Looduses esineb metsik küüslauku, kuid taime võib istutada ka kodus aeda. Aja jooksul on omaks võetud arvamus, et metsikuid köögivilju ei tohi pärast õitsemist enam süüa, sest need muutuvad siis mürgiseks. See tees pole aga päris õige, kuigi maitse õitsemise algusega muutub.
söödavust
Karuküüslauk on kodumaine taim ning eriliselt õrna ja vürtsika maitsega, mis meenutab peenelt küüslauku. Värsked metsiküüslaugulehed sobivad eriti hästi salatitesse. Kuna metsiküüslaugu kasvatamine on suhteliselt lihtne, võib seda leida ka paljudest koduaedadest. Vürtsikas taim kasvab metsikult kohalikes metsades ja seda leidub peamiselt põlluservades. Aja jooksul on levinud kuulujutt, et metsik küüslauk on õitsemise ajal ja pärast seda mürgine. See aga ei vasta tõele, metsiküüslaugu ükski komponent pole mürgine, täiesti sõltumatult vastavast.
Hooaeg ja lillede seisund. Kvaliteedis on aga suuri erinevusi, olenevalt metsikute köögiviljade koristamise ajast.- Tuntud ka kui metsaküüslauk
- Kõik taimeosad on tarbimiseks ohutud
- Pole tähtis, mis aastaajal neid koristatakse
- Noored ja värsked lehed on kõige intensiivsema maitsega
- Lilled on ka maitsvad ja söödavad
- Võib kasutada nagu lehti
- Õistaimede lehed aga enam nii hästi ei maitse
- Lehed muutuvad õitsemise alguses kiuliseks ja inetuks
Hiilgeaeg
Metsik küüslauk on üks populaarsemaid kevadisi ürte, mille lehed ja õied hakkavad arenema väga varakult. Kuna metsik küüslauk näeb välja väga sarnane mõne teise taimega, millest mõned on mürgised, on soovitatav olla ettevaatlik. Seetõttu tuleks enne tarbimist teha proov, et veenduda, kas tegemist on ikka ihaldatud metsikköögiviljaga. Selleks on leht kinni jäänud
hõõruda sõrmede vahel. Kui see tekitab küüslaugulaadse lõhna, siis on see kindlasti metsik küüslauk. Kui see nii ei ole, siis on parem taime mitte süüa.- Õitsemine algab aprillis
- Seejärel moodustuvad valged õisikud
- Lilled kasvavad tähekujuliselt
- Neil on ka vürtsikas maitse
- Õitsemisperioodiga rändab lehtede aroom õitesse
- Lilli saab kasutada toidukaunistuseks
saagikoristus
Metsik küüslauk on üks varasemaid metsikuid taimi, mida aasta jooksul kogutakse. Kui see kasvab aias varjatud kasvukohas, arenevad tal aromaatsed lehed juba kevade alguses. Teoreetiliselt võib metsiküüslauku korjata kevadest sügiseni, sest taim ei ole mürgine ühelgi aastaajal. Kuulujutud jätkuvad, kuid need ei vasta faktidele. Ka pärast õitsemist on metsik köögivili söödav. Metsiküüslauk tuleks aga koristada enne õitsemisperioodi või õitsemise ajal, kuna lehed muutuvad pärast õitsemist järjest kiulisemaks ja kaotavad järk-järgult oma maitse. Värskelt korjatud lehti säilib vaid paar päeva, õigete võtetega saab neid aga hilisemaks tarbimiseks säilitada.
- Paljudes kohtades on esimesed õrnad lehed kujunemas juba märtsi alguses
- Ideaalne saagikoristusaeg on märtsist mai alguseni
- Koristage varahommikul, kui lehed on eriti mahlased
- Koguge lihtsalt suurtest varudest
- Korjake taime kohta ainult üks või kaks lehte
- Lõika lehed ära ja ära rebi neid julmalt
- Kaitske taimi ja ärge tallata neid asjatult
- Koguge looduses radadest eemal
- Saab säilitada külmutamise ja kuivatamise teel
- Võimalik on ka äädikas või õlis leotamine
Näpunäide: Kui metsiküüslaugulehed keerata pärast koristamist niiskesse käterätikusse, säilivad need värskena ja maitsekalt külmkapis kuni nädala.
looduskaitseala
Metsiküüslauku on kõige parem ise kasvatada ja ainult oma metsiküüslauku korjata. Kui soovite metsiküüslauku looduses koristada, pole see nii lihtne ja mõned reeglid tuleb rangelt kinni pidada.
Kui metsik küüslauk on looduskaitsealal või ala kaitsealal, kehtib absoluutne korjamiskeeld!
Nagu kõigi looduslike taimede puhul (seened, põldmarjad, metsikud ürdid ...), on siin vaja "mõistlikku põhjust", et midagi loodusest võtta. Tunnustatud põhjusena on u. A. "Nälg". Seetõttu peaksite korjama ainult nii palju, kui tegelikult vajate, ilma taime hävitamata. Selleks, et metsik küüslauk ei kahjustaks, ei tohiks taime kohta korjata rohkem kui ühte lehte, et see saaks edasi elada.
