Kas värskeid jõhvikaid saab süüa toorelt?

Jõhvika (Vaccinium macrocarpon) viljad pole populaarsed mitte ainult lindude seas, vaid viimastel aastakümnetel on sellest pehmest viljast arenenud absoluutne jõumari. Toitumist võivad kindlasti rikastada jõhvikad, pohlade ja mustikate lähisugulased. Need on koostisainete tõttu väga tervislikud. Juba põlisameeriklased hindasid nende raviomadusi. Igihaljaid põõsaid saab kasvatada koduaias. Kas puuvilju saab nüüd ka toorelt süüa?

Söö jõhvikaid toorelt

Neid marju nimetatakse sageli kaubanduses Suureviljalised jõhvikad või Jõhvikas pakutud. Neid tuntakse ka kuremarjadena. Kanarbiku perekonna (Ericaceae) viljad meenutavad oma välimuselt jõhvikaid, kuid on palju suuremad. Jõhvikad on nö Sügismarjad. Neid koristatakse septembrist novembri alguseni. Neid igihaljaid põõsaid saab väga hästi kasvatada ka oma aias. Siin saate ulatuda 20–200 sentimeetrini. Sellise kasvatamise eeliseks on see, et suureviljalisi jõhvikaid saab koristada värskelt põõsalt ja neid saab ka kõrvale süüa. Puuviljad on

• 1 kuni 2 cm kõrge
• algselt valgeks värvitud
• kasvava küpsusega läikiv punane
• kõva, valge viljaliha
• seest väikesteks kambriteks jagatud
• see sisaldab seemneid
• Seeme on söödav

Märge: Viljad võlgnevad oma nime nende õite kujule. Need meenutavad kraana pead.

Jõhvikat peetakse laialdaselt ka tervisemarjaks, kuna see on rikas paljude koostisosade poolest:

• Vitamiinid C, A ja K
• Tanniinid
• Kaalium ja naatrium suurtes kogustes
• Fosfor, raud ja erinevad antioksüdandid

Toores jõhvikate söömine võib avaldada positiivset mõju tervisele ja heaolule. Koostisainete sisaldus on loomulikult kõrgeim tooretes marjades. Need säilivad ka pärast kuivamist, kuid madalamas koostises. The Jõumarja ka osa Oksaalhape. See võib olla ohtlik ainult siis, kui seda söövad toorelt inimesed, kellel on kalduvus neerukivide tekkeks ja kellel on kaltsiumipuudus. Seetõttu peaksite hoiduma marjade söömisest. Vastasel juhul ei ole olemasolev oksaalhappe sisaldus tervisele kahjulik. Mida vähem värskeid puuvilju süüakse, seda madalam on oblikhappe imendumine.

Märge: oksaalhapet leidub paljudes toiduainetes, peamiselt puu- ja juurviljades. Siiski ei ole kontsentratsioonid siin nii kõrged, et tekiks tervisekahjustus. Ohtlik on ainult oksaalhappe kontsentratsioon 50 milligrammi või rohkem 100 grammi kohta.

Kas toored jõhvikad on mürgised?

Suurte koguste tõttu C-vitamiin ja tanniinid, jõhvikate maitse on hapukas ja suhteliselt mõrkjas, aga need on mitte mürgine. C-vitamiini tuntakse ka askorbiinhappena ja 7,5–10 milligrammi 100 grammi kohta sisaldavad jõhvikad rohkem kui sidrunid. Kuivatatud puuviljad või moosiks töödeldud, tarretis ja mahl on palju mahedama maitsega.

Tooreid jõhvikaid võib kasutada ka hommikuses müslis teiste puuviljade kõrvale. Väga maitsvad on need ka toorelt puuviljasalatites. Nad annavad sellele meeldiva kibeda noodi. Lisaks võivad need olla toored või veidi küpsed, poolitatud ja viinaga immutatud ning kommisuhkrust saab teha õrna hapuka likööri. Värsked marjad säilivad külmkapis üle nädala. Kuid neid võib ka toorelt külmutada.

jootraha: Haput ja mõrkjat maitset saab pehmendada, kui visata tooreid marju suhkru või meega. Seejärel peaks segu mõnda aega läbima.

Võimalikud probleemid, mis tekivad

Suures koguses toorelt tarbitud marju võib isegi tervetel inimestel olla kõhupuhitus ja kõhukinnisus. Ohtlikumaks muutub see aga inimestele, kellel on juba terviseprobleeme või kes kannatavad ehk ainult mõne koostisosa talumatuse all. Nii et selles sisalduvaid tanniine saab kasutada

• kõhuvalu
• kõrvetised
• Kõhupuhitus
• Seedetrakti kaebused või
• Põhjustada limaskestade ärritust.

Sellised reaktsioonid tekivad tavaliselt siis, kui on tarbitud suures koguses tooreid marju. Sel juhul tuleks piirduda väiksemate koguste söömisega. Kui need sümptomid ilmnevad aga pärast iga jõhvikate sööki, on soovitatav hoiduda nende toorelt söömisest.

Lisaks võib sisalduv oksaalhape soodustada neerukivide teket ja samal ajal Kaltsiumi tase kehale negatiivselt mõjuda. On oluline, et kehas oleks alati piisavalt kaltsiumi. Hape seondub kaltsiumiga ja eritub kehast koos. See tähendab, et kaltsiumi ladestumist neerudes ei ole. Tasakaal võib luua kaltsiumirikka dieedi. Nii saab toorest jõhvikatest hästi hakkama erinevate piimatoodetega nagu jäätise, jogurti või piima söömine. Kaltsiumi tase jääb seejärel kõrgele tasemele.

Jõhvikate tarbimine võib olla ohtlik ka allaneelamisel Ravimid on vajalik ja see imendub läbi soole limaskesta. Puuviljade koostisosad võivad mõnikord takistada erinevate ravimite imendumist ja toimet. Näiteks võib tuua ravimi wafariini. See on antikoagulant, mis mõjutab verejooksu aega. Värskete jõhvikate tarbimine tuleks kindlasti arstiga läbi rääkida.

Alati tekib küsimusi suureviljaliste jõhvikate nautimise kohta Rasedus peal. Tavaliselt pole marjad mürgised ega ka tervisele kahjulikud. Tuleva lapse kaitsmiseks tuleks aga hoiduda värskete ja töödeldud marjade söömisest sel ajal hooletusse.

Märge: Vaccinium macrocarpon on tuntud oma antibakteriaalse ja diureetilise toime poolest. Marju kasutatakse sageli immuunsüsteemi tugevdamiseks, kuseteede haiguste, südame-veresoonkonna probleemide korral ning hammaste lagunemise ja vananemisprotsesside ennetamiseks.