Till õitseb: kas see on õitest hoolimata söödav?

Esialgu ei midagi muud kui silmapaistmatu rohttaim, õitemoodustisega till saab tõeliseks kaunitariks ja kaunistab aeda või rõdu suvise värviga. Paljudel juhtudel annavad köögiürtide lilled neile äärmiselt mõrkja maitse. Mõned muutuvad isegi mürgiseks ja neid ei saa enam tarbida. Kas till on üks nendest aiaürtidest või on see söödav, kuigi õitseb?

Õitsev till söödav?

Paljud maitsetaimed muutuvad õitsema hakkamisel söödamatuks. Tilli (Anethum graveolens) puhul see nii ei ole ja on seetõttu söödav isegi õitsedes. Kuid lill mõjutab kulinaarset ürti endiselt:

• Aroom väheneb tilli otstes
• Õied muudavad ürdi kuivemaks (suurem vajadus maitse järele)
• Järjepidevus muutub raskemaks
• Õitsemine nõrgestab taime kasvu

Õitsemist vaevalt välditav

Et till õitseks ja moodustaks palju eeterlikku õli, mis annabki sellele ainulaadse aroomi tekib, vajab taim lauspäikest, nii et sellele langeks mitu tundi päikest. Puuduseks on see, et päikesevalgus soodustab samal ajal ka õite teket. Kui Anethum graveolens seisaks tumedamalt, tuleks täielikust aroomist loobuda. Täispäikesega on täisdillaroom oodata vähemalt paar nädalat - ilma lauspäikeseta tuleb ilma hakkama saada ja taim ei kasva lopsakaks. Seetõttu on õitsemise vastuvõtmine alati tark otsus.

Saagikoristus ja õitsemise aeg

Till on kõige aromaatsem siis, kui korjatakse noori värskeid võrseid. Varaseim saagikoristusaeg on kuus kuni kaheksa nädalat pärast külvi/idanemist. Seevastu on õitsemine, mis tavaliselt ilmub juulis ja augustis. Kuna avamaale külvamine on soovitatav alles mais pärast jääpühakuid, ei jää võimaliku koristuskuupäeva ja õitsemise vahele palju aega. Kui tahad ainult ürti koristada, tuleks majas ettekasvatama hakata juba veebruari lõpus / märtsi alguses.

Pärast õitsemist

Kui õitsemisperiood on möödas, tõmbavad rohtsed võrsed uuesti "mahla" ning eeterlik õli ja aroom suurenevad. Tavaliselt saate koristada septembri lõpuni / oktoobri alguseni. Ka hilja külvatud till võib õitseda alles sügisel. Sel juhul on aromaatsete võrsetippude saak koos õitsemise algusega läbi, kui just ei rahuldu vähem aromaatse tillirohuga.

Suurendage tilli lehtede saaki

Kui till on lauspäikese käes ja ideaalsetes mullatingimustes, võib see kasvada tohutult kõrgeks. Kui soovite koristada rohkelt aromaatset tilliürti, külvake see varakult ja toimige järgmiselt:

• Kärbi näpunäiteid kuus nädalat pärast idanemist
• Lõika ära terved oksad alates 20 sentimeetri pikkusest oksa pikkusest (soodustab uut kasvu)
• Kasutage koristatud tilli kiiresti (lõigake ära, see kaotab üha enam oma aroomi)

NÕUANNE: Kui värskelt korjatud tillil otsest kasutust pole, võib selle ka sügavkülma panna. Nii säilib see vähemalt aasta, ilma et see aroom kaoks, mis on kuivamise puhul nii.

Lilled ja seemned

Õitsemisega avanevad aga isekasvatajatele edasised uksed, sest kasutada saab ka õisi ja neis olevaid seemneid. Seemned sisaldavad maitseaineid, mis on väga lähedased köömne ja aniisi omadele. Sellega saab rafineerida salateid ja kastmeid ning teha teed seedeprobleemide vastu. Õite maitse meenutab selgelt tilliotsi. Need sobivad nii kaunistuseks kui ka maitsestamiseks. Need arendavad oma aroomi intensiivsemalt kui tilliotsad, eriti soojadel roogadel.

NÕUANNE: Niipea, kui seemned muutuvad pruuniks, on käes ideaalne aeg kogu õis ära lõigata. Liiga kaua oodata ei tasu, muidu pudenevad seemned maha, kaovad mulda või söövad aias loomad ära.