Mis on parim viis seda teha?

Paksude ja õhukeste paprikate kuivatamise meetod:

• ahju
• Kuivatuskapid
• Dehüdraatorid
• Õhukuivatus

Paksu viljalihaga paprikat saab kuivatada ainult ahjus, kuivatuskapis või dehüdraatoris. Õhukuivatamiseks sobivad ka õhukese viljalihaga tšillid nagu cayenne. Iga kuivatamismeetod eemaldab kaunadest palju vett ning vähendab baktereid ja mikroorganisme. Paprika säilitatakse ja valmistatakse tšillipulbriks jahvatamiseks või jämedaks pitsapaprikaks purustamiseks.

Õhukese viljalihaga paprika õhu käes kuivatamiseks

• Aji kollane (Amarillo)
• Andy (Kuum Cayenne)
• Cayenne
• Zimbabwe linnusilm
• Piri-Piri

Paksu viljalihaga paprikad ahju, kuivatuskappi või dehüdraatorisse

• Anaheim
• rumeenlane
• Õuna magus
• Kariibi punane
• Tulised piprad

Õhukuivad paprikad

Tõmmake tšillikaunad nõelaga nöörile ja riputage üles nagu pesunöör. Seejärel laske sellel kuivada soojas varjus 15° kraadi juures avatud katuseaknaga.

Tšillimaades nagu Ungari või Mehhiko kuivatatakse paprikat endiselt traditsioonilisel viisil majaseinal rippuvate põimitud kettide – risttratega. Kuivamiseks kulub 3 kuni 6 nädalat.

Kuivatage paprika dehüdraatoris

Paksemaid paprikaid on kõige parem kuivatada elektrilises dehüdraatoris. Kuum õhk puhub läbi sõelaaluste alt üles. Tšillilt eemaldatakse vesi. See lõhnab kogu majas ja mõnikord läheb silmad märjaks, kui paprika on kuum. Olenevalt seadmest ja tšilli tüübist võib kuivatamine kesta kaheksa tundi. Kui kuivatatud kaunad on jahtunud, pane need kohe õhukindlasse purki.

Jahvata paprika pulbriks

Mahedama paprika- või tšillipulbri puhul eemalda enne jahvatamist kaunadest varred, kupud ja seemned. Seejärel eemaldage. Seejärel jahvatage kaunad elektrilises kohviveskis pulbriks. Või purusta uhmriga jämedaks pitsapipar.

Näpunäiteid ja nippe

Paprikate säilitamiseks võid neid äädikas või õlis leotada. Või kuivatage, jahvatage ja kasutage maitseainena. Marineeritud paprika sobib liha lisandiks grillpeol või eelroaks.