Siit saate teada, kuidas seda õigesti ette valmistada

Kaitsta värvimuutuse eest

Kõigepealt oluline märkus: punane kapsas sisaldab värvainet antotsüaniini, mis võib jätta jäljed riietele ja kätele. Selle eemaldamine on keeruline, mistõttu ei tohiks sellele isegi võimalust anda:

• Ettevalmistamise ajal kandke majapidamiskindaid
• Kaitske riideid köögipõllega

Punase kapsa külmutamine – võimalused

Punase kapsa, mida sageli nimetatakse punaseks kapsaks, külmutamisel võite kas kiiresti tegutseda või võtta piisavalt aega kasulike ettevalmistuste tegemiseks.
Punase kapsa saate külmutada järgmiselt:

• toores seisukorras
• blanšeeritud
• valmis

Kuna punane kapsas on klassikaline lisand, siis on üsna otstarbekas see eelnevalt ette valmistada ja portsjonite kaupa sügavkülma panna. Iga kord väikestes kogustes küpsetamine on pisut tülikas ja jäine varu on suureks kergenduseks.

Esmalt valmistage punase kapsa pea

1. Eemaldage kapsa välimised lehed.
2. Lõika pea neljaks suure noaga.
3. Eemaldage jäänused terava noaga.
4. Lõika iga veerand puitplaadil peeneks ribadeks.
5. Teise võimalusena võite kasutada leivalõikurit või suurt riivi.
6. Pese kapsaribad soolaga maitsestatud vees.
7. Seejärel lase ribadel kurnis hästi nõrguda.

Külmutage toores punane kapsas

Purustatud, pestud ja nõrutatud punase kapsa võib pakendada toorelt sobivatesse sügavkülma konteineritesse ja külmutada kohe pärast märgistamist. Söögivalmis valmistatakse see alles pärast sulatamist.

Blanšeeri punane kapsas enne külmutamist

Et kapsa algne maitse ja tervislikud koostisosad jääksid alla nulli veelgi paremini, tuleks punase kapsa ribasid enne külmutamist korraks blanšeerida.

1. Valage suurde kastrulisse palju vett.
2. Lisa teelusikatäis soola.
3. Kuumuta soolvesi keema.
4. Pane punane kapsas keeduvette, aga suuremaid koguseid tasuks blanšeerida jaokaupa, muidu jahtub vesi liiga maha.
5. Lase kapsaribadel olenevalt suurusest umbes 1–3 minutit küpseda.
6. Võta vahukulbiga punane kapsas välja ja kalla siis kohe koos jääveega ettevalmistatud kaussi.
7. Punane kapsas jahtub jäävees kiiresti ja tuleks esimesel võimalusel uuesti välja võtta ja sõelale nõrguma panna.
8. Kui punane kapsas on täielikult nõrgunud, võid selle väiksemateks kogusteks jagada ja sobivatesse sügavkülma anumatesse panna.
9. Märgistage kõik anumad sisu ja kuupäevaga ning asetage need kohe sügavkülma.

Külmutage ettevalmistatud punane kapsas

Valmis punane kapsas või Ülejäänud toidu võib hilisemaks külmutada. Oluline on ainult, et see oleks eelnevalt täiesti külm. Kui paned punase kapsa jääkuubikualusesse eelkülma, saad korralikud portsukuubikud.

vastupidavus

Punane kapsas säilib sügavkülmas vähemalt kuus kuud.

sulatamine

Punase kapsa võib külmkapis sulatada üleöö. Sulatamine toimib kiiremini kastrulis, kus see lisatakse vähese veega ja soojendatakse madalal kuumusel kuni täieliku sulamiseni. Sega aeg-ajalt.

Järeldus kiiretele lugejatele:

• Kolm võimalust: punast kapsast võib külmutada toorelt, blanšeerida või küpsetada
• Valmistamine: eemalda välimised lehed; kvartal; Lõika vars välja; lõika ribadeks
• Pesemine: Pese kapsaribad soolases vees ja nõruta seejärel hästi
• Näpunäide: Kaitse end punase kapsa plekkide eest majapidamiskinnaste ja keedupõllega
• Külmuta toorelt: pane kapsaribad sügavkülma; silt; külmutada kohe
• Blanšeerimine: Olenevalt ribade suurusest 1-3 minutit soolaga maitsestatud vees; eemale hirmutama; Äravool
• Keedetud punane kapsas: lase enne jahtuda; Täida anumatesse ja külmuta
• Kõlblikkusaeg: 6 kuud
• Sulatamine: üleöö külmikus; Kuumuta õrnalt kastrulis vähese veega