Tomatid ei avalda muljet mitte ainult oma intensiivse maitsega, vaid ka kõrge toiteväärtusega! Punased viljad on tõelised vitamiinipommid ja lisaks annavad nad palju mineraalaineid. See artikkel annab ülevaate olulisematest koostisosadest ja ka huvitavaid fakte toiteväärtuse kohta!
Toiteväärtused
Tomatid pole mitte ainult väga maitsvad, vaid ka väga tervislikud. Sest need koosnevad üle 90 protsendi veest ja sisaldavad vaid väheseid kaloreid. Selles sisalduv fruktoos annab paljudele tomatiliikidele meeldiva magususe, kuid vaevalt ei taba kaalu. Sel põhjusel on punased puuviljad tervislikuks vahepalaks ja neid võib kõhklematult süüa ka dieedi ajal.
Toiteväärtus 100 grammi kohta
- Kalorid: ca. 13 - 19
- Rasv: u. 0,2-0,7 g
- Valk: u. 0,7 g
- Süsivesikud: ca. 1,9-4,0 g
Vitamiinid
Punaseid vilju peetakse õigustatult tõeliseks vitamiinipommiks, sest need sisaldavad erinevaid vitamiine. Eelkõige tuleb mainida C-vitamiini, mille sisaldus on 25 milligrammi ringis 100 grammi tomati kohta. Keskmise suurusega tomat võib seega anda umbes 30 protsenti soovitatavast C-vitamiini päevasest annusest. Tuleb aga märkida, et suurem osa C-vitamiinist on kestas. Kuna tomatikoores on umbes kolm korda rohkem C-vitamiini kui viljalihas. Lisaks sisaldab tomat järgmisi vitamiine:
- Vitamiinid B1, B2, B6 ja E1
- Niatsiin (B3)
- Pantoteenhape (B5)
Mineraalid
Tomatid ei paku mitte ainult väärtuslikke vitamiine, vaid ka mitmesuguseid mineraale. Eelkõige väärib märkimist kaaliumisisaldus umbes 297 milligrammi 100 grammi kohta. See on oluline mineraal, mis osaleb muuhulgas valkude tootmises, süsivesikute kasutamises, närvide juhtivuses ja lihaste kokkutõmbumises. Lisaks kaaliumile sisaldavad tomatid ka järgmisi mineraale:
Mineraalid 100 grammi kohta
- Raud: u. 0,5 mg
- Kaltsium: u. 10 mg
- Naatrium: u. 250 mg
- Magneesium: u. 14 mg
- Fosfor: u. 22 mg
Juba teadis: Pärast grippi kannatavad paljud inimesed kaaliumipuuduse käes, mida saab kompenseerida regulaarse tomatitarbimisega.
Lükopeen
Enamikul tomatisortidest on tüüpiline punane värvus, mis tuleneb ainest "lükopeen". Lükopeen ei ole vastutav ainult punase värvuse eest, sest väidetavalt on fütokemikaalidel ka palju tervisemõjusid. Nii peakski
Muuhulgas võib lükopeen pidurdada vähirakkude kasvu ja alandada süstoolset vererõhku. Lükopeeni leidub toores puuviljas umbes 9,3 milligrammi 100 grammi kohta. Töödeldud toodetes on lükopeenisisaldus veelgi suurem, sest aine eraldub eriti hästi kõrgel kuumusel.Lükopeen 100 grammi kohta
- Tomatimahl: u. 10,8 mg
- Tomatipüree: u. 16,7 mg
- Ketšup: u. 17,2 mg
- Tomatikaste: u. 18,8 mg
- Tomatipasta: u. 55,5 mg
Histamiin ja solaniin
Tomati viljad ei sisalda mitte ainult arvukalt tervist edendavaid aineid, vaid ka kahte, mida tuleks alati ettevaatlikult tarbida. Ühest küljest hõlmab see histamiini, mida leidub umbes ühes kilogrammis tomatites umbes 20 milligrammi. Kogus on suhteliselt väike, kuid histamiinitalumatusega inimesed reageerivad ka kõige väiksematele histamiini kogustele, mistõttu punaseid puuvilju pigem mitte süüa. Rohelisi ebaküpseid isendeid ei tohiks üldiselt tarbida, kuna need sisaldavad eriti suures koguses solaniini, mis võib olla mürgine. Solaniinisisaldus aga väheneb küpsuse kasvades tohutult, nii et küpsete viljadega pole põhimõtteliselt ohtu.
