Basiilik kuivab suurepäraselt vabas õhus ja ahjus
Õhukuivatamise teel säilitamiseks riisuge võrsetelt lehed. Puhasta jooksva vee all, patsuta lehed köögirätikuga kuivaks. Kõik varrega lehed seotakse nüüd traadi või niitpaelaga väikesteks kimpudeks. Rippus õhulisel pööningul, kuiv basiilikubuketid kahe nädala jooksul. Kuivad lehed ilma varreta ahjus. Nii tehakse:
- Laota puhtad lehed ahjuplaadile laiali
- Kuivatage ahjus 50 kraadi juures ülevalt ja alumisel kuumusel või tsirkuleeriva õhu funktsioon
- jäta ahjuuks veidi lahti
lugeda ka
- Basiiliku säilitamine kuivatamise teel – nii see käib
- Tai basiiliku korralik sügavkülmutamine – nii säilib aroom
- Koriandri värskena hoidmine ja säilitamine – nii see käib
Kuningliku kapsa külmutamine – nii toimib see blanšeerimisega ja ilma
Kokad soovitavad basiilikut enne süüa Külmutage blanšeerima. Nii säilitad korraga suure osa ainulaadsest aroomist. Seda teete järgmiselt.
- Kasta basiilikulehed 5-10 sekundiks keevasse vette
- Leota kohe jäävette ja lase majapidamispaberil kuivada
- Laota lehed taldrikule laiali ja pane sügavkülma eelnevalt sügavkülma
- seejärel valage sügavkülma kottidesse ja hoidke sügavkülmas
Kui blanšeerimine on teie jaoks liiga aeganõudev, külmutatakse pestud ürdilehed ilma selle vaheetapita eelkülmutamiseks ja villitakse sügavkülma purkidesse. Veelgi kiirem on, kui pestud paberid asetada jääkuubikualuse lahtritesse. Täitke lihtsalt veega ja külmutage – valmis.
Säilitamise kulinaarne variant - maitsev hapukurk
Siin käivad säilitamine ja valmistamine käsikäes. Koht Kui paned õlisse värskelt korjatud basiilikut, on see nii vastupidav kui ka peenelt rafineeritud. Selleks pane pestud lehed köögikombaini. Hakkimise ajal nirista peale oliiviõli, kuni moodustub kreemjas pesto. Kaste säilib külmkapis klaaspudelis 2-3 nädalat. Külmutatud virret saate säilitada mitu kuud.
Eriti lopsakas Saagi ülejääk Gurmaanid hobiaednike seas konserveerivad kuninglikku kapsast soolas leotades. Tulemuseks on maitseaine, mis annab Vahemere roogadele erilise hõngu. See toimib järgmiselt.
- Jahvata värskelt koristatud, pestud lehed ja sega meresoolaga
- Määri niiske sool ahjuplaadile
- Lase kuivada ahjus 50 kraadi juures
- Pöörake seda vahepeal, et see kokku ei läheks
- Valage isuäratav roheline sool šeikerisse või õhukindlasse purki
Näpunäiteid ja nippe
Kodune basiilikuäädikas on Vahemere köögi hitt. Selleks pannakse lehed pudelisse ja valatakse üle valge veini äädikaga. Küüslauguküüs annab segule erilise hoo. 8-10 päeva pärast on äädikas valmis, nii et lehti ja küüslauguküünt saab kurnata. Nii säilib basiilik 12 kuud ja kauem.
GTH
