Kuivatatud seente erinevad kasutusalad
Mõned kriitikud arvavad, et kuivatatud kukeseened kaotavad suure osa oma aroomist ja konsistentsi poolest ei saa neid teiste kuivatatud seentega võrrelda. Samas oleneb see ka kavandatavast kasutusest. Saab ju peeneks hakitud kukeseeni mitte ainult kuivatada ja enne kasutamist vees leotada, vaid ka suppide ja maitsestamise eesmärgil pulbriks jahvatada.
lugeda ka
- Kuivatatud seened säilitamiseks
- Kolm meetodit võiseente kuivatamiseks
- Ideaalne aeg kukeseente jahtimiseks
Kukeseente kuivatamiseks vajalikud nõud
Kukeseente kuivatamine nõuab veidi kannatust, aga see pole põhimõtteliselt nõidus. Siiski peaksite pöörama tähelepanu mõnele punktile ja valmistama ette sobivad materjalid. Põhivarustusena vajate:
- uus pehme hari (nagu kingade poleerimiseks)
- kööginuga
- Nõel ja õmblusniit
- sooja ja kuiva ruumi
- õhukindlad purgid ladustamiseks
- jahvatamiseks kohviveski või sobivat köögikombaini
Puhasta kukeseened
Enne kuivatamist, nagu teisi seeni, ei tohiks ka kukeseeni pesta, sest muidu võivad nad kaotada suure osa oma loomulikust maitsest. Selle asemel pintselda seeni õrnalt pehme harjaga. Kasutage eelistatavalt uut ja puhast harja, mille olete reserveeritud ainult selleks otstarbeks. Samuti peate välja lõikama pudrused ja mädased kohad, et mitte rikkuda kogu kukeseente portsjonit.
Lõikamine ja keermestamine
Olenevalt kogutud kukeseente suurusest peate võib-olla need enne kuivama riputamist ka ära lõikama. Kasutage kööginuga, et jagada suuremad isendid kaheks või kolmeks tükiks, samas kui väiksemaid saab lõigata otse käepideme külge. Nõela abil keerad niidi, millele saad siis kukeseened nagu kett kuivama riputada.
Aeglane kuivatamine ladustamiseks
Riputage nööriga kukeseened paariks päevaks sooja ja kuiva kohta, et need säiliksid hooaeg et saaks talvesse venitada. Selleks sobib ka keldris asuv katlaruum, kui see ei lõhna õli ega muude ainete järele. Muidu võiks need lõhnad seente viljakehasse imenduda
Kukeseente jahvatamine
Kohviveskis või muus veskiga köögikombainis saad oma kuivatatud kukeseened peeneks pulbriks jahvatada. Seda saab suurepäraselt kasutada maitsvate seenesuppide valmistamiseks. Seda võib lisada ka seenevürtsina liha- ja pastaroogadesse.
Näpunäiteid ja nippe
Kui pole kannatust seente keermetamiseks, võib neid ka ahjus küpsetusplaadil kuivatada. Temperatuur ei tohiks siiski ületada 50 kraadi Celsiuse järgi.
Aiaajakiri värskus-ABC
Kuidas puu- ja köögivilju õigesti säilitada, et need võimalikult kaua värsked püsiksid?
Aiaajakirja värskus ABC plakatina:
- nagu tasuta PDF-fail ise välja printida
