Kellaaeg
Kui sa selle koristasid Köögiviljad rõdult Tarbi otse, aeg mängib allutavat rolli. Lehtsalat ja ürdid maitsevad teatud kellaaegadel intensiivsemalt. Muud tüüpi köögiviljad tuleks teatud koostisosade tõttu koristada kindlaksmääratud aja jooksul.
lugeda ka
- Köögiviljade marineerimiseks on neli võimalust
- Kõrgpeenrasse saate neid juurvilju istutada juulis
- Kõik õiges kohas: säilita köögivilju optimaalselt
Korjata hommikul
Kuumadel päevadel on soovitatav koristada hommikul. Päeva jooksul kaotavad taimeosad vett, mistõttu rakud kahanevad ja säilivusaeg Sissetulekud vajub ära. Maitsetaimed on hommikul aromaatsemad ja värskemad kui õhtul. Kui kastad aromaatseid taimi ja salatit õhtul enne saagikoristust, maitsevad need veelgi paremini.
Mida hommikul koristatakse:
- Paprika, sibul ja kõrvits
- Oad, läätsed, herned ja lupiinid
- Vahemere maitsetaimed ja salat
Õhtul saak
Teatud köögivilju ei tohiks hommikul koristada. Nende hulka kuuluvad spinat ja rakett, sest need taimed imavad üleöö mullast nitraate. Aine laguneb päeva jooksul päikesevalguse käes, nii et õhtul on kontsentratsioon madalam kui hommikul. Juur-, mugul- ja kapsas on hilisel pärastlõunal täis vitamiine. Varajased tõusjad peavad saagiga kannatlik olema.
hooaeg
Köögiviljade koristamise hooaeg sõltub liigist. Igal sordil on oma eelistused, nii et saak ulatub juunist talveni.
Varajased köögiviljad
Paljude köögiviljade puhul mõjutab liiga hiline koristamine aroomi negatiivselt. Baklažaanidel ja hernestel tekib kuiv ja jahune viljaliha, kui need liiga kaua maa sees seisavad. Kohlrabi omandab kiiresti puiduse konsistentsi. Kurgi ja suvikõrvitsa puhul annab koore sära ja värvus teada, millal on kätte jõudnud optimaalne koristusaeg. Kui välimine nahk muutub kollaseks, on tavaliselt liiga hilja.
Hilised köögiviljad
Juurviljad kasvavad mullavarjus ja arendavad aja jooksul intensiivsemat maitset. Paljud porrulauk, rooskapsas, pastinaak ja salsaliha on spetsialiseerunud külmale toidule. Need muutuvad aromaatsemaks, kui ilmuvad esimesed külmad.
