Mustikate külmutamine ja sulatamine: nii need säilivad

Maitsev mustikahooaeg, mida mõnes Saksamaa piirkonnas tuntakse ka mustikana, algab juulis. Uued viljad valmivad mitme nädala jooksul. Magusad viljad ei säili kaua, mistõttu tuleb suuremad kogused kiiresti konserveerida. Kui teil on sügavkülm, saate marju lihtsalt säilitada. Kui need on korralikult külmutatud, ei muutu need pudruks isegi pärast sulatamist.

Kohalik supertoit

Väikesed mustikad on tõeline supertoit: Sinised minipallid sisaldavad lisaks A-, C- ja E-vitamiinidele palju B-grupi vitamiine ja mineraalaineid, Tanniinid ja põletikuvastased antotsüaniinid, mis viimaste uuringute kohaselt aeglustavad vananemisprotsessi ja hoiavad teatud määral isegi vähki peaks. Seega pole ime, et magusad marjad pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud.

Külmutage mustikad

Miks peaks mustikaid külmutama?

Mustikad ei säili aga kaua ja neid tuleks kasutada pärast ostmist või müümist. pärast saagikoristust säilitada võimalikult kiiresti. Seda saab teha kiiresti ja lihtsalt sügavkülmas külmutades, seda enam, et see meetod säilitab kõige paremini nii väärtuslikud koostisosad kui ka maitse ja konsistentsi. Kui need on korralikult üles sulatatud, saab neid kasutada nagu värskeid puuvilju ja need on peaaegu kaotanud oma aroomi.

Muidugi on sul lisaks külmutamisele ka muid võimalusi värskete marjade pikemaks säilitamiseks. Näiteks sobivad mustikad suurepäraselt:

• Kuivatamine B. toidukuivatis)
• Moosi või tarretise keetmine
• Konservide säilitamine
• Mahla pressimine

Kõigi nende meetodite puuduseks on aga see, et mustika paljud tervislikud koostisosad on tingitud Need hävivad kuumutamisel ja nii töödeldud viljad pole enam nii mitmekülgsed kui värsked vastavalt. külmunud. Neil puudub ka populaarsetele marjadele nii omane krõmpsuv suutäis.

Korista korralikult

Mustikate õigeks külmutamiseks ei tohi need olla liiga küpsed ega üleküpsed: valmimata marjadel pole kumbagi iseloomulik aroom on sel hetkel veel täis olulisi vitamiine, mineraalaineid ja Co hääldatakse. Üleküpsenud marjad seevastu kipuvad oma hambumust kaotama, pärast sulatamist muutuvad nad pehmeks ja kaotavad maitse. Seetõttu peaksite põõsaid ja põõsaid regulaarselt kontrollides täpselt planeerima õige koristusaja. Parim viis koristamiseks on järgmine:

• võimalusel varahommikul
• Lao marjad lahtiselt korvis või muus õhurikkas anumas
• käsitsege ettevaatlikult, ärge pigistage
• Mustikad on survele väga tundlikud ja siis hallitavad kiiresti
• ära lao liiga palju marju üksteise peale
• Kasutada võimalikult kiiresti pärast koristamist
• Hoida külmkapis maksimaalselt üks või kaks päeva

jootraha: Metsmustikad on palju aromaatsemad kui aiast pärit suured kultuurmustikad. Siiski peaksite need alati põhjalikult loputama ja seejärel kuumutama, et muuta rebase paelussi munad kahjutuks. Nende külmutamine ei tapa neid!

ettevalmistus

Enne külmutamist lugege puuviljad hoolikalt läbi, et sügavkülma teeksid ainult kahjustamata ja värsked marjad. Kasutage seda võimalust, et kitkuda maha kõik veel küljes olevad varred. Valage valitud mustikad ettevaatlikult suurele sõelale ja loputage hoolikalt läbipaistva voolava vee all. Seejärel kuivata need sama hoolikalt köögirätikuga ja peal, sest niisked külmutatud puuviljad kipuvad sulamisel lõhkema ja võivad muutuda pudruks.

Külmutage

Pärast pesemist ja sorteerimist külmutage mustikad, viljad asetades esmalt alusele või alusele. olema küpsetusplaadil eelnevalt külmutatud. See hoiab ära külmutatud marjade hilisemate tahkete tükkide tekkimise. See toimib nii:

• Puhastage ja kuivatage salv hoolikalt
• Laota peale mustikad
• võivad olla ainult kõrvuti, mitte üksteise peal
• ära pane kandikule liiga palju marju
• eelistavad kasutada mitut salve või alustada mitut käitamist
• Asetage kandik marjadega ilma kaaneta sügavkülma
• Lase külmuda umbes üks kuni kaks tundi
• Tõsta marjad osade kaupa suletavasse anumasse
• korralikult külmutada

Sel viisil säilitatud mustikad säilivad umbes kuus kuud.

Näpunäide: Kui sul pole sügavkülma, vaid ainult sügavkülm või väikesed kuubikud, võid mustikad eelnevalt külmutada väikesel taldrikul.

Sulata mustikad

Kui soovite külmutatud mustikaid kasutada toiduvalmistamiseks või küpsetamiseks, ei pea te neid eelnevalt üles sulatama. Külmutatud puuvilju saab imehästi kasutada ka smuutide või segupiimajookide valmistamiseks. Müsliks või näksimiseks vala marjadele soe (mitte keev!) vesi. Kui vesi jahtub, vala see ära ja vajadusel kalla uuesti puuviljadele. Pärast on nagu värsked, ainult nahk võib olla natuke sitkeks muutunud.