Nii püsivad nad kõige kauem värsked

Virsikute säilivusaeg

Toatemperatuuril hakkavad virsikud tõmbuma, mädanema ja hallitama juba ühe või kahe päeva pärast. Viljad ei ole ilmselgelt ladustatud puuviljad, vaid pigem delikatess, mida tuleks võimalikult kiiresti tarbida.
Kuna virsikud valmivad, koristatakse neid sageli enne nende täielikku valmimist, mis tähendab, et neil on pikem säilivusaeg, kuid need on ka vähem aromaatsed. Küpseid virsikuid ei tohiks hoida koos puuviljadega, nagu õunad, pirnid või banaanid, kuna need eraldavad küpsemisgaasi etüleeni, mis põhjustab teiste puuviljade kiiremat riknemist.
Virsikud säilivad optimaalsetes säilitustingimustes kuni viis päeva. Võimaluse korral tuleks aga puuvilju korjata või osta vaid väikestes kogustes, mida saad kohe ära süüa või töödelda.

Hoidke virsikuid jahedas kohas

Jahedal temperatuuril püsivad virsikud palju kauem värsked. Virsikute optimaalseks säilitamiseks külmkapis või jahedas hoiukeldris toimige järgmiselt.

1. Valige täiesti terved virsikud, millel pole verevalumeid ega pragusid nahas. Ärge peske puuvilju, kuna niiskus paneb need kiiremini mädanema.
2. Survekohtade vältimiseks asetage need kõrvuti puuviljakasti või lauale. Virsikud ei tohiks üksteist puudutada.
3. Asetage puuviljakast jahedasse hoiukeldrisse või plaat külmikusse. Temperatuur võib olla kuni 0 ° C; mida jahedam, seda kauem virsikud säilivad.
4. Kontrollige iga päev virsikuid mädanemise ja hallituse suhtes. Mõjutatud viljad tuleb kohe eemaldada, muidu levib hallitus teistele virsikutele.
5. Kasutage virsikuid esimesel võimalusel, kuid mitte hiljem kui viie päeva jooksul.

Virsikute säilitamine

Kui olete korjanud suure hulga virsikuid või ostnud need odavalt, on puuviljade säilitamiseks mitu võimalust:

• Külmutamine: Kuna virsikud on pärast sulatamist pehmed, on kõige parem külmutada ainult virsiku viljaliha (st püreestatud viljaliha). Sügavkülmikus säilib see aromaatne umbes kuus kuud.
• Säilitamine: Sa võid säilitada kas virsikupoolikud või tükid klaasides või sulgeda puuviljad Töötle moos, tarretis või kompott, mida võib steriilsena hoida vähemalt aasta on.
• Mahlapressimine: virsiku mahla saab mahlapressi, mahlapressi või aurupressi abil. Kuumast veest ekstraheeritud virsikumahl säilib steriilsetes pudelites mitu kuud, pikema säilivusaja tagamiseks tuleb ka külmast eraldatud virsikumahl maha keeta.