Selle asemel, et supermarketist kilesse pakitud seeni osta, eelistavad paljud neid koguda või ise kasvatada. Valikuvõimalusi on palju, kuid igal seenel pole seenehooaeg korraga. Kui soovite üldiselt seeni koguda, leiate sügisel laia valiku. Kui otsid erilisi seeneliike, siis peaksid teadma, millal on millisele seeneliigile parim seeneaeg.
Hooaja algus: august / september - oktoober
Kui õues pärast paaripäevast põuda sajab vihma ja päike aina enam jõudu kaotab, tärkavad alates augusti keskpaigast arvukad seeneliigid. Siin algab ametlik seenehooaeg.
augusti keskpaik
Bovist(Bovista)
- Maitse: väga seeneline
- Segiajamise tõenäosus: mürgise väikese sfäärilise kartulibovistiga
- Intsident: Muru, pargid, heinamaad, kuiv muru
Pärlseen(Amanita rubescens)
- Maitse: mahe, mullane kuni kergelt mõrkjas
- Segiajamise tõenäosus: mürgise panterseenega (Amanita pantherina)
- Intsident: valdavalt leht- ja okasmetsades
- Võib tarbida ainult keedetud kujul
Augusti lõpp/september
Arvukad seenetüübid nagu niidu-, metsa- ja aniisiseened
- Maitse: mida pruun seda pähklisem
- Segiajamise tõenäosus: mürgiste surmakübarate seentega
- Intsident: Kompost, metsad, niidud, aiad
Kastanipuravik(Imleria Badia)
- Maitse: mõnusalt seeneline
- Segiajamise tõenäosus: puravikkudega, mittesöödavad sapipuravikud (Tylopilus felleus)
- Intsident: peamiselt kuusikutega okasmetsades
- Eriala: kasvab märjal suvel juunis / juulis
Sügispasun / surnute trompet(Craterellus cornucopioides)
- Maitse: tugevalt aromaatne
- Segiajamise tõenäosus: ei mingit mürgist "doppelgangerit"
- Intsident: lehtmetsades hunnikutes
- Eriala: Paljude jaoks tarbitakse värskelt, mittesöödavad – kuivatamisel suurepärane maitse
Eesilukk(Coprinus comatus) - Seeneperekond
- Maitse: seeneline, mahe, magus
- Segiajamise tõenäosus: teiste mürgiste toonidega
- Intsident: enamasti parkides, niitudel, metsaradadel ja metsaservadel kui ka aias
- Eripärad: peetakse terviseseeneks – mitte nii maitsev kui toorelt
Puravikud(puraviku sekt. puravik)
- Maitse: kerge kuni intensiivne
- Segiajamise tõenäosus: mittesöödav sapipuravik (Tylopilus felleus), Kastan röhling (Imleria Badia)
- Intsident: enamasti segametsas, soovitavalt kuusega
- Väga populaarne seeneliik
Kukeseened(Cantharellus cibarius)
- Maitse: õrnalt seeneline, räme
- Segiajamise tõenäosus: maitsetu vale kukeseen (Hygrophoropsis aurantiaca)
- Intsident: hõredates metsades, kus on sammaldunud pinnas
September Oktoober November
Suits / hallileheline väävlipea(hüpoloom
capnoides)- Maitse: mahe seenelaadne, vürtsikas, pähkline
- Segiajamise tõenäosus: Roheliselehine väävlipea, telliskivipunane väävlipea - mõlemad väga mürgised
- Intsident: peaaegu kõigis metsades - eelistatavalt pöögi- ja kuusemetsades, samuti pöögi ja kuuse segametsades
Mesi seen / mesi seen(Armillaria)
- Maitse: seebine, hapukas
- Segiajamise tõenäosus: koos Sparriger Schüpplingiga (Pholiota squarrosa)
- Intsident: elaval ja surnud puidul
Pulgakäsn / tavaline pulgakäsn(Kuehneromyces mutabilis)
- Maitse: mahe, aromaatne
- Segiajamise tõenäosus: mürkkattega (Galerina marginata)
- Intsident: surnud lehtpuidul, kändudel, okstel, aeg-ajalt okaspuudel
MÄRGE: Roheline seen (Tricholoma equestre), mis kasvab oktoobri lõpus/oktoobri alguses, oli varem populaarne söögiseen. Viimaste leidude põhjal hoiatavad eksperdid tarbimise eest, sest tänapäeval on teada, et seen võib põhjustada lihaskahjustusi.
