Sidrunhein maitseb kõige paremini värskelt koristatud
Sidrunhein pole enam tundmatu eksootika ja värsket ürti saab igast hästivarustatud supermarketist. Aasia poodidest saab külmutatud sidrunheina osta Sereh nime all. Siin pakutakse ka kuivatatud sidrunheina. Kuna aga sidrunhein kaotab kuivatamise käigus suure osa oma sidrunisest ja vürtsikast aroomist, soovitame kasutada värsket või külmutatud kaubad. Eriti maitsev on sidrunhein, mida kasvatate kodus ja ainult värskelt enne toidu valmistamist lõikama.
lugeda ka
- Kuidas sidrunheina õigesti säilitada?
- Sidrunhein säilib kuivatades kaua
- Kuidas peab sidrunheina üle talvitama?
Kasutada köögis
Kuigi kõik murutaime osad on söödavad ja mittetoksilised, kasutatakse toiduvalmistamiseks ainult varte valgeid osi ja alumisi sibulaid. Enne valmistamist eemaldage lehekobara välimised väga kiulised lehed ja lõigake tumerohelised lehtede osad ära.
Seejärel lõigake sibul ja lehe valged osad väga õhukesteks rõngasteks. Kasutage selleks tööks väga teravat nuga Sae hambad
, sest sidrunhein on üsna kõva. Sõltuvalt teie isiklikust eelistusest võite nende peente sidrunheina viilude jahvatamiseks kasutada ka uhmrit.Küpseta alati ka sidrunheina
Söödav sidrunhein arendab oma täielikku aroomi alles siis, kui seda pikka aega küpsetada. Aasia koduperenaised murravad värskelt korjatud varsi mitu korda ja lisavad need otse toidule. Selle eeliseks on see, et serveerimisel saad sitked varred tassist välja sõeluda ega pea närima väikseid sidrunheina laaste. Et kõik eeterlikud õlid välja pääseks, soovitame avatud varred ka noaselja või triikrauaga pigistada.
Vähetuntud: sidrunhein on leebe looduslik ravim
Sidrunheina rohelised leheosad on liiga head, et neid ära visata. Purustatud vartest saad valmistada maitsvat sidrunheina teed. Hästi jahutatuna on jook värskendav kuumadel suvepäevadel. See tee on väga hea kodune vahend ka suviste seedetraktihaiguste korral, sest on spasmolüütilise, valuvaigistava ja antimikroobse toimega.
Näpunäiteid ja nippe
Sidrunheina aroom sobib suurepäraselt ka traditsiooniliste Saksa roogadega. Näiteks sügisene kõrvitsasupp saab mõnusalt hapuka, aasiapärase hõngu mõne sidrunheinavarrega, mis samal ajal valmivad.
SKb
