Lääne-Aasiast pärit küdoonia (Cydonia oblonga) on väga pika traditsiooniga vili. Meie vanavanavanemad hindasid endiselt kunagi väga nõutud puuvilju. Tänapäeval on see ekslikult üks unustatud puuviljaliikidest. Viljad on tõelised igakülgsed. Nendest saab välja võluda maitsvaid tarretisi, kompotte, küdoonialeiba ja palju muid hõrgutisi. Toortoiduks küdooniad aga ei sobi.
Tuvastage küdooniate küpsusaste
Tavaliselt kulub sellel puidul esimest korda vilja kandmiseks neli kuni kaheksa aastat. Kuid pikk ootamine on kindlasti seda väärt. Maist juunini avab küdoonia oma kaunid, kuni viiesentimeetrised õied, mis üksi on suurepärased. Viljad arenevad neist välja hilissügiseks. Küdooniad on valmimata tuhmid rohelised.
Niipea, kui nad muudavad värvi kahvatukollasest ühtlaseks, rikkalikuks ja intensiivseks kollaseks, on nad küpsed. Peen kohev koorelt on vilja valmides kadunud, koor on sile. Küdooniate küdooniate tuumad on
Parim saagikoristusaeg
Saagikoristusaeg ei pruugi kirjeldada, millal tuleb Cydonia oblonga koristada, vaid pigem ajavahemik, mille jooksul saak on võimalik. Kudooniad on aasta ühed viimased viljad, sest valmivad alles hilissügisel. Õige koristusaeg sõltub sordist, ilmast ja sellest, kas neid tuleks vahetult pärast koristamist edasi töödelda või kauem säilitada.
- Saagikoristus algab siis, kui viljad on peaaegu täielikult küpsed
- Olenevalt piirkonnast, sordist ja kliimast septembri lõpust oktoobri lõpuni
- Saaki koristada osaliselt novembris
- Oktoober on küdooniale tüüpiline saagikuu
- Leebemates piirkondades on saaki koristada sageli juba oktoobri alguses
- Näiteks Pfalzis, Baden-Württembergis või Lääne-Baieris
- Eeldusel, et ilm teeb koostööd
- Ülejäänud Saksamaal on tavaliselt koristusaeg oktoobri keskel või lõpus
- Mida põhja pool on asukoht, seda kauem kulub küdoonia valmimiseks
- Külm kipub neid pidurdama
- Säilitatavad küdooniad ei ole liiga vara ega liiga hilja või koristamiseks liiga küps
- Parim aeg koristamiseks, kui viljade värvus muutub rohelisest kollaseks
- Sellises küpsusastmes võib seda säilitada kuni kolm kuud
- Kui koristada varem, ei saa aroom ja maitse välja kujuneda
- Kui vili on koristatud liiga küpsena, pole küdooniale tüüpilist lõhna isegi siis, kui see küpseb.
Vahetult pärast koristamist töödeldavaid puuvilju võib pikaks ajaks puule või põõsale jätta säilivad, kuni need on küpsed ja kuldkollased, arendades nende täielikku aroomi ja tüüpilist küdoonialõhna omama. Õiget koristusaega ei tohiks käest lasta, sest kui küdoonia on liiga küps, koguneb see viljades sisalduv pektiin, viljaliha muutub pruunide laikudeks, maitse ja lõhn on selged pärast. Viimased viljad tuleks koristada enne esimeste pikaajaliste külmade ohtu.
Näpunäide: Kui aias on piisavalt ruumi ka teise puu jaoks, on mõttekas kasvatada nii varajasi kui ka hilise valmimisega sorte. Nii saate küdooniaid korjata pikema aja jooksul.
Korista korralikult
Küdooniad Cydonia oblonga tuleks korjata ja transportida võimalikult õrnalt. Ainult nii saab vältida survet ja mädanemist, mis põhjustaks viljade kiirema riknemise. Küpsed viljad saab tavaliselt puu küljest kergesti lahti keerata. juures
Kudooniate säilitamiseks on oluline koristada neid koos vartega. Verevalumite ja tuiskudega puuvilju tuleks töödelda võimalikult kiiresti.Lasta hoiustamisel valmida
Saagikoristuse ajal ei ole enamik vilju veel täielikult küpsed. Õige säilitamise korral küpsevad need aga probleemideta. Siiski peaksite laskma küpseda ainult tervetel viljadel.
- Säilitage koristatud terveid puuvilju jahedas kohas
- Näiteks keldris või külmavabas kuuris
- Mida kauem nad valmivad, seda intensiivsem on aroom
- Pöörake tähelepanu ideaalsetele säilitustingimustele
- Optimaalsed säilitustemperatuurid nullist kahe kraadini
- Sellistel temperatuuridel säilivad küdooniad kuni kolm kuud
- Mida kõrgem on temperatuur, seda kiiremini viljad riknevad
- Töötle viljad võimalikult kiiresti, kui neid hoida üsna soojas kohas
- Ärge hoidke küdooniaid teist tüüpi puuviljade vahetus läheduses
- Küdoonia intensiivne aroom, kergesti ülekantav naaberlaokaupadele
- See võtaks küdoonia maitse üle
- Ärge hoidke küdooniaid üksteise otsas
- Asetage kõrvuti hästi ventileeritavatele puuviljaalustele või sarnastele anumatele
- Puuviljad ei tohiks võimaluse korral üksteist puudutada
- Kontrollige küdooniaid ladustamise ajal regulaarselt kahjustuste või mädanemise suhtes
- Alati sorteerige kahjustatud puuvili viivitamatult välja ja hävitage
Näpunäide: Külmkapp või köögiviljakamber sobib ainult lühiajaliseks, maksimaalselt kahenädalaseks säilitamiseks.
