Päevaliiliad - Hiina köögi sisemine näpunäide
Kõik, kes varem uskusid, et päevaliiliad on mürgised, eksivad. Need taimed on Ida-Aasias - kollakaspunased on silmapaistvad Päevaliilia - köögis väga populaarne. Eelkõige Hiina köök on päevaliiliaid väärtustanud aastatuhandeid. Päevaliiliaid kasvatatakse spetsiaalselt toiduks serveerimiseks!
lugeda ka
- Lõika päevaliiliad - aeg-ajalt kinnita
- Päevaliiliad – mürgised või mitte?
- Millist hoolt päevaliiliad vajavad?
Millised taimeosad on söödavad?
Kõiki taimeosi võib süüa. Eriti populaarsed on pungad ja leheistikud. Lilledega saab ka palju valmistada. Mida küpsemad lehed, juured ja Päevaliilia seemned kasutatud köögis.
Kuidas maitsevad pungad, õied, lehed ja juured?
Pungad maitsevad karge, värske ja kergelt magusa maitsega. Toores olekus on õitel nektarist tulenev mõnusalt magus noot. Maitsevad hästi ka kuivatatuna. Lehed on magusad ja peenelt porrutaolised ja kuumad ning juured meenutavad maitselt pähkleid või kastaneid ja konsistentsilt kartulit.
Valmistamine ja retseptid päevaliiliatega
Tavaliselt valmistatakse taimeosi ette järgmiselt:
- Pungad: toored, friteeritud, keedetud, praetud, marineeritud, küpsetatud
- õitsenud lilled: toores, kuivatatud, keedetud
- Lehtvõrsed: toored, keedetud
- küpsed lehed: hautatud, keedetud
- Juured: toored (riivitud), keedetud
- Seemned: purustatud, jahvatatud
Järgmised päevaliiliate taimeosade retseptiideed on tavalised:
- Näksi pungad toorelt või prae neid õlis
- Õied salatite, jogurti, kohupiima, jäätise, kookide, võileibade, riisiroogade, suppide jaoks, täidetud hakklihaga
- Lehed suppide jaoks (näiteks spargli valmistamiseks)
- küpsed lehed salatite, suppide jaoks, pastaga, soolaga maitsestatud vees aurutatud
- Juured salatite, kartuliasendajate, vormiroogade jaoks, toorelt ja riivituna salatites
- Seemned purustatud suppidesse
Näpunäiteid ja nippe
Enne õite tarbimist tuleks eemaldada keskel olevad tolmukad. Need ei ole väga maitsvad ja neil on ebameeldiv noot. Ilma nendeta on lillede maitse parem.
