Pähklid on tervislikud ja maitsevad hästi. Oma aia pähklid on veelgi tervislikumad ja maitsevad paremini. Kuna oled värskem, pole sul selja taga ei transporditeid ega säilitusaega, seega on kõik vitamiinid kaasas, mis toob täidlase maitse. Paljude inimeste jaoks on see hea põhjus istutada oma aeda pähklipuid ja võtta hea meelega vastu kõik pakkumised naabritelt või sõpradelt kuni esimese saagikoristuseni.
Korjake pähkleid
- Pähkleid tegelikult ei koristata, vaid kogutakse kokku siis, kui nad ise maapinnale kukuvad. Sest siis on maitsvad vitamiinidoonorid täpselt õiges küpsusastmes. Olenevalt piirkonnast toimub see septembri keskpaigast oktoobri keskpaigani.
- Saaki kuulutab see, et pähklite rohelised kestad pragunevad ja lõhkevad. Veidi hiljem hakkavad pähklid pudenema, siis tuleks neid korjata mitu korda nädalas. Sest põhjas olevaid pähkleid ründavad kiiresti seened, eriti kui tegu on ka niiskusega. Lisaks on teil võimalus oravate eest võimalikult palju pähkleid säästa ainult siis, kui neid sageli kogute.
Küpsemata pähklid?
Kui küpsed pähklid kukuvad maha enne koristusaega või raputamisel, võivad needki
töödeldakse. Küpsuse puudumise tunneb ära selle järgi, et paks roheline kest on endiselt väga pingul, küpsete pähklitega aga kukub see ise maha või on väga lihtsalt eemaldatav. Küpsemata pähklid, mis riknesid aasta alguses (nt. B. tormi ajal) saab koorega sisse panna või teha likööri. Need nn rohelised pähklid on saadaval kuni 24. juunini. (jaanipäev) nn sellepärast, et nad pole selleks kuupäevaks peaaegu kindlasti kõva pähklikoort moodustanud. Vahetult enne koristamist maha pudenenud pähkleid võib tarbida, kuid rohelise kesta ja õhukese sisemise kesta mahakoorimine pole kannatamatute töö. Õhuke sisemine kest tuleb eemaldada, see on aga palju mõrkjam kui kuivatatud pähklitega. Siis maitsevad väga noored pähklid eriti maitsvalt. Kui suur hulk pähkleid on küpseks jäänud, võib neid hoida kõrgel tasemel suletud ämbris Niiskus (kuid kipuvad kahanema ja hallituse teke on samuti tavaline).Kuivatage puupähklid
Kui pähkleid tuleb säilitada, võib neid kuivatada. Seda tuleks teha väga õrnalt, temperatuuril üle 28 kraadi lähevad kreeka pähklid rääsuma ja seetõttu kibedaks. Nii et ahi ei sobi tõesti kuivatamiseks, niimoodi
madalat temperatuuri ei saa tavaliselt üldse seadistada. Kui teil on aga dehüdraator, saate seda kasutada pähklite kuivatamiseks. Kui soovite, et need kuivaksid õhu käes, asetatakse pähklid konteineritesse, mis võimaldavad võimalusel õhku läbida. Need võivad olla puuviljakastid, millel pole pidevat puitpõrandat (võib-olla Sisestage võre riiul). Või pappkastid supermarketi juurviljaosakonnast, mille põrandas on palju auke. Võib-olla laenab teie pagar teile plastikust rullialuse... Ühelgi sellisel anumal ei tohiks olla toidu mikroobe. Sa võid oma säilituskarbid kuuma soodaleelisega välja pesta (2 supilusikatäit pesusoodat 1 liitri kuuma vee kohta) ja seejärel küttekeha peal kuivatada. Pähklid tuleks ükshaaval kuivama panna, kui need on niisked, esmalt ajalehele. Kuivatamiseks sobib ideaalselt madala õhuniiskuse ja sõbraliku temperatuuriga ruum, nt. B. pööning, kuivatamine võimalik ka küttekeha kohal asuvatel aknalaudadel. Pähkleid tuleks aeg-ajalt pöörata, et need igast küljest kiiresti kuivaksid.Puupähklite ladustamine
- Kuivatatud pähklid tuleks pakkida õhurikkatesse säilituskottidesse. Kangast poekotid sobivad näiteks võimalikult mikroobivabad ehk värskelt pestud. Samuti saab kasutada väga erinevaid võrke, nt. B. Kartulivõrgud või sibulavõrgud, mis on steriliseeritud. Pähklid on kõige parem riputada nendesse kottidesse, jällegi võimalikult madala õhuniiskusega ruumi. Sest suurim vaenlane on alati seen või hallitus, mis kõrge õhuniiskuse korral kiiresti teie pähkleid ründab. Kui see välja jätta, säilivad pähklid sellisel säilitamisel paar kuud.
- Kahjuks on alternatiiviks saagikoristusel palju tööd, kuid see säilitab koostisained ja maitse kõige paremini: võite ka pähkleid külmutada. Selleks tuleb pähklid korraga lahti murda, aga parem mitte tavalise pähklipurejaga, mis tekitab tihtipeale tohutu pähklist ja koorest pusle. Pähkli saab väga lihtsalt avada tugeva küüneviiliga (või sarnase otsaga instrumendi, lastekääride või küünekääridega võib-olla, mõned kasutavad ka kruvikeerajat): instrument sisestatakse mutri põhjas olevasse väikesesse auku ja keeratakse, nii et kest avaneb sisse. kaks poolikut.
- Kui pruuni nahka on lihtne eemaldada, saate – kuid on ka inimesi, kes kes on kursis kookide või likööride kui maitseainena naha kergelt mõrkja maitsega sisestada. Võid peale kleepida, enne kasutamist võib pähkli korraks keeva veega üle valada, siis tuleb nahk üsna kergelt maha.
Näpunäiteid
- Me kutsume pähklit pähkliks. Kuid siin kasvavad puudel ka teisi pähkleid: kastanid, sarapuupähklid, lambertshasel, pehmetes piirkondades õitsevad isegi mandlipuud.
- Inimesed, kes on kreeka pähklite suhtes kergelt allergilised, kuid tahavad neid siiski süüa, saavad külmutatud pähklitega sageli palju paremini läbi. Tavaliselt tekib allergiline reaktsioon eriti pruunil nahal, nii et sel juhul tuleb see eriti põhjalikult eemaldada.
- Muud strateegiad pähklitulva koheseks töötlemiseks: leidke kohalikud mahepõllumehed, kes sellest kreeka pähkliõli valmistavad, valmistage palju kreeka pähkli likööri (kena jõulukink)
- Koolis saime teada, et pähkel ei anna pähkleid, vaid luuvilju. Äsja tehti aga teaduslikult kindlaks, et pähkel on tõesti pähkel, ilmselgelt oli meie esivanematel nende nimetamisel hea nina.
