Neid ürte on lihtne kuivatada
Mõnede kohalikes aedades õitsevate ürtide saagi ülejäägid saab kergesti kuivatada: Mugirohi, soolane, kummel, lavendel, majoraan, pune, piparmünt, salvei ja tüümian Sidruni verbena.
lugeda ka
- Vürtside õige kuivatamine: toimige järgmiselt
- Apelsinikoore kuivatamine - see on lihtne, kuid ainult orgaaniline, palun!
- Õhus või ahjus? Kuivatage tüümian korralikult
Isegi ostetud ürtide kasutamata jääkidest saab teha väikese kuivvaru. Peaasi, et need kuivatatakse, kui nad on veel värsked ja ideaalses seisukorras.
Sa peaksid neid ürte kuivatama!
Vürtsikate ürtide mitmekesises perekonnas on esindajaid, mida pole mitte ainult ülilihtne kuivatada, vaid ka aroomi intensiivsus suureneb. Eespool loetletud maitsetaimedest on need:
- majoraan
- pune
- rosmariin
- tüümian
Kuivatage neid ürte ainult erandjuhtudel
Kui kasutame köögis aiaürte, tahame nuusutada ja maitsta nende tüüpilist aroomi. Mõne ürdi puhul kaob see aga kohe, kui kuivamisprotsess algab. Seetõttu peaksite värskelt kasutama ainult järgmisi ürte:
- basiilik
- tilli
- petersell
- murulauk
- Sidrunipalsam
Kui teil on seda tüüpi ürtidest palju värskeid varsi, mida te ei saa õigel ajal ära kasutada, võtke kuivatamisel arvesse järgmisi punkte:
- Kuivatage ürdid kiiresti
- Lühendage kuivatusprotsessi elektriseadmetega
Kui need ürdid on täielikult kuivanud, tuleb need kasutusvalmis purustada ja hoida pimedas ja hästi suletud anumas. Kuid isegi sellistel asjaoludel aurustub nende aroom kiiremini kui teiste ürtide puhul. Seetõttu on parem väike kogus seda kuivatada ja kasutada võimalikult kiiresti.
Maitsetaimed, mis on värskelt lihtsalt paremad
Viimasesse ürtide rühma kuuluvad kõik isendid, mida tuleks kasutada ainult värskelt. Mõnda neist on raske kuivatada, teistel pole pärast enam maitset. Need on u. a. Kurgirohi, kress ja leevik hapuoblikas.
Näpunäiteid
Mõnda neist ürtidest saab aga õlis ja äädikas leotades kergesti külmutada või kauem säilitada.
Aroomisõbralik saak ja ettevalmistus
Paljud aiaürdid sisaldavad eeterlikke õlisid, mis annavad neile erilise maitse ja omavad ka meid, inimesi, ravivaid omadusi. Eeterlike õlide kontsentratsioon aga kõigub päeva jooksul. Enne korjamist uurige, milline kellaaeg on konkreetse ürdi jaoks ideaalne.
Lisaks peaksite järgima alltoodud juhiseid, et säästa võimalikult palju aroomi kuivas variandis.
- ära tükelda enne kuivatamist
- ärge peske põhjalikult,
- Lihtsalt raputage kõik lisandid välja
Kui aiaürdid on tugevalt saastunud, tuleb neid loomulikult pesta. Pärast tuleks need aga kindlasti imava köögipaberiga kuivaks tupsutada.
Näpunäiteid
Maitsetaimed võid ka eelmisel päeval aias voolikuga maha loputada ja siis järgmisel päeval kuivana koristada.
Kuivatamiseks sobivad meetodid
Meil on ürtide kuivatamiseks kolm erinevat võimalust:
- Õhukuivatus,
- Kuivatamine ahjus
- Kuivatamine dehüdraatoris
Teine võimalus oleks ürtide kiire kuivatamine mikrolaineahjus madalal kuumusel. Kuid mikrolaineahi ei ole just aroomi suhtes kripeldav ja seda ei tohiks kasutada.
Õhukuivatavad aiaürdid
Õhukuivatus töötab ajafaktoriga. Aeglaselt ja õrnalt dehüdreeritakse ürdid, jättes alles meie jaoks olulise: tüüpilise maitse. Eeterlikud õlid säilivad ka õhu käes kuivatamisel ja kuivanud aiaürte saab siiski meie tervise heaks kasutada.
- Puhastage ravimtaim igasugusest saastumisest. Selleks pane varred kurni ja raputa neid õrnalt. Nende puhastamiseks kasutage ainult vett, kui need on tugevalt saastunud.
- Patsuta märjad ürdid imava köögipaberiga kuivaks. Kui vaja, lase neil kuivatage veidi õhu käes.
- Seo mitu oksa lõdvalt kokku väikesteks kimpudeks.
- Riputage kimbud tagurpidi. Jätke nende vahele piisavalt ruumi, et õhk saaks vabalt ringelda. Ideaalne on püsivalt soe, varjuline ja varjatud koht.
