Seente säilitamine - need võimalused on olemas
Võimalused Säilitamine on äärmiselt palju: tooreid seeni saate külmutada või kuivatada, näiteks automaatses dehüdraatoris. Seeni võib ka äädikapuljongis maha keeta, konserveerida või õlis konserveerida.
lugeda ka
- Kuidas värskeid seeni õigesti säilitada ja säilitada
- Mõned seened võivad olla mürgised
- Seente hooaeg
Külmutage värsked seened
Ideaalselt sobivad noored, toored ja värsked seened Külmutage ja hoida sügavkülmas umbes kuus kuni kümme kuud miinus 18 °C juures. Pintselda seeni hoolikalt ning eemalda surve ja muud kahjustatud kohad. Seejärel lõigake need viiludeks või jämedateks tükkideks ja pakkige väikestes kogustes sügavkülma kottidesse või sügavkülma kastidesse. Külmutamine tuleks teha nii kiiresti kui võimalik. Me ei soovita eelnevalt blanšeerida.
Kuivatatud seened
Puhastage kuivatamiseks mõeldud seened hoolikalt (aga mitte veega! ) ja seejärel lõigake need pikuti umbes kahe kuni kolme millimeetri paksusteks viiludeks. Neid saab väga hästi kuivatada spetsiaalsetes automaatsetes dehüdraatorites või selle puudumisel ahjus maksimaalselt 70 °C juures ja ahjuuks veidi lahti. Samuti võid seeni õhu käes kuivatada: keera seenekettad nöörile või aseta puhtale lapile. Nüüd hoidke neid soojas ja õhurikkas kohas. Alati tuleks kontrollida, kas kuivatatav toit ei rikne ventilatsiooni puudumise või ebapiisava kuumuse tõttu. Kuivatatud seened lähevad painutamisel katki, samuti tunduvad nad nagu paber.
Näpunäiteid
Puhasta noored värsked seened ja lõika suurteks tükkideks. Seejärel auruta neid kuumas rasvas umbes 20 minutit, maitsesta ja lisa veidi vett. Seened ja mahl pannakse kuumalt eelsoojendatud purkidesse ning suletakse kummi ja kaanega. Seejärel tuleb purke steriliseerida veevannis temperatuuril 95 ° C 60 minutit. Laske neil aeglaselt jahtuda ja kontrollige, kas purgid on tõesti tihedalt suletud.