Põhiretsept ja juhised koos näpunäidete ja nippidega

Vajalikud nõud

Porgandite säilitamiseks pole palju vaja. Lisaks äratuspotile või ahjule on vaja vaid sobivaid klaase. Need võivad olla:

• Masonpurgid kaane, kummitihendite ja metallklambritega,
• Keeratavad klaasid terve tihendiga,
• Purgid, milles kaas kinnitatakse purgile kummirõngaga kasutades metallkinnitust. Neid saab aga kasutada ainult piirangutega, kuna nende pealt ei saa vaakumit kontrollida.

Valmistage porgandid konserveerimiseks ette

koostisained

• 1 kg porgandit
• 1 liiter vett
• 80 g soola

ettevalmistus

1. Steriliseerige purke kümme minutit keevas vees ja asetage need tagurpidi köögirätikule.
2. Valage vesi kraanikaussi ja puhastage porgandid harjaga.
3. Lõika otsad ära, koori.
4. Lõika porgandid hammustusesuurusteks tükkideks ja täida klaasid.
5. Beebiporgandeid võib keeta tervelt, kui need on klaasi kõrgusest vähemalt ühe sentimeetri lühemad.
6. Kuumuta vesi keemiseni, puista peale soola ja jätka keetmist, kuni kõik kristallid on lahustunud.
7. Vala puljong porganditele, need peavad olema täielikult vedelikuga kaetud.
8. Sulgege kohe.

Säilitamine äratuspotis

1. Aseta klaasid konservimasina restile. Nad ei tohi üksteist külgedelt puudutada.
2. Täida veega. Vähemalt kolmveerand toidust tuleb panna veevanni.
3. Ärka 90 kraadi juures 120 minutit.
4. Võta tangidega välja ja lase jahtuda.
5. Kontrollige, et purgid oleksid tihedalt suletud.
6. Hoida jahedas ja pimedas kohas.

Säilitamine ahjus

1. Asetage klaasid tilgapannile ja valage 2–3 sentimeetrit vett.
2. Libistage alumise siini torusse.
3. Seadke 120 kraadi peale.
4. Niipea, kui klaasidesse kerkivad mullid, lülitage see välja ja jätke ahju veel 30 minutiks.
5. Eemaldage ja kontrollige, kas on tekkinud vaakum.
6. Hoida jahedas ja pimedas kohas.

variandid

Pruulile saab lisada erinevaid vürtse, mis annavad porganditele huvitava aroomi. Sobib väga hästi:

• koriander,
• basiilik,
• estragon,
• piparmünt,
• loorber.

Kui sulle meeldib kergelt magus porgandi aroom, lisa pruulile 2 supilusikatäit suhkrut. Tükike hakitud ingverit tagab meeldiva vürtsikuse.