Aiaürtide õhu käes kuivatamine kestab olenevalt sordist 3–5 päeva. Enne aiaürtide uuesti eemaldamist veenduge, et need on tõesti kuivad. Kuivatamine võib võtta veidi kauem aega, eriti kui päevad pole väga soojad.
Näpunäiteid
Vältige otsest päikesevalgust ja üle 35°C temperatuuri, et ürtide väärtuslikud koostisosad ei häviks.
Ürdi kuivatamine ahjus
Ahjus saab seadistada kõrgema temperatuuri kui õhukuivatamisel. Selle tulemusena võivad aiaürdid loomulikult kiiremini oma niiskust kaotada.
Seda tüüpi kuivatamise puhul pidage aga meeles, et tulemus jääb kvaliteetselt kehvemaks. Mitte ainult tüüpiline aroom ei kannata, vaid ka ravivate koostisosade kontsentratsioon väheneb. Kui viimast on vaja, siis ahi kuivatamiseks ei sobi.
- Haki puhastatud aiaürdid jämedalt
- Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga
- Laota ürdid küpsetuspaberile
- Seadke madalaim temperatuuritase
- mitte kunagi üle 50 °C
- Jätke ahjuuks paokile
- Keera vahepeal ürte
Ahjus kuivamine ei võta päevi, kuid olenevalt sordist võib kuluda 2–5 tundi. Kontrollige ikka ja jälle, kui kaugele kuivatamine on edenenud. Maitsetaimi ei tohi kuumuse käes hoida kauem kui hädavajalik.
Seejärel lase maitsetaimedel veidi kauem seista, et need saaksid täielikult maha jahtuda ja jääkniiskus välja aurustuda.
Optimaalne kuivatamine automaatses dehüdraatoris
Dehüdraatorit leiab üha enam eramajapidamistest. Tema õrn viis köögiviljade, puuviljade ja ürtide säilitamisel on levinud toitumisteadlike inimeste seas. Lisaks on head seadmed nüüd poodides soodsalt saadaval. Kõik, kes soovivad sageli oma aiasaadusi või ostetud kaupa kuivatada, peaksid selle kindlasti ostma kaaluma.
- kuivab õrnalt madalatel temperatuuridel
- Kuivatusprotsess käib automaatselt
- mitu kihti saab korraga kuivatada
- sobib ka aiaürtidele
Kuivatamiseks kulub automaatses dehüdraatoris mitu tundi, võib-olla veidi kauem kui ahjus. Hea tulemuse saamiseks peaksite kindlasti järgima kasutusjuhendis toodud teavet.
Kuivatatud maitsetaimede säilitamine
Kui maitsetaimed on kuivanud, algab võidujooks ajaga. Valgus ja soojus lagundavad järjest rohkem aromaatseid aineid. Oluline on kaitsta ürte nende kahe mõju eest:
- hoida pimedas klaasis
- tihedalt suletud
- tume, kuiv ja jahe
Kuid enne kuivatatud ürtide sahvris hoidmist peaksite neid eelnevalt hoolikalt uurima:
- kontrollige, kas need on tõesti kuivad
- kontrollida, kas Selle peal on hallitus
- võimalik. nuusuta seda
vastupidavus
Põhimõtteliselt säilib kuivatatud aiaürte aastaid. Vastupidavus tähendab siin ainult seda, et need ei rikne ja jäävad seetõttu söödavaks. Aroom aga kaotab aja jooksul järk-järgult oma intensiivsuse. Kui kiiresti kuivatatud ürt oma maitse kaotab, sõltub ka sordist. Kui näiteks petersell maitseb vaevu mõne nädala pärast, siis kuivatatud tüümianil jääb aasta pärast veel palju maitset alles.
Seetõttu tarbi kuivatatud ürte varsti pärast kuivatamist. Niipea, kui varu hakkab otsa saama, võite uuesti kuivatama hakata.
Järeldus kiiretele lugejatele:
- Sobivad maitsetaimed: ürdirohi, soolane, kummel, lavendel, majoraan, pune, piparmünt, salvei, tüümian ja sidrunverbena
- Tinglikult sobivad: basiilik, till, petersell, murulauk, meliss
- Ei sobi: kurgirohi, kress, leevik, pimpinell, hapuoblikas
- Valmistamine: raputage lihtsalt lisandid välja; Peske erandjuhtudel, kuivatage paberrätikutega
- Õhukuivatamine: riputage väikesed lahtised kimbud tagurpidi umbes 5 päeva
- Asukoht: soe, varjuline ja tuule eest varjatud; puudub otsene päikesevalgus
- Ahi: madalaim temperatuur, 2-5 tundi; avatud uksevahe
- Automaatne dehüdraator: õrn kuivatamine; mitu tundi; Pange tähele tootja juhiseid
- Säilitamine: Pimedas, suletavas anumas; jahe ja kuiv
- Säilivusaeg: olenevalt sordist; Aroom väheneb, seetõttu tarbige kiiresti
Aiaajakiri värskus-ABC
Kuidas puu- ja köögivilju õigesti säilitada, et need võimalikult kaua värsked püsiksid?
Aiaajakirja värskus ABC plakatina:
- nagu tasuta PDF-fail ise välja printida
