Säilita paprika purkides
Kui soovite paprikat säilitada, on kõigepealt vaja sobivaid purke, mis tuleb steriliseerida. Eriti sobivad on keskmise suurusega keeratavad või pööratava ülaosaga klaasid. Keeda klaasid vees või pane kümneks minutiks 100 kraadisesse ahju.
Seejärel valmistage paprika ja muud koostisosad, nagu äädikas ja maitseained, omal valikul.
- Valige punane, kollane või roheline paprika. Võid ka erinevaid liike omavahel segada, siis jäävad säilitusklaasid sahvris pilkupüüdvaks.
- Puhasta paprikad ehk köögiviljad kooritakse, eemaldatakse kivid ja lõigatakse neljandikku. Samuti lõigatakse välja valged sisemised kestad.
- Peske veerandid jooksva vee all.
- Asetage paprikatükid müüripurkidesse.
- Valmistage pruun veest, äädikast, soolast ja suhkrust.
- Kuumuta kogu see keemiseni ja kalla see veel kuumana köögiviljadele.
- Sulgege purgid.
lugeda ka
- Kas paprika on koertele lubatud?
- Ise paprika marineerimine: lihtne ja kiire teha
- Säilitage köögiviljad maitsvaks
Seda konserveeritud paprika lihtsat varianti saab oma maitse järgi muuta. Üks näide on magushapu paprika. Valmistage köögiviljad kirjeldatud viisil, kuid muutke pruulimist. Lisaks äädikale, veele, soolale ja suhkrule lisage sibulat, küüslauguküünt ja oksake või kaks värsket tüümiani, mõned sinepiseemned, loorberileht ja mõned kadakamarjad. Joogi keedetakse uuesti ja valatakse kuumalt paprikatele.
Lisaks paprikatele võid äratada ka paar porgandiviilu, väikseid lillkapsaõisikuid või selleritükke.
Klaaside keetmine
Kui purgid on köögiviljadega täidetud ja puljongiga üle valatud, suletakse need ja keedetakse. Siin saate valida kahe variandi vahel, kas säilitusmasin või ahi.
Säilitusmasinas peaksid klaasid olema pooleldi vees ja mitte üksteisele liiga lähedal. Keemistemperatuur on umbes 90 kraadi ja keemisaeg 30 minutit.
Ahjus on klaasid veega täidetud tilkumispannis. Pärast eelkuumutamist umbes 150 kraadini alandatakse temperatuur 90 kraadini ning klaase keedetakse samuti pool tundi.
Küpsetusaja lõppedes jäävad klaasid veel mõneks ajaks vette seisma, veel umbes pooleks tunniks. Seejärel jahtuvad need tööpinnal lapi all täielikult maha.
Klaase on kõige parem hoida pimedas ja jahedas sahvris. Enne esmakordset maitsmist laske köögiviljadel nädal või kaks seista.
