Rabarberi eripära
Rabarber on tänulik ja vähenõudlik aiataim. Vajab vaid rohkelt vett, muidu on ta isegi rahul varjulise kasvukoha ja igasuguse pinnasega. Rabarberivarte koristamisel tuleb tähelepanu pöörata õigele ajale: Aasta viimase saagikoristuse võtmekuupäev on St. juuni). Põhjus on selles, et rabarber moodustab aasta jooksul üha enam mürgist oksaalhapet. Suvel on väärtus nii kõrge, et rabarber ei kõlba enam tarbimiseks.
lugeda ka
- Kodune delikatess: leedripuu mahl
- Viis viisi viinamarjadest mahla saamiseks
- Mesimagus puuviljamahl: tõmmake küdoonia mahl
Rabarberi jaoks sobivad ja sobimatud mahlapressimise meetodid
Kogemus õpetab amatöörkokale ja aednikule, et mitte kõik mahlapressimise meetodid ei sobi iga puu- või köögivilja jaoks. Rabarberi mahla tegemisel saate juhisena kasutada järgmisi soovitusi.
Parem mitte: tõmba rabarberist mahl külmalt välja
Rabarber on väga kiuline köögivili. Elektrilise mahlapressi või elektrilise mahlapressiga mahla pressimisel võib see olla lihtne Juhtub, et kiud jäävad seadmete tööriistade vahele ja need vabanevad neist pidevalt Vaja saada. See on äärmiselt aeganõudev ja pikendab mahlapressimise protsessi.
Kuna rabarberit tuleks enne tarbimist kuumutada, et muuta oksaalhape kahjutuks, eelistatakse kuuma mahla ekstraheerimist külmpressimisele.
Kaks võimalust rabarberi kuumaks ekstraheerimiseks
Kuuma mahla pressimise korral saate valida kastruli ja aurueemaldi vahel. Aurutõmbega on asi lihtsam, aga rabarberi kastrulis mahla pressimisel on see eelis, et ei pea uut köögiseadet ostma. Mõlemal juhul võid rabarberile mahla magustamiseks veidi suhkrut puistata.
- Kastrul: pese rabarberivarred, lõika need kahe sentimeetri pikkusteks tükkideks ja aseta piisavalt suurde kastrulisse. Kata rabarberitükid veega ja keeda 20 minutit. Kurna pehmeks keedetud rabarber läbi sõela. Sel viisil saadud mahla selgitamiseks filtreerige see läbi marli. Kui soovite rabarberimahla säilitada, keetke see uuesti enne steriilsetesse pudelitesse viimist ja kohe sulgemist.
- Aurutõmbeseade: pane pestud ja tükeldatud rabarber aurutõmmise puuviljakorvi. Täida seadme alumine pott vähese veega, aseta sellele mahlanõu ja selle peale täidetud puuviljakorv. Pane aurutõmbeseadmele kaas peale ja tõsta umbes tunniks pliidile. Selle aja möödudes valage saadud rabarberimahl steriilsetesse pudelitesse (nii see säilib).
Aiaajakiri värskus-ABC
Kuidas puu- ja köögivilju õigesti säilitada, et need võimalikult kaua värsked püsiksid?
Aiaajakirja värskus ABC plakatina:
- nagu tasuta PDF-fail ise välja printida