Talvehooaeg
Talvise seenehooaeg algab novembri lõpus / detsembri alguses. Kui ilmastikuolud ei ole just eriti jäised ja püsivad, siis on suur tõenäosus, et veebruari paiku saab erinevaid taliseeni koguda. Need sisaldavad:
Sametine jalakillustik(Flammulina velutipes)
- Maitse: pähkline
- Segiajamise tõenäosus mürgise mürgipealikuga (Galerina marginata)
- Intsident: enamasti lehtpuude läheduses
Austerservik / vasikaliha(Pleurotus ostreatus)
- Maitse: pähkline
- Segiajamise tõenäosus: mürgiste austrite seentega (Panellus serotinus)
- Intsident: surnud ja lehtpuudel
Kohvipruun kahvlilehter(Pseudoclitocybe cyathiformis)
- Maitse: mahe seente aroom
- Segiajamise tõenäosus: muud, mittemürgised lehtrikujulised liigid
- Intsident: enamasti kuuse- ja pöögimetsades, segametsades, rohtunud teeservades
- Delikatess Kreekas ja Bulgaarias
Judasohr / Hiina morel(Auricularia auricula-judae)
- Maitse: kergelt pähkline
- Segiajamise tõenäosus: loorberi seenega (Helvela)
- Intsident: sageli kadakate peal
Seenehooaeg märtsist juulini
Varajased seened on need, mis kasvavad märtsis-juunis. Erinevalt sügis- ja talvistest seentest ilmuvad nad sisse
tavaliselt oluliselt madalama maitse ja kvaliteediga. Varasemate seente hulka kuuluvad:märtsil
Märtsi tigu / lumeseen(Hygrophorus marzuolus)
- Maitse: väga leebe
- Segiajamise tõenäosus: mürgise telliskivipunase praguseenega (Inocybe erubescens, sün. Inocybe patouillardii)
- Intsident: Segamets, kuused, kuused
Kuusekäbid(Strobilurus esculentus)
- Maitse: vürtsikas, seeneline, pähkline, mahe
- Segiajamise tõenäosus: männikäbi porganditega (Strobilurus tenacellus)
- Intsident: peamiselt sega- ja okasmetsades kuusel
Männikäbi porgandid(Strobilurus tenacellus)
- Maitse: vürtsikast ja mahedast kuni mõru ja kuumani
- Segiajamise tõenäosus: kuusekäbi porganditega
- Intsident: peamiselt sega- ja okasmetsades männidel
aprill
Villiline kruus(Peziza vesiculosa)
- Maitse: väga mahe, peaaegu ei oma maitset
- Segiajamise tõenäosus: mittesöödava vale mullitopsiga (Peziza pseudoversiculosa syn. Peziza Amplissima)
- Intsident: enamasti sõnnikul, sega- ja lehtmetsades
mai
- Aeg-ajalt juba Puravikud (eriti põhjas ja lõunas) - (vt jaotist "Alates augusti lõpust / septembrist")
- Aeg-ajalt juba Kukeseened (eriti põhjas) - (vt "Alates augusti lõpust / septembrist")
juunini
Päikesevari / tavaline hiiglaslik vihmavari(Macrolepiota procera)
- Maitse: mõnusalt pähkline, mahe
- Segiajamise tõenäosus: Safranist hiiglaslik vihmavari
- Intsident: metsades, rohtukasvanud aladel, teeääres ja lubjakivimuldadel
Parim kogumisaeg
Lisaks erinevatele seeneliikidele kasvamise seeneajale on oma osa ka see, millistel päevadel ja mis kellaajal seeni kogutakse. Põhimõtteliselt soodustab kasvu kergelt niiske ilm, ideaalne aeg on soojad ja muutlikud ilmastikuolud. Liiga kuivad tingimused võimaldavad seentel kiiresti kuivada. Liiga niisked tingimused põhjustavad mädanemist ja tõugude teket. Parim aeg seente kogumiseks on seega nimetatud kuude varahommik, kui ilm on läinud nii nagu kirjeldatud.
NÕUANNE: Ärge korjake seeni, mis kasvab tiheda liiklusega teede või tööstuse läheduses. Nad on õhus leiduvate saasteainete suhtes väga vastuvõtlikud. See muudab maitset ja võib avaldada negatiivset mõju tervisele.
Aastaringselt seenehooaeg
Seened kasvavad aastaringselt, olenevalt ilmast. Enamiku seeneliikide puhul on aga põhihooaeg suvi ja sügis. Mõnda tüüpi seeni saab aga hästi isoleeritud keldris kasvatada aastaringselt. See on eriti võimalik seente puhul.
