vars: 3–6 sentimeetrit pikk, kübarast heledam, valge, rabe viljaliha, piprane maitse
- Müts: läbimõõt 6–12 sentimeetrit, vananedes rohkem kuplikujuline, alumisel küljel kahvatud ogad
Märge: Seeneliigi vanemaid isendeid ei saa kasutada nende kibeda maitse tõttu.
Moreli seened (Morchella esculenta)
- Esinemine: loopealsetes ja aedades
- Periood: aprillist juunini
- Võib segi ajada: söödava kõrgmorli ja mürgise kevadloreliga
- Kasutamine: söödav, suurepärane söögiseen mitmeks valmistamiseks
- Vars: 4–10 sentimeetrit pikk, mütsiga kokkusulanud, kreemikas, seest õõnes
- Valge, habras liha
- Müts: 5–12 sentimeetri kõrgune, 4–8 sentimeetri läbimõõduga, munakujuline, kollakaspruun, ebakorrapärane pind
Puravikud (Boletus edulis)
- Esinemine: kuuse ja kase all
- Periood: juunist oktoobrini
- Võib segi ajada: sapitoruga
- Kasutamine: söödav, suurepärane söögiseen mitmeks valmistamiseks
- Vars: kuni 22 sentimeetrit pikk, alt jämedam, kaetud valge halli võrguga, tihke, valge viljaliha
- Kübar: läbimõõduga 8–22 sentimeetrit, tumepruunid, kollased torukesed
Märge: Saksamaal tuntakse seitset erinevat tüüpi puravikke. Kus kasvavad kärbseseened, leidub ka puravikke.
Purpursinine (Laccaria amethystina)
- Esinemine: sageli leht- ja okasmetsades
- Periood: augustist novembrini
- Võib segi ajada: söödava punaka lakilehtriga ja mürgise redisekiivriga
- Kasutamine: söödav, mitte eriti maitsev
- Vars: 4–8 sentimeetrit pikk, peenike, sageli painutatud, lillakas kuni pruunikas, paljas, lillakas viljaliha
- Müts: läbimõõduga 2–6 sentimeetrit, märjana ametüstsinine, kuivana määrdunudhall, paksud sinised lamellid
Kitse huul (Xerocomus subtomentosus)
- Esinemine: sageli leht- ja okasmetsades
- Periood: juunist oktoobrini
- Võib segi ajada: söödava punajalg-puravikuga
- Kasutamine: noored isendid maitsvad, sageli halvasti
- Vars: 6–11 sentimeetrit pikk, õhuke, sageli painutatud, kollakaspruun, vanematel isenditel käsnjas
- Müts: läbimõõduga 3–12 sentimeetrit, kergelt kaarjas, oliivpruun, sametine, kuldkollane või sidrunkollane toru
Korduma kippuvad küsimused
Enamiku seeneliikide toksiinid toimivad väga kiiresti. Mürgistusnähud võivad aga ilmneda veel 24 tundi pärast seenesööki. Tüüpilised omadused on:
- iiveldus
- Pearinglus
- Kõhulahtisus
- higistamine
- kuuma tunne
Kui teil tekivad need sümptomid, pöörduge viivitamatult arsti poole või kutsuge kiirabi.
Saksamaal pole täpset kogusepiirangut. Isiklikuks tarbeks kogumine on lubatud. See ei tohiks olla suurem kui kilogramm. Rahvusparkides seeni korjata ei tohi. Puhkuse ajal seeni kogudes arvestage, et teistes Euroopa riikides kehtivad oluliselt karmimad kogumisreeglid!
Paljud seened on toorelt mürgised. Ettevalmistuse ajal jälgige seda ohtu ka. Hallimaschi ei tohi näiteks keetmise ega praadimise ajal maitsta. Kallake keeduvesi ära seeneliikidelt, mis on toorelt mürgised.