Kõigepealt purustage tahke kest
Mandlipuud pole meie laiuskraadidel aias tüüpiline vaatepilt. Seetõttu on kõva koorega mandlid haruldus, millega puutume kokku harva. Kui aga sellised isendid teie kätte jõuate, peate esmalt eemaldama neilt ümbrise.
lugeda ka
- Mandlite koorimine – lihtsalt seletatud
- Keskendu mandlitele: pähklid või puuviljad?
- Rösti mandleid ise – jäädvusta aroom värskelt ja lõhnavalt
Mandel on luuvili, mitte pähkel, nagu sageli ekslikult arvatakse. Sellegipoolest on selle kesta eemaldamiseks kõige lihtsam viis pähklipureja.
Näpunäiteid
Ostmisel tehke raputustest. Kui tuumad ragisevad, on need kuivanud, vanad ega ole seetõttu hea valik.
Söödav, kuid mitte alati soovitav
Kõva kesta all on mandli tuum, mis on väljast pruun ja seest valge. Supermarketites pakutakse tuumasid tavaliselt nii, sest pruun kest on söödav. Mõned retseptid nõuavad aga kooritud valgeid seemneid. Selles kontekstis viitavad koorimine ja nülgimine samale tööprotsessile.
Nuga ebaõnnestub, mõned nipid aitavad
Noaga koorimise tööriist ebaõnnestub mandli tuumade puhul täielikult, kuna tuumad on väikesed, kõvad ja arvukad. Ajakulu ja tulemus jätavad soovida.
Et valge interjöör näeks välja vigastamata ja kiiresti, peame kasutama mõnda nippi.
Blanšeeri või kõrveta mandlid
Selleks, et kõva ja kuiv mandlikoor südamikust eralduks, tuleb see esmalt veega pehmendada.
- Pane vajalik kogus seemneid kastrulisse.
- Lisage vett, kuni kõik tuumad on täielikult kaetud.
- Aja poti sisu keema.
- Lase mandlitel keskmisel kuumusel umbes 2-5 minutit küpseda.
- Seejärel vala kuum sisu läbi sõela, et seemned kinni püüda.
- Kuumade tuumade peletamiseks laske sellel umbes 20–30 sekundit külma kraanist vett.
- Võtke mandlid ükshaaval sõrmede vahele. Vajutage kergelt mandli ümarale otsale, kuni südamik koorest välja libiseb.
Näpunäiteid
Väiksemad kogused seemneid võid ka panna tassi ja valada peale keeva veega. Laske tuumadel umbes 5 minutit vees liguneda, enne kui tuumad ülalkirjeldatud viisil välja surute.
Näpunäiteid kiiremaks nülgimiseks
Käsitsi koorimine on töö kõige tüütum osa, seega kasutage selle hõlbustamiseks mõnda nippi.
Võtke käte vahele mõned blanšeeritud ja karastatud mandlid ning hõõruge neid üksteise vastu. Selle käigus libisevad paljud südamikud välja. Kuid võite proovida ka köögirätiku meetodit:
- Asetage peotäis seemneid puhtasse köögirätikusse
- Sulgege riie ja hõõruge kätega läbi
- Avage riie ja eraldage sisu
- Korrake protsessi, kuni kõik mandlid on nahast vabad
Laske kuivada ja jätkake töötlemist
Kooritud mandlid ei säili nii kaua kui koorimata. Seetõttu peaksite mandleid koorima ainult siis, kui vajate neid kiiresti. Pärast kooritud tuumade kuivamist saab neid vastavalt retseptile edasi töödelda.
Järeldus kiiretele lugejatele:
- Murdmine: esmalt purusta mandlid tugeva koorega pähklipuresega
- Näpunäide: ärge ostke, kui südamik sees ragiseb. Need mandlid on vanad.
- Pruun nahk: on söödav; kuid mõne retsepti puhul tuleb see eemaldada
- Probleem: on kindlalt südamiku külge kinnitatud; ei saa noaga maha koorida
- Nipp: pehmenda kaussi veega, et see kergemini lahustuks
- 1. samm: katke tuumad veega; lase keema tõusta; Küpseta 3-5 minutit
- 2. samm: valage läbi sõela; Kustuta külma kraaniveega 20-30 sekundit
- 3. samm: vajutage sõrmega mandli tuuma paksule otsale; Südamik libiseb välja
- 4. samm: eemaldage nahk üksteise järel sel viisil
- Leevendus: pane seemned riidesse; Sulge; läbi hõõruda; Eraldi sisu
Aiaajakiri värskus-ABC
Kuidas puu- ja köögivilju õigesti säilitada, et need võimalikult kaua värsked püsiksid?
Aiaajakirja värskus ABC plakatina:
- nagu tasuta PDF-fail ise välja printida