Suvikõrvitsa koristamine: millal see küps on?

Iseloomuliku kuju ja maheda võimaitselise viljalihaga kõrvits (Cucurbita moschata) on üks populaarsemaid kõrvitsaid. Kuidas aga teada saada, kui kuni kilogrammi kaaluv kõrvits on küps?

aega

Tolmeldamisest küpsemiseni kulub kõrvitsal keskmiselt 90 päeva, st umbes kolm kuud. Kuna uued lilled moodustuvad pidevalt ja need viljad ilmuvad vegetatsiooniperioodil, saate juulist oktoobrini pidevalt koristada. Kui aga külmemaks läheb ja esimene pakane ähvardab, tuleks kõrvitsad sisse tuua – olenemata sellest, kas need on küpsed või mitte. Suvikõrvits vajab kasvamiseks ja iseloomuliku aroomi arendamiseks palju soojust ning ta ei talu külma. Kui puuviljad puutuvad kokku külmumistemperatuuriga, ei saa neid enam säilitada ja neid tuleb kiiresti töödelda.

Näpunäide: Kui te ei soovi või ei saa võipähklit säilitada, on selle säilitamiseks erinevaid viise. Võite puuvilju maha keeta (nt. B. magushapu või püreena) või külmutada.

Küpsuse omadused

Küpsemata kõrvitsa tunneb ära rohekaskollase tera järgi. Küpsusastme tõustes vähenevad rohelise värvi komponendid ja vilja väliskest omandab kahvatukollase värvuse. Koristusvalmis isendi tunnete ära ka järgmiste tunnuste järgi:

• kahvatukollane kuni beež väliskesta värvus
  
• Käsitsege tõmbunud, kortsus ja kõvasti
  
• väga tugev, järeleandmatu kest
  
• õõnes toon koputamisel

Kui kahtlustate, et kõrvits on koristamiseks valmis, koputage õrnalt koort mitmesse kohta. Küpsete viljade puhul kõlab tekkiv toon õõnsalt.

Näpunäide: Muide, see nipp töötab väga hästi ka melonite ja muude kõrvitsatega, mille küpsusastet saab ostledes testida.

saagikoristus

Kui kõrvits on kena ja kollane ning vars kõva ja tõmbunud, võite vilja koristada. Parim viis seda teha on järgmine.

• kasutage teravaid oksakääre
  
• alternatiivina terav nuga
  
• lõika pulk ära
  
• aga vars jäta viljale peale

Varre kinnitus on säilitamisel oluline, sest ilma selleta ei saa kõrvitsaid säilitada. Samuti tuleks võipähkel alati ära lõigata ja mitte kunagi ära murda, muidu läheb see kiiresti mädanema. Lisaks peaks välimine nahk jääma puutumatuks, et bakterid või muud mädanevad ained ei saaks tungida.

Näpunäide: Et kõrvitsa nahk kasvu käigus ei kahjustaks, võite lasta viljadel kasvada paksul põhukihil – sarnaselt professionaalsete maasikakasvatajatega.

Järelküpsemine

Kui teil on vaja küpseid kõrvitsaid külmaohu eest päästa, võite lasta neil küpseda. See toimib aga ainult nende isendite puhul, mille kest on juba tahenenud. Järelküpsemiseks toimige järgmiselt.

• Hoida hästi ventileeritavas soojas kohas
  
• püsiv temperatuur vahemikus 15–20 °C
  
• madalaim võimalik õhuniiskus
  
• kõrge õhuniiskus soodustab mädanemist
  
• Säilitamine põhupeenras
  
• regulaarselt pöörlema

Teise võimalusena võite kõrvitsaid hoiustada võrkudes rippudes, mille eeliseks on see, et kõik küljed on ventileeritud ja saavad ühtlaselt küpseda. Nüüd kulub viljade õigeks valmimiseks ja töötlemiseks (või säilitamiseks) umbes kaks kuni kolm nädalat.

Näpunäide: Suvikõrvitsa seemneid ei pea ära viskama. Röstitult ja meresoolaga üle puistatud on need maitsvad ja väga tervislikud. Küpse kõrvitsa seemneid võite kasutada ka järgmisel aastal külvamiseks.

ladustamine

Valminud ja korralikult koristatud (st. H. kõrvits on üks kauem säilivatest kõrvitsaliikidest. Õigete tingimuste korral võite puuvilju säilitada keskmiselt kuus kuni üheksa kuud:

• optimaalne temperatuur vahemikus 10–13 °C
  
• madal õhuniiskus
  
• hästi ventileeritav panipaik
  
• Säilitamine põhupeenral või võrkudes rippudes

Ripphoidla eeliseks on see, et ei saa tekkida survepunkte. Lisaks on kõrvits igalt poolt ühtlaselt ventileeritud. Mitme puuvilja säilitamisel veenduge, et need oleksid üksteisest teatud kaugusel ega kahjustaks üksteist. Parem on aga kõrvitsaid säilitada võimalikult lühikest aega – mida pikemaks säilivusaeg pikeneb, seda kiulisemaks muutub viljaliha ja kaotab oma aroomi.

Näpunäide: Enne valmistamist söödav kõrvits väike tükk viljaliha selle söödavuse kohta. Mõru maitsega kõrvitsaliha tuleks kohe ära visata ja mitte mingil juhul ära süüa! See kehtib eriti kodus kasvatatud puuviljade kohta, mis kasutavad potentsiaalselt surmav Võib sisaldada toksiini cucurbitatsiini.

Korduma kippuvad küsimused