Siin on, kuidas seda samm-sammult teha

Värskete kastanite liigid ja säilitusajad

Värsked kastanid säilivad kümnekraadisel temperatuuril üks kuni kaks nädalat. Pane kastanid auguga kilekotti ja seejärel külmkappi, et säilivusaeg umbes kuuni pikendada. Sügavkülmas hoides säilivad kastanid veelgi kauem söödavad: need maitsevad maitsvalt ka maksimaalselt kaheteistkümne kuu pärast.

Kastanite külmutamine - samm-sammult juhised

Enamik inimesi soovib oma kastaneid hiljem kooritult küpsetada. Seetõttu soovitame kastanid esmalt blanšeerida ja koorida ning seejärel külmutada.

1. Lõika kastaniteks. Selleks võta terav kööginuga ja kraabi kastanite kõverale küljele väike rist. See samm hõlbustab hiljem kastanite koorimist.
2. Blanšeerige kastaneid 10–20 minutit, olenevalt nende värskest. Mida värskemad on kastanid, seda vähem aega kulub küpsetamiseks. Kestvuse hindamiseks saate kasutada meie juhtväärtusi: värskete kastanite puhul kümme minutit, suhteliselt vanade isendite puhul 20 minutit. Kui sa ei soovi kastaneid blanšeerida, siis on ka võimalus need ahju pista ja seal pool tundi 180 kraadi juures küpsetada.
3. Laske kastanitel korraks jahtuda, kuni saate neid valutult puudutada.
4. Koori kastanid. See on üsna lihtne, kui lööd väikese noaga sisselõigetega risti. Tugev kest annab kiiresti järele. Kindlasti eemaldage ka koore all olev pruun nahk. Sellel on väga kibe maitse, ilma milleta saab hakkama.
5. Aseta kastanid restile, kus need kuivavad ja jahtuvad edasi.
6. Pane kastanid väiksemate portsjonitena sügavkülma kottidesse või purkidesse. Väiksemad portsjonid on olulised, et jätta kõikidele kastanitele pakendis piisavalt ruumi. Kui kasutate sügavkülmutuskotte, peate nüüd neist liigse õhu eemaldama – kas vaakumtihendiga või suuga.
7. Sulgege kotid või purgid õhukindlalt.
8. Asetage konteinerid sügavkülma.

Ülevaade ettevalmistuse alternatiividest

Enne külmutamist on ettevalmistavateks meetmeteks mitu alternatiivi:

• Ärge blanšeerige/küpsetage ega koorige kastaneid, vaid pange need tervelt (lõigatuna) vaakumsuletud sügavkülmakottidesse ja pange sügavkülma
• Lõika maguskastanitest ja prae need peaaegu valmis, lase jahtuda ja seejärel uuesti sügavkülma vaakumsuletud sügavkülmakottidesse

Kasutage kastaneid pärast külmutamist

Olenevalt valmistamisest peate võib-olla kastanid sulatama ja koorima. Kui need on juba kooritud, võite teha kastanid ilma sulatamiseta ja röstida otse (umbes kümme kuni 20 minutit) ja seejärel süüa.