Saagikoristus tuleb enne säilitamist
Maitsetaimed tuleks alati enne õitsemist ära lõigata, sest siis on maitse eest vastutavate eeterlike õlide kontsentratsioon kõrgeim. Ideaalne jaoks maitsetaimede koristamine päikesepaisteline hommik enne keskpäevase kuumuse algust.
- Lõika ürte alati väga terava noa või kääridega.
- Eraldage varred nii palju, et alles jääks umbes pooled.
- Maitsetaimi nagu sidrunmeliss ja piparmünt, mis maitsevad pärast õitsemist üsna ebameeldivalt, saab radikaalselt kärpida.
lugeda ka
- Maitsetaimede kuivatamine või külmutamine – selgitame!
- Talveune ürdid kõrgpeenras – nii see käib
- Kuidas maitsetaimi väetada
Kuivad maitsetaimed
See meetod sobib peaaegu kõikidele maitsetaimedele, näiteks:
- tüümian,
- rosmariin,
- pune,
- majoraan,
- salvei,
- estragon,
- piparmünt,
- kummel,
- soolane,
- murulauk,
- apteegitilli,
- Köömne seeme.
Maitsetaimede kuivatamine on lihtne ja ei nõua palju pingutusi:
- Eemaldage koristatud aromaatsete taimede mustus, raputades need põhjalikult välja.
- Pesta tuleks ainult väga määrdunud taimeosi, kuna see pikendab kuivamisfaasi.
- Kasutage nööri või majapidamiskummi, et koguda ürdid väikesteks kimpudeks ja riputada tagurpidi õhurikkasse, sooja ja pimedasse kohta.
- Teise võimalusena võid köögiürdid asetada suurtele võredele, mille katad marliga.
- Niipea, kui lehed muutuvad rabedaks, harjatakse need vartelt maha ja täidetakse tumedatesse, tihedalt suletavatesse anumatesse.
Maitsetaimi võib kuivatada ka dehüdraatoris või ahjus. Selleks laotage taimeosad võrele ja kuivatage võimalikult madalal temperatuuril.
Külmutage maitsetaimed
Pehmete lehtedega maitsetaimed nagu:
- murulauk,
- petersell,
- till,
- Chervil,
- basiilik
säilib hästi sügavkülmas.
- Peske värsked ürdid ja patsutage need kuivaks.
- Haki peeneks.
- Valage jääkuubiku alusele ja valage sellele veidi vett.
- Saate lisada kuubikud otse toidule.
Pane ürte sisse
Mõned maitsetaimed, nagu till ja koriander, kaotavad kuivades palju oma aroomi. Neid saab nende sisestamisega vastupidavaks muuta.
- Üks võimalus on valmistada maitsvat pestot.
- Teise võimalusena asetage paar ürdivart kvaliteetsesse oliiviõlisse ja laske pudelil kaks kuni kolm nädalat seista. Kurnatud õli on nüüdseks omandanud aromaatsete taimede maitse ja seda saab kasutada roogade maitsestamiseks.
Näpunäiteid
Maitsetaimi võid säilitada ka soolas. Selleks haki köögiürdid peeneks, sega vahekorras 1:1 soolaga ja vala tihedalt suletavatesse klaasidesse